Kategoriarkiv: Smått och gott

Bild

Laga smart

Details

8 november bjöd anhörigstöd i Östersunds kommun på mat och musik inspiration.

Jag fick chansen att dela min entusiasm kring att laga mat smart! Gott, billigt och samtidigt sunt för kropp och miljö, går det verkligen att få ihop?
-Självklart går det att laga gott, prisvärd mat som samtidigt är sunt för både kropp och miljö. Tack alla som medverkade, tillsammans gör vi storverk!
Här finns det utlovade häfte där det finns några tips som gör din mat härligt smakrik, prova gärna. Lite komihåg från föreläsningen.
-Alla kryddor förutom örtkryddor (basilika, oregano, timjan mfl ) blir extra smakrika om du steker dem först i lite olja när du ska använda dem

Känns extra kul att mormor fått vara med ikväll på ett hörn. Hon som verkligen kunde koka soppa av en spik, som levt i ransoneringstider och hade en otrolig experimentlusta


recept-laga-smart-2023-11-08-slutlig-1Ladda ner

Lämna en kommentar

8 november, 2023 · 18:00
Bild

Müsli

Här kommer ett toppen recept på egen müsli som ger två stora burkar

IMG_20200126_110552

Gör så här!
Mixa till en smet:

  • 2 dl äpple i grova bitar
  • 12 dadlar, torkade, (låt ligga i vatten en stund om de är alldeles för hård
  • 2 dl solroskärnor
  • 2 tsk kanel
  • 2 msk honung

Lägg ut följande som tjocka strängar på en ugnsplåt med kanter:

  • Havregryn
  • Rågflingor
  • Solrosfrön,  pumpakärnor, mandel, valnötter, hasselnötter etc (ta vad skafferiet erbjuder och plånboken tillåter)IMG_20200126_105553

Lägg över det mixade och krama in och blanda (plasthandskar underlättar).
Olja sedan botten och lägg över müslin på 2 plåtar.

Sätt ugnen på 150 grader tills det fått lite färg och sänk sedan till 100 grader. När det är torrt är det klart och du kan få finfördela och dela om det blivit större kakor. Låt svalna och ös upp i burkar som inte har tättslutande lock.

IMG_20200126_110543

 

LYXTIPS
Vill du lyxa extra, extra för en del av müsli så smälter du även lite mörk choklad och blandar i lämpligt mängd müsli och rör runt och lägger sedan på bakplåtspapper. Detta kom sig av att jag hade en bunke där vi smält choklad vid annat bak och precis när jag skulle diska ur så kom jag på att göra choklad müsli. Perfekt för desserter att få lite extra god crunch med denna chokladmüsli eller till söndags brunchen

 

Lämna en kommentar

22 februari, 2020 · 10:37
Bild

Rödbetstarte tatin

Tarte tatin är en klassisk fransk efterrätt gjord på äpplen som bakas in med smördeg och vänds upp och ner vid servering.

Jag har gjort en mer matig  variant med tomater på grillen i somras, vilket var underbart gott. Småtomater, vitlök, örtkrydda, olivolja, salt och smördeg var det enda som behövdes.

I London på en underbar krog Ninth i Fitzrovia, fick jag inspiration att göra en tartin med rödbetor så här kommer min tolkning av dessa fantastiska smaker.

nfdIngredienser
750 gr Rödbetor
100 gr smör
honung
Smördeg

Pickelslag ( Ja, jag gillar den extra syra denna ger och följer inte ”123-lagen”*)
0,5 dl ättika
1 dl socker
0,5 dl vatten

Garnera med:
Fetaost
rostade fröer
färsk örtkrydda (persilja, rosmarin eller timjan)

Gör så här: 

  1. Gör pickelslagen: smält ihop sockret med ättikan och vattnet
  2. Koka rödbetorna, skala dem och låt dem svala  så du kan skiva eller klyfta dem. Lägg dem i pickelslagen. Låt ligga någon timme eller över natten
  3. Lyft ur rödbetorna och lägg dem i ett fint mönster eller lite omlott  i en ugnsform ,  med låga kanter eller en stekpanna
  4. Bryn smöret tills det luktar härligt knäckigt. Häll smöret över rödbetorna, ringla lite honung över och täck allt med lätt utkavlad smördeg
  5. Grädda tarte tatin i 225 gr ugn tills ytan är gyllene. Låt tarte svalna. Lossa locket runt kanten och stjälp upp kakan upp och ner på ett fat.
  6. Garnera och servera!*123-lag är en klassiker som har gamla anor vid inläggningar. Det är helt enkelt 1 del vatten 2 delar socker och 3 delar vatten.

 

 

1 kommentar

21 mars, 2019 · 21:41
Bild

Körv me’ brö’

Vem gillar inte korv med bröd? Här kommer ett mer mättande recept med extra goda energier i pinnbrödet,  som kan behövas när man är ute i natur och mark som då gärna grillas över öppen eld på pinne.

