Etikettarkiv: tapas

Tapas, Meze, Antipasti

Kärt barn har många namn och runt medelhavet är man bra på smårätter, tapas i Spanien, meze i mellanöstern och antipasti i Italien. Smårätterna består ofta av bröd, oliver och någon korv eller skinka och en hel del annat gott. För mig är det självklart att dela på allt vilket jag tycker är ett härligt sätt att umgås på. Jag älskar det för då får man ofta prova många olika smaker och rätter.

Du kan själv bjuda på vällagade rätter i små portioner med dina egna specialiteter och välja själv hur avancerat eller enkelt du vill gör det.  Välj några rätter som du eller dina gäster tycker om och gör smårätter som alla kan ta av och njut av att umgås. Smårätter är även perfekt för knytkalas, varför inte tapasknytis nästa gång?

Min man föreslog när vi ofta hade utländska turister på middag att vi skulle göra svensk tapas på blodpudding, falukorv och pölsa. Jag föll aldrig för den idén 🙂
Men vad vet jag?  Smaken är som baken, delad 🙂

dav



Rätt nyligen hemkommen från Mallorca så känns den spanska tapas extra aktuell för mig just nu.

Här har du några tips på tapas:

Gambas al ajillo

Pan con tomate

Berenjenas fritas con miel

Escalivada

Patatas bravas 

Örtiga oliver

Smakrika nötter

 

Spanjorernas sätt att umgås har jag alltid förundrats lite avundsjukt över. Jag tänker närmast på lediga dagar som stora familjer och vänner samlas på stranden. De spänner upp tält, fäller ut bord och dukar upp mindre tilltugg, dryck och springer och köper något friterat på beachrestaurangen.

Ett bra tips för att själv snabbt kunna bjuda på något matigt är att alltid ha hemma lite ugnsrostat bröd, typ crostini, matiga skorpor, majonnäs (hemgjord går inte ens att jämföra mot den köpta), ost, oliver och rostade fröer/nötter.

SMAKLIG SPIS!

Annonser

Lämna en kommentar

2 juni, 2017 · 10:15

Berenjenas fritas con miel

Ett otroligt gott tilltugg som är en perfekt tapas eller annan smårätt. Aubergine+honung= gott och enkelt att göra.

Min svenska  benämning är stekta aubergineslantar med honung som jag fick smaka på hos Åsa på Mallorca.

cof

Ingredienser
1 aubergine , så smal och lång som möjligt
Solros eller rapsolja att steka i
mjöl (för dig med glutenintolerans funkar det även med maizena)
salt

Honung att ringla över

Gör så här:
1. Skär auberginen i knapp 5 mm slantar. Tyvärr smakar aubergine mindre besk idag än tidigare då man  saltade lätt för att dra ur en del av beskan, därför är saltning onödig

2. Vänd aubergine skivorna i mjölet, salta över skivorna och stek dem i het värme så de får en fin yta.
Tips! För att få lite mer av den goda beskan så kan fint hackade/malda valnötter blandas i mjölet.

3. Lägg dem på lite papper för att suga upp en del överflödig olja. Lägg upp på serveringstallrik och ringla lite honung över och servera genast.

Vill du ha fler tips på tapas? Kolla här (klicka på bilden):cof

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Patatas Bravas

 Patatas bravas är en populär tapasrätt från Madridregionen som serveras på i stort sett alla tapasrestauranger runt hela Spanien. Det är stekt, nästan friterad potatis som serveras med någon typ av het sås.

 

dav

I Spanien har jag alltid fått potatisen skalad men jag tycker bättre om när skalet är kvar. Det blir nyttigare och godare tycker jag, men kanske inte lika vackert, vad tycker du?

Ingredienser
500 g potatis skalad eller oskalad
1/2-1 dl neutral olja
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt

Gör så här:
Potatis
1. Skär potatisen i ca 1,5 cm stora ojämna bitar.
2. Stek potatisen långsamt i rikligt med olja, ca 20 minuter tills den är mjuk inuti och hård yta, känn efter med en vass kniv eller provsmaka.
3. Salta, peppra och servera med rätt starka såser antingen tomat eller majonnäsbaserade eller varför välja, båda?!

Här hittar du tips på två olika såser,  en krämig vitlökssås  och en tomatsalsa. Både såserna och potatisen funkar bra som ett vanligt tillbehör till grillat.

Vill du ha fler tips på tapas, kolla här (klicka på bilden):


Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Pan con tomate

Detta är en enkel tapas rätt som blir riktig lyx med färska solmogna tomater och det går snabbt att göra.

