Etikettarkiv: honung

Berenjenas fritas con miel

Ett otroligt gott tilltugg som är en perfekt tapas eller annan smårätt. Aubergine+honung= gott och enkelt att göra.

Min svenska  benämning är stekta aubergineslantar med honung som jag fick smaka på hos Åsa på Mallorca.

cof

Ingredienser
1 aubergine , så smal och lång som möjligt
Solros eller rapsolja att steka i
mjöl (för dig med glutenintolerans funkar det även med maizena)
salt

Honung att ringla över

Gör så här:
1. Skär auberginen i knapp 5 mm slantar. Tyvärr smakar aubergine mindre besk idag än tidigare då man  saltade lätt för att dra ur en del av beskan, därför är saltning onödig

2. Vänd aubergine skivorna i mjölet, salta över skivorna och stek dem i het värme så de får en fin yta.
Tips! För att få lite mer av den goda beskan så kan fint hackade/malda valnötter blandas i mjölet.

3. Lägg dem på lite papper för att suga upp en del överflödig olja. Lägg upp på serveringstallrik och ringla lite honung över och servera genast.

Vill du ha fler tips på tapas? Kolla här (klicka på bilden):cof

Annonser

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Ugnsrostade morötter med mycket smak

Sötsyrligt med influenser från mellanöstern med spiskummin!

Åhhh jag har hittat en ny favoritkock, Sabrina Ghayour, en underbar kvinnlig kock i London med rötter från Iran som hjälper mig att lyfta blicken till hela Mellanöstern. Här  en variant av hennes goda recept på morötter, perfekt till buffén eller ett gott tillbehör.

IMG_7795[1]

knappt 1 kg morötter, skurna diagonalt ca 0,5 cm tjocka
olivolja
1 ½ rågad tsk spiskumminfrön
salt och  svartpeppar
Dressing:
1 citron saft och zest
3 msk flytande honung
Garnering:
100 g god ost (getost, feta eller annan god ost) riven eller smulad
ev granatäpple
ev  dill eller persilja
ev rostat frö/kärna tex sesamfrö, pumpa eller solroskärnor
  1. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 180 grader). Täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Bred ut morotsbitarna på plåten och droppa över rejält med olja. Strö över spiskummin, salta och peppra generöst och vänd runt med händerna så att alla morotsbitar täcks av olja och kryddor. Rosta dem i ugnen i 25–30 minuter, eller tills de är genomlagade.
  3. Rör samman dressingen. Ta ut morötterna och lägg i serveringsfatet i en hög, droppa dressingen över och vänd försiktigt runt med lämpliga bestick så att morötterna täcks. Rosta dem i ytterligare 8–10 minuter, eller tills de har blivit lite klibbiga.
  4. Ta plåten ur ugnen och lägg upp morötterna på ett serveringsfat. Smula över rikligt med getost . ev dill, persilja,  frö och/eller pumpakärnor

morötter spiskummin citron honung getost dill

Lämna en kommentar

Under Recept

Rotsaksonata -en nordisk variant av italienarnas caponata

En smakfull grönsaksrätt med balans av syra och sötma, som passar det mesta!

Caponat är en god rätt från Italien med blandade grönsaker. En rätt som kan serveras kall, ljummen eller varm. Äts som ensamrätt med lite bröd eller till fisk, kött, fågel eller helt vegetariskt  till pasta, quinoa, bulgur eller couscous.

Här inspirerar caponatan med säsongens grönsaker rotsaker, därav mitt egna namn rotsaksonata!

DSCN8148
Serveras på bilden till kycklingballotine, recept här!

INGREDIENSER:
100 gr Rotselleri, fint skuren i små kuber
100 gr Kålrot, fint skuren i små kuber
100 gr Palsternacka, fint skuren i små kuber
100 gr Morot, fint skuren i små kuber
2 dl  Purjolök, det gröna, fint skuren
2 msk Olivolja
2-4 msk Äppelcidervinäger
1 -2 msk Honung
Örtkrydda tex rosmarin, timjan
Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Stek rotsakerna med olja i en traktörenpanna ca 10 minuter.
2. Blanda i vinäger, honung, örtkrydda  salt och peppar och smaka av som du tycker.
3. När du är nöjd blanda i purjolöken och blanda runt.
4. Servera eller lägg på ett lock och värm på snabbt strax före servering.

För att variera så kan du lägga på lite rostade solroskärnor, blanda i gula russin eller kapris.

Variationerna är oändliga, bara din egen fantasi sätter gränsen!

Smaklig spis!

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Mormors Honungsdressing

 Min  mormor var fenomenal på att koka soppa på en spik. För 2 år sedan la hon ner skeden för gott. Jag matade henne  men fick bara i henne knappt 2 tsk, hon hade gett upp! Tyvärr fick hon inte uppleva mina äventyr med Sveriges Mästerkock men jag är säker på att hon varit superstolt!

En idé hon hade var att äta sallad före varmrätten. Vi barnbarn älskade hennes  honungsdressing särskilt till råriven vitkål å vi var nästan mätt innan själva varmrätten kom in.

Idag tycker jag dressingen är lite väl söt men använd ingredienserna och smaka dig fram. Ta gärna lite starkare paprika krydda och  variera ibland med italiensk salladskrydda.

Håll till godo med mormor Anne-Maries egna recept och handstil (nostalgi) som jag varje år plockar fram för att variera vår nordiska vintersallad vitkål!

mormors honungsdressing

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Mera kål…..

Alltså nu har jag 4 olika kåltillbehör jag inte tror jag kan vara utan på julbordet, men idag gjorde jag en ytterligare variant på fyra kålsorter som också var så god..
vitkål savoykål svartkål brysselkål äpple senap honung yoghurt

Ingredienser:
Brysselkål, de ytterstabladen, snabbt förvällda och avkylda
Svartkål, strimlade och snabbt förvällda och avkylda
Savoykål, strimlade och snabbt förvällda och avkylda
Vitkål, fint hyvlad och slakad med lite salt i durkslag  en halvtimme
1/2-1 syrligt äpple gärna rött med skalet kvar, fint hackat

Fint klyftad rödlök
ev rostade valnötter grovt hackade

Dressing:
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
3/4 dl turkisk yoghurt
lite salt och vitpeppar, ev lite kryddpeppar
Smaka av dressingen!

Rör ihop salladen med dressingen. Spar några kålblad och garnera med utan dressing på  och garnera även med rödlöken och ev valnötter.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt