Etikettarkiv: spanien

Tapas, Meze, Antipasti

Kärt barn har många namn och runt medelhavet är man bra på smårätter, tapas i Spanien, meze i mellanöstern och antipasti i Italien. Smårätterna består ofta av bröd, oliver och någon korv eller skinka och en hel del annat gott. För mig är det självklart att dela på allt vilket jag tycker är ett härligt sätt att umgås på. Jag älskar det för då får man ofta prova många olika smaker och rätter.

Du kan själv bjuda på vällagade rätter i små portioner med dina egna specialiteter och välja själv hur avancerat eller enkelt du vill gör det.  Välj några rätter som du eller dina gäster tycker om och gör smårätter som alla kan ta av och njut av att umgås. Smårätter är även perfekt för knytkalas, varför inte tapasknytis nästa gång?

Min man föreslog när vi ofta hade utländska turister på middag att vi skulle göra svensk tapas på blodpudding, falukorv och pölsa. Jag föll aldrig för den idén 🙂
Men vad vet jag?  Smaken är som baken, delad 🙂

dav



Rätt nyligen hemkommen från Mallorca så känns den spanska tapas extra aktuell för mig just nu.

Här har du några tips på tapas:

Gambas al ajillo

Pan con tomate

Berenjenas fritas con miel

Escalivada

Patatas bravas 

Örtiga oliver

Smakrika nötter

 

Spanjorernas sätt att umgås har jag alltid förundrats lite avundsjukt över. Jag tänker närmast på lediga dagar som stora familjer och vänner samlas på stranden. De spänner upp tält, fäller ut bord och dukar upp mindre tilltugg, dryck och springer och köper något friterat på beachrestaurangen.

Ett bra tips för att själv snabbt kunna bjuda på något matigt är att alltid ha hemma lite ugnsrostat bröd, typ crostini, matiga skorpor, majonnäs (hemgjord går inte ens att jämföra mot den köpta), ost, oliver och rostade fröer/nötter.

SMAKLIG SPIS!

Annonser

Lämna en kommentar

2 juni, 2017 · 10:15

Berenjenas fritas con miel

Ett otroligt gott tilltugg som är en perfekt tapas eller annan smårätt. Aubergine+honung= gott och enkelt att göra.

Min svenska  benämning är stekta aubergineslantar med honung som jag fick smaka på hos Åsa på Mallorca.

cof

Ingredienser
1 aubergine , så smal och lång som möjligt
Solros eller rapsolja att steka i
mjöl (för dig med glutenintolerans funkar det även med maizena)
salt

Honung att ringla över

Gör så här:
1. Skär auberginen i knapp 5 mm slantar. Tyvärr smakar aubergine mindre besk idag än tidigare då man  saltade lätt för att dra ur en del av beskan, därför är saltning onödig

2. Vänd aubergine skivorna i mjölet, salta över skivorna och stek dem i het värme så de får en fin yta.
Tips! För att få lite mer av den goda beskan så kan fint hackade/malda valnötter blandas i mjölet.

3. Lägg dem på lite papper för att suga upp en del överflödig olja. Lägg upp på serveringstallrik och ringla lite honung över och servera genast.

Vill du ha fler tips på tapas? Kolla här (klicka på bilden):cof

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Gamas al ajillo- Vitlöksräkor

De stora räkorna smakar fantastiskt och att doppa bröd i denna smakrika olja är nästan beroendeframkallande. Ett trevligt sätt att umgås med nära och kära genom att äta som en liten tapas eller vid årets kräftskiva. Med mycket bröd finns risken att man blir för mätt.

Tänk bara på att köpa ASC (Aquaculture Stewardship Council) eller MSC (Marine Stewardship Council) märkta så tar du ditt miljöansvar, om inte för din skull men för våra barnbarn och barnbarnsbarn.

cof

Gambas al Ajolli

Ingredienser
Stora räkor, skalade (typ vannemi)
2-3 Vitlöksklyftor,   fint skivad
Solros eller rapsolja att steka i

Olivolja att smaksätta med
Persilja, fint hackad
chili, fint skivad
Flingsalt

Gör så här:
1. Skiva vitlöken och stek den i rikligt med olja (så olja täcker pannan).  Var försiktig så att vitlöken inte bränns för då smakar den beskt och inte så trevligt. Lyft upp vitlöken i den skål du ska servera rätten i.

2. Stek chilin och räkorna i den heta vitlöksoljan en kort stund tills räkorna är klara.

3. Strö persilja över och häll över allt i skålen där vitlöken finns och ringla olivolja över så mycket du själv törs

4. Servera med bröd som du tycker om och doppa i den nästan gudomlig oljan.

Här kan du få fler tips på goda tapas (klicka på bilden)

MN fatet (2).jpg

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Escalivada

Ugnsbakade hela grönsaker ger otroligt god och förstärkt smak och är så enkelt att göra!

Här kommer recept på en enkel smakrik rätt som jag fick inspiration från Åsa Johannesson Alomar när hon bjöd mig på Escalivada på Mallorca. Den passar vid många tillfällen, tex som vi fick den serverad  en förrätt. Rätten passar även till lunch med bröd eller som ett smakrikt tillbehör.

cof

Escalivada

 

Ingredienser
2 Röda paprikor
2 aubergin
1 ask sardeller i olja (i Spanien heter det anchoas), fint klippt eller fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade eller rivna
1 dl persilja, fint klipp/hackad
2-3 msk vinäger (ta den du gillar,  själv tar jag hallonvinäger om jag har eller äppelcidervinäger)
ca 1/2 dl mild Olivolja
salt och peppar

Gör så här:
1. Lägg paprikor och aubergin på en plåt i 250 graders ugn tills paprikornas skal är svarta och ”bubbliga” och auberginen är mjuk, ca 30-45 min.  Låt svala innan du drar av skalet (släng paprikornas frön) och skär eller drar isär grönsakerna i tunna remsor.
Kan med fördel göras dagen före!
Ett tips är att lägga grönsakerna i en bunke med plastfolie och ånga av sig, då går skalet ännu lättare att dra bort.
Ett annat tips är att lägga grönsakerna på grillen om den ändå är igång .

2. Blanda sardeller, persilja, olja, vinäger salt och peppar och häll över grönsakerna och blanda om.
(Obs häll oljan som sardellen legat i över grönsakerna)

3.  Smaka av, nästan det viktigaste av allt! Häll på lite mer av salt, peppar eller vinäger så att det passar din smak.

Lite andra smaktips att blanda i denna rätt:

  • citronzest (yttersta skalet) och saft men minska då ner på vinägern i receptet
  • kapris, gärna i varierade storlekar
  • gröna brytbönor, snabbt förvälld och avkylda så de behåller färgen som bäst.
  • hackade nöttercof

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Vegetariskt

EXPO NORR MÄSSA -Recept från vår kulinariska smakresa – Jorden runt!

Här hittar du länkar till recepten från Expo Norr mässan i Östersund  25-28 juli!

Först vill jag rikta ett JÄTTE TACK till alla ni matentusiaster som bidrog till denna smakresa, mina matvänner i demoköket:

  • Andres Espigares Krüger
  • Lizzie Tan Roca
  • Malek Amarouche
  • Renaz Jonsson
  • Wafae Sbiti
  • Jesper Nyström
  • Anna-Karin Lagerström
  • Kajsa Landén
  • Johan Oldenmark

Utan er hade inte detta varit möjligt, vilken matglädje helt enkelt!

Expo norr söndagsgänget o jeppe
Exponorr 2015 AKL
Tack också alla ni som kom och lät er inspireras. Nu har ni fått provsmaka mina matvänners smak och förhoppningsvis fått massor av inspiration.   Här nedan får ni chansen att prova er fram själva där hemma och kocka det ni fick smaka på Expo Norr mässan i Östersund i slutet av juli.

De flesta rätterna nedan är länkade så ni hittar recepten, klicka bara på rätten, laga och njut!

vårmässa 1

Vårmässa 2
*****************

Spanien –Paella
Expo Norr paella

Peru – Choritos a la chalaca
Expo Norr musslor

Usa- Red Velvet cake
expo norr red velvet cake

Indien –Vegetarisk samosa

KurdistanKobba

Marocko–  couscous (ingredienserna finns men väntar på recept)

Expo norr couscous

UsaPulled älg med blåbärscoleslaw

FrankrikeBouillabaisse med aioli

expo norr boullabaise
Här hittar du fler varianter av majonnäs

Asien: Fried Rice

Expo Norr Fried Rice

Å vår final blev en  klassisk efterrätt från Sverige helt i säsong,  Rabarberpaj med Råkräm

Bästa supportrarna följde 3 av 12 tillfällen i demoköket, mina älskade föräldrar och min minsting ❤
Expo norr bästa supporters

1 kommentar

Under Matinspiration, Recept, Uppdrag

Spanien, Spanien är ett land , där man…..

….verkligen kan njuta av sol, värme, upplevelser å mat förstås!

spanien mallorca

Först levde vi ett underbart all-inclusiv-liv med många lata dagar tillsammans med mina föräldrar och bror med familj.  Mitt på Murostranden låg vårt hotell,  ca 1 mil söder om Alcudia på Mallorca. Vi rörde oss bara en gång ur fläcken till en marknad där pappa fick ett mindre angenämt besök av ficktjuvar som tog det han hade i sin fickor.