I Spanien har jag mest fått tomatsåsen servera på brödet rakt upp och ner men vår spanska granne garnerar med lufttorkad skinka, vilket är jätte gott och blir lite mer matig. Du kan även garnera med lite manchegoost, salami eller vad du gillar eller råkar ha över i kylen.

dav

Ingredienser
Baguette (funkar även med Ciabbata) ca 12 skivor
4 solmogna tomater
4 vitlöksklyftor
flingsalt
Peppar
Olivolja

Gör så här:

  1. Dela tomaterna och ta bort kärnorna så du bara har själva tomatköttet kvar.
    Riv tomatköttet mot rivgärnets fina sida i en skål tills bara tomatskalet återstår. Nu har du en fin väldigt färsk ”tomatsås”  Det katalanska sättet är att gnida tomaten direkt på brödet och skippa rivjärnet.
    Tips! Du kan även mixa tomatköttet med skalet.
  2. Skär baguetten i en centimeter tjocka skivor och rosta det i ugnen.
  3. Dela vitlöksklyftorna och gnid in vitlökens snittyta mot det varma brödet.
  4. Lägg på de rivna/mixade tomaterna på brödet tills brödskivan är täckt med tomat.
  5. Strö över lite flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen över brödet.
  6. Ringla en god olivolja över brödet och garnera med lufttorkad spansk skinka.

Picknicktips
Ett barndomsminne från utlandet som jag har är hur vi köpte riktigt solmogna tomater och bröd till lunch och hittar någon plats i skuggan. Mitt picknick tips är därför att ta med tomat och färskt bondbröd, självklart olivolja, salt o peppar. Dela tomaterna när du börjar bli hungrig  och gnid in tomaterna på orostat bröd, strö över salt och peppar och ringla sedan olivolja över. Enkelt, mättande och gott!

Vill du ha fler tapas tips? Kolla här (klicka på bilden):

dav

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Het tomatsalsa

Här har du en super enkel och smakrik och lite annorlunda tomatsås med både ansjovis och solrosfrö!
Vad är väl en tapas med patatas bravas utan en tomatsalsa?  Men du kan också ha såsen till buffén eller blanda med kokt potatis till en smakrik potatissallad antingen kokt eller stekt potatis.

Ingredienser:
1 msk solros eller rapsolja
4
st sardellfiléer, fint skurna
2 st vitlöksklyfta(or),  fint hackade
1 krm chilipeppar torkad (funkar även med färsk, ta så mycket som du gillar av hetta)

1 burk(ar) krossade tomater alt 4 färska, fint hackade.*
1 dl solrosfrö eller mandel, fint hackad

2 msk olivolja
salt o peppar

*vill man göra sig till lite extra så kan du ge de färska tomaterna ett dopp i hett vatten och sedan dra av skalet.


Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull.
2. Tillsätt vitlök, sardellerna och chili. Värmen får ej vara för hög, ingredienserna ska smälta ihop och vitlöken får inte bli besk
3. Tillsätt mandeln/fröna och tomaterna, smaka av med salt och peppar.
4. Låt småputtra i 20 minuter
5. Smaka av!  Behövs det mera salt, peppar , olivolja eller chili? Du bestämmer!

Här kan du hitta fler recept på tapas (klicka på bilden/länken):

cof

 

1 kommentar

Under Recept, Sås

Gamas al ajillo- Vitlöksräkor

De stora räkorna smakar fantastiskt och att doppa bröd i denna smakrika olja är nästan beroendeframkallande. Ett trevligt sätt att umgås med nära och kära genom att äta som en liten tapas eller vid årets kräftskiva. Med mycket bröd finns risken att man blir för mätt.

Tänk bara på att köpa ASC (Aquaculture Stewardship Council) eller MSC (Marine Stewardship Council) märkta så tar du ditt miljöansvar, om inte för din skull men för våra barnbarn och barnbarnsbarn.

cof

Gambas al Ajolli

Ingredienser
Stora räkor, skalade (typ vannemi)
2-3 Vitlöksklyftor,   fint skivad
Solros eller rapsolja att steka i

Olivolja att smaksätta med
Persilja, fint hackad
chili, fint skivad
Flingsalt

Gör så här:
1. Skiva vitlöken och stek den i rikligt med olja (så olja täcker pannan).  Var försiktig så att vitlöken inte bränns för då smakar den beskt och inte så trevligt. Lyft upp vitlöken i den skål du ska servera rätten i.

2. Stek chilin och räkorna i den heta vitlöksoljan en kort stund tills räkorna är klara.

3. Strö persilja över och häll över allt i skålen där vitlöken finns och ringla olivolja över så mycket du själv törs

4. Servera med bröd som du tycker om och doppa i den nästan gudomlig oljan.

Här kan du få fler tips på goda tapas (klicka på bilden)

MN fatet (2).jpg

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept