I år hade jag lyckan att hitta mera guld i vår härliga natur, gäddrom!
När jag skulle ta hand om våra 5 gäddor som barn och bror fått så bara vällde rommen ut ur vissa. Det var hur mycket som helst så jag kunde bara inte slänga dem. Eftersom jag under hela barndomen varit med och tagit hand om löjrom, där en fisk innehåller bara en bråkdel av vad gäddan innehåller så kanske ni kan förstå min exstas över gäddans rom 🙂
Tänk på att rommen måste vara fryst i minst 3 dygn så att du är säker på att alla ev parasiter dött. Du kan även salta parasiter till döds, men här är jag mycket osäker på hur mycket salt som krävs, så frys rommen så är du på den säkra sidan.
Hur gör man då?
1. Lägg rommen i en bunke med kallt vatten och vispa försiktigt med ballongvisp för att alla hinnor ska kunna tas bort. De fastnar fint på vispen som du då avlägsnar.
2. Byt vatten flera gånger och fortsätt vispa försiktigt. När vattnet är klart och alla hinnor är borta så lägger du rommen i en sil för att rinna av.
3. Låt rommen stå och rinna av tills den är torr, gärna över natten i kylskåpet
4. Portionera upp och frys in i minst 3 dygn.
5. Låt rommen rinna av när den tinat och salta den sedan. Du kan även smaksätt med lite, lite konjak eller grava med lite socker. Proportionerna är följande:
3% salt, dvs till 100 gr rom 3 gr salt.
1,5% socker, dvs 1,5 gr socker till 100 gr rom
2 kryddmått konjak till 100 gr rom
ÄT OCH NJUT AV DENNA DELIKATESS
PS. Du kan använda vilken rom som helst och göra på samma sätt!
Helena Helt Enkelt 