Alcudia Pins

När vi vinkat av övriga i sällskapet flyttade sedan vår familj till en lägenhet högt uppe i Alcanada,  en halvtimmes promenad nordost om Alcudia hamnen. Ett riktigt skojigt äventyr där vi hade hjälp av våra barns spanska språkkunskaper! Tack o lov var receptionisternas engelska kunskaper mycket bättre än på det stora charterbolagets all-incl-hotell.

aucanada onaspanien 200 trappor Vi bodde då ”bara” 200 dryga trappsteg från havet, där snorklingen var perfekt. Små enskilda pirar med egen badstege  fanns när man väl kommit ner, helt underbart och fantastiskt klart vatten

alcanada

5 dagar hyrde vi bil för att se andra stränder, marknader, bergen och vattenlandet utanför Palma.  Efter bergsturerna på smala serpinvägar så är vi helt sålda på Mallorca som har så mycket att erbjuda. Palma hann vi inte så det får vi ta nästa gång.

Här en glad Helena, ovetande om sin höjdrädsla eller rättare sagt känslan av att vilja slänga sig ut över stupen och veta vad som händer.

spanien h*2

bild spanien serpenntinväg

bild spanien getNåväl om Bergsgetter kan så borde väl jag  våga ta en utsiktsbild. Det stupar rätt ner bakom stenmuren vi står framför. Jag  höll barnen för allt vad tyglarna höll när de inte har samma höjdrädsla som mig och absolut måste titta ner, huvva!spanien formenta

När man har bil så får man chansen att hitta de mest fantastiska ställen, tex badvikar helt natura utan badvakt, sötvattendusch och försäljning.
Nedanstående vik hann vi bara skymta. Den ligger på väg till Cap de Fermentor , en fyr med fik/lunch som ligger på Mallorcas nordligaste spets. Om du kör från Pollenca så har du detta ställe på vänster sida. Du ser inte viken men kan ana den. Det du ser är några bilar som är parkerade vid vägen.

berg o hav

Att ta sig ut till fyren är också en otrolig upplevelse och rekommenras verkligen!

Det är en bit att gå till ovanstående härliga bad- och snorkelvik, och vi ångrade oss stort att vi redan stannat och fördrivit nästan hela dagen på den första ”kommersiella” stranden Formentor, som i och för sig också var helt ok men inte lika äventyrligt.
Den första stranden ligger på höger sida om du kommer från Pollenca (dit även buss går). Nedan ser du en bild på den.
Sol och ro, med Helena helt enkelt!

sol o ro Formenta stranden förstaEtt lite tips som vi missade på denna första strand är att du kan få tillbaka en del av parkeringsavgiften som är rätt dyr (8 Euro) om du visar kvittot när du handlar glass, kaffe, dryck eller lunch (kvitto som vi trodde var biljetten som skulle ligga i bil fönstret på vanliga svenska maner)

Hann med en hel del marknader också och hittade två favoriter Inca och Santa Maria. Här ser du vilka dagar och typer av marknader vi besökte:

  • Inca (torsdag) en av de största som hade allt. Plus att i närheten fanns det en fin fiskeaffär.
  • Gamla Alcudia (söndagar och tisdagar). Blir du trött så ta en promenad i gamla stan och ät en glass med små fina butiker.
  • Santa Maria del Cami (söndag el måndag minns inte riktigt). En ganska liten marknad som hade det mesta. Här fanns bla kanin och höns att köpa och rätt mycket grönsaker och frukt, vilket min pejla var inställd på
  • Sineu (onsdagar). Bästa frukten på ön sa vår receptionist
  • Concell- Antik (söndag el måndag minns inte riktigt). Verkligen inget för mig, en massa skräp.

Jag är galen i keramik, det är liksom resminnen för mig…. så 12 st småskålar och en 1 liters karaff blev det denna gång från marknaderna. Tänk vad gott det ska bli att äta ur dessa och drömma sig tillbaka. Och gissa om jag är nöjd med mitt inköp av 5 liter ekologiska kallpressade olivolja?!

inköp spanien olja

Men nu behöver jag hjälp!!!!
Är det någon som vet vad jag köpt för örtväxt? Den ser ut som rosmarin men smakar lite som oregano men starkare på något sätt. God i alla fall!

 

 

 

Ja, så M A T E N förstås!   Efter att ha levt i ”sus o dus” en vecka med all-inkl-koncept så är man rätt pigg på att laga själv av alla underbart fina råvaror.

Maten så himla god och så mycket att visa er, så det får bli ett alldeles eget inlägg. Klicka här om du vill veta mera om maten:
https://helenaheltenkelt.com/2014/07/06/tapas-och-hemlagat-pa-mallorca/

Lämna en kommentar

Under Matinspiration