När man ska ha en av Sveriges starkast män på besök i sitt kök på Expo Norrmässan så gäller det att ladda så även Johnny ”Handsome” Hansson blir mätt.
Johnny

Som han själv säger så äter han inte mat bara för att få energi utan den får gärna vara god också! Och denna stadige man på ca 160 kg  och ca 2 meter lång, äter ungefär lika mycket som en hel barnfamilj!  17 september önskar vi Johnny lycka till 2017 års tävling i Sveriges starkaste man.

Nötter och baljväxter ger alla rätter extra energi med sitt fibrer och protein, så här kommer ett mättande recept på körv me’brö’

Ingredienser:
6 st tjocka korvar,  Älgkorv eller annan köttrik tjockkorv

100 gr smör
1 dl hackade solroskärnor
1 dl röda linser, svällda i hetvatten i 1 timme eller över natten
1 dl kruskakli
4-5 dl mjöl, proteinrikt tex Manitoba
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

2,5 dl yoghurt

Gör så här:

  1. Blanda ihop alla ingredienserna (utom ypghurten) med smöret, så att smöret är helt utblandat.
  2. Blanda i yoghurten och knåda väl.
  3. Dela upp degen i 6 bollar med mjöl runt. Så här långt kan du förbereda hemma. Du kan lägga in varje degbit i en egen pås så kan var och en göra som man vill när ni väl står vid elden
  4. Grilla korven klar. Rulla degen till en lång ”orm” och vira den om korven och grilla tills degen också är klar.
    OBS! Det krävs tålamod men vänta här är väl investerad tid 🙂

Har du ingen funkar ugnen alldeles utmärkt. Stek korven först, rulla in korven i degen och ställ i i 220 grader varmluftsugn.

 

Lämna en kommentar

6 juli, 2017 · 16:28
Bild

Hallonvinäger

Att göra egen hallonvinäger är som en kyss av sommaren! Det verkar bli ett hallonår, i alla fall om jag kikar på mina trädgårdshallon. Bäst blir hallonvinägern när du använder skogshallon!
hallonhallonhallon

Jag gör en hallonvinäger som är rätt syrlig på äppelcidervinäger. Hallonvinägern använder jag som bas i vinägretter med lite honung, hackad vitlök, olivolja,  salt och peppar förstås. Till Rödbetorna är hallonvinägretten alldeles underbart perfekt och den funkar till de flesta sallader.

Vill du ha en lite mildare syra så tar du vit balsamvinäger.

Ingredienser:
7,5 dl vinäger (äppelcidervinäger, vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger)
Knappt  1 dl hallon

Gör så här:

  1. Lägg i hallonen och vinägern i en glasburk och låt stå några veckor i kylskåp.
  2. Sila bort hallonen.
  3. Häll upp vinägern på flaska och sätt lock på.

1 kommentar

3 juli, 2017 · 21:00
Bild

Granskottspesto

Granskottspesto är ett spännande sätt att fånga skogens smak. Skojigt nog påminner den i smak om orginalets pesto från Italien med bl a pinjenötter. Pesto är god i en potatissallad som jag gjorde på Expo Norr men också på ett ljustbröd med mozarella och tomat eller tjälknul och rödlök.

granskott

Ingredienser:
Ca 1 dl granskott
1 dl spenatblad, färska
1-2 dl neutralolja (lite beroende på hur fast/lös du vill ha den)
100 gr solrosfrö (blir ännu godare om du orkar rosta dem i förväg)
1-2 vitlöksklyftor, fint rivna
2 msk olivolja för smaksättning

cof

Spenaten gör att den gröna färgen håller sig lite längre

knappt 100 gr väl lagrad ost tex västerbottenost
salt och peppar

Gör så här:
1. Mixa allt utom osten
2. Rör i osten och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Är konsistensen för fast häller du på mer av valfri olja.

Tänk på att granskott bestämmer markägaren om,  men jag har alltid fått ett JA av markägaren när jag frågat om jag får ta lite! Gäller bara att hitta igen hen 🙂

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

3 juli, 2017 · 21:00
1 juni, 2017 · 12:48

Berenjenas fritas con miel

Ett otroligt gott tilltugg som är en perfekt tapas eller annan smårätt. Aubergine+honung= gott och enkelt att göra.

Min svenska  benämning är stekta aubergineslantar med honung som jag fick smaka på hos Åsa på Mallorca.

cof

Ingredienser
1 aubergine , så smal och lång som möjligt
Solros eller rapsolja att steka i
mjöl (för dig med glutenintolerans funkar det även med maizena)
salt

Honung att ringla över

Gör så här:
1. Skär auberginen i knapp 5 mm slantar. Tyvärr smakar aubergine mindre besk idag än tidigare då man  saltade lätt för att dra ur en del av beskan, därför är saltning onödig

2. Vänd aubergine skivorna i mjölet, salta över skivorna och stek dem i het värme så de får en fin yta.
Tips! För att få lite mer av den goda beskan så kan fint hackade/malda valnötter blandas i mjölet.

3. Lägg dem på lite papper för att suga upp en del överflödig olja. Lägg upp på serveringstallrik och ringla lite honung över och servera genast.

Vill du ha fler tips på tapas? Kolla här (klicka på bilden):cof

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Taggat som , , , ,

1 juni, 2017 · 12:39

Patatas Bravas

 Patatas bravas är en populär tapasrätt från Madridregionen som serveras på i stort sett alla tapasrestauranger runt hela Spanien. Det är stekt, nästan friterad potatis som serveras med någon typ av het sås.

 

dav

I Spanien har jag alltid fått potatisen skalad men jag tycker bättre om när skalet är kvar. Det blir nyttigare och godare tycker jag, men kanske inte lika vackert, vad tycker du?

Ingredienser
500 g potatis skalad eller oskalad
1/2-1 dl neutral olja
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt

Gör så här:
Potatis
1. Skär potatisen i ca 1,5 cm stora ojämna bitar.
2. Stek potatisen långsamt i rikligt med olja, ca 20 minuter tills den är mjuk inuti och hård yta, känn efter med en vass kniv eller provsmaka.
3. Salta, peppra och servera med rätt starka såser antingen tomat eller majonnäsbaserade eller varför välja, båda?!

Här hittar du tips på två olika såser,  en krämig vitlökssås  och en tomatsalsa. Både såserna och potatisen funkar bra som ett vanligt tillbehör till grillat.

Vill du ha fler tips på tapas, kolla här (klicka på bilden):


Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Taggat som , , ,

1 juni, 2017 · 12:19

Pan con tomate

Detta är en enkel tapas rätt som blir riktig lyx med färska solmogna tomater och det går snabbt att göra.

I Spanien har jag mest fått tomatsåsen servera på brödet rakt upp och ner men vår spanska granne garnerar med lufttorkad skinka, vilket är jätte gott och blir lite mer matig. Du kan även garnera med lite manchegoost, salami eller vad du gillar eller råkar ha över i kylen.

dav

Ingredienser
Baguette (funkar även med Ciabbata) ca 12 skivor
4 solmogna tomater
4 vitlöksklyftor
flingsalt
Peppar
Olivolja

Gör så här:

  1. Dela tomaterna och ta bort kärnorna så du bara har själva tomatköttet kvar.
    Riv tomatköttet mot rivgärnets fina sida i en skål tills bara tomatskalet återstår. Nu har du en fin väldigt färsk ”tomatsås”  Det katalanska sättet är att gnida tomaten direkt på brödet och skippa rivjärnet.
    Tips! Du kan även mixa tomatköttet med skalet.
  2. Skär baguetten i en centimeter tjocka skivor och rosta det i ugnen.
  3. Dela vitlöksklyftorna och gnid in vitlökens snittyta mot det varma brödet.
  4. Lägg på de rivna/mixade tomaterna på brödet tills brödskivan är täckt med tomat.
  5. Strö över lite flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen över brödet.
  6. Ringla en god olivolja över brödet och garnera med lufttorkad spansk skinka.

Picknicktips
Ett barndomsminne från utlandet som jag har är hur vi köpte riktigt solmogna tomater och bröd till lunch och hittar någon plats i skuggan. Mitt picknick tips är därför att ta med tomat och färskt bondbröd, självklart olivolja, salt o peppar. Dela tomaterna när du börjar bli hungrig  och gnid in tomaterna på orostat bröd, strö över salt och peppar och ringla sedan olivolja över. Enkelt, mättande och gott!

Vill du ha fler tapas tips? Kolla här (klicka på bilden):

dav

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Taggat som , , , ,

1 juni, 2017 · 12:05

Örtiga oliver

Oliver funkar när som helst, före maten efter maten eller som snacks . För många år sedan då jag besökte Marocko lärde jag mig att älska de väl mogna, skrynkliga och smakrika. När man äter stora mängder så blir det rätt dyrt så här kommer ett fullgott ”snålhaggetips” med oliver utan kärnor. Du kan ju lyxa med att köpa stora oliver med kärnor.

cof
Ingredienser
Oliver gröna med eller utan kärna
Olivolja
Vitlöksklyfta, fint riven
örtkrydda, gärna färsk men funkar även med torkad. Ta den som du har hemma eller är sugen på.
Salt

Gör så här:
1. Blanda ihop oljan med vitlök och kryddorna, det ska vara smakrikt!
2. Lägg i oliverna och rör runt och låt stå i kylen minst några timmar men gärna några dagar. Tänk på att täck oliverna med olja för då håller de länge.

3. När oliverna är slut så fyller du bara på med fler oliver i örtoljan och ser till att täcka oliverna med ev extra olivolja!

Vill du ha fler tips på tapas? Kolla här (klicka på bilden):

cof

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Taggat som , ,