Category Archives: Matinspiration

Storsjöyran -smak av krogstråket!

Bäst av allt på Yran för mig är krogstråket, kan ju ha en del att göra med att jag älskar mat!

I fredags gjorde jag tillsammans med ÖPs Fredrik och Besart bland det roligaste jag gjort, provsmakning  utifrån vad krogstråkets restauranger rekommenderade.
sdr

Kan konstatera att alla krogar har något gott att bjuda på och vissa sticker ut riktigt bra! Här kan du se en sammanfattning av alla  restauranger, bilder på vad vi provsmakat, mina favoriter och alla menyer!
Här kan ni se inslaget både live och i skrift som Mittmedia/ÖP gjorde:
TV: Vilken mat är godast på krogstråket – vi lät superkocken Helena Appelqvist testa

RESTAURANGERNA
Kort sammanfattning i geografisk ordning från Badhusparken och mina  intryck av det vi smakade:

The Soul corner: Umgänge! Här vågar man sätta smakerna!
Grillbrickan som ger något till alla och fantastiskt trevligt sätt att umgås och dela på 4-6  personer. Bea med härlig dragonsmak, den röka aiolin, piemento de padrons och Flanksteken perfekt stekt och en mild älgkorv.

Hos Andreas: Kreativa lokala och färglada rätter!
Kombon med västerbottendressing och havtornsvinägretten kommer aldrig att lämna mitt hjärta, såå gott och balanserar hela smakerna paletten med det krämiga, smakrika sältan  mot det sötsyrliga.

Kajplats 1: Står sig alltid på alla plan och har något för alla!
Smakrika kombinationer som tex fläsk med äpple eller maminha med chimichurri  med många moderna smakrika val.  Fläsksidan, krispigt karamelliserad  med härlig sälta som passar perfekt med den sötsyrliga äppelchutney.

Vinbaren: Riktig barbeque med sitt  rökta och en vezzo pizza går ju alltid ner och kan delas till många! 
Steak Picanha är en tallrik helt i min smak! Salsan pico de gallo har spännande smaker med koriander, lime och grönsaker. Den som älskar koriander vill ha mer och den andra halvan tycker salsan känns helt ok.  Den picklade rödlöken o chilin perfekt  med syra, sötma och konsistens,  Den rökta locket på rostbiffen är så saftigt och smakrikt, sirachamajjon så god. Extra plus för sötpotatisstripsen!

Grill by Lime: Klassisk grill med tillbehör!
En riktigt god coleslaw och överraskade med fantastiskt god flapsteak.

The summer club: Här har ni riktigt saftiga högrevsburgare med olika majjo!
Cole slaw här är riktigt god och de har verkligen lyckats med sin tryffelmajonnäs.
Extra plus för sötpotatisstripsen!

PROVSMAKADE RÄTTER
Här ser ni vad vi provsmakat (dra muspekare på bilden så ser ni vad och var):


DET GODASTE
Jag har nu satt ihop en tallrik av vad jag absolut tycker var godast på stråket från olika restauranger:

 

Sannolikt inte den bästa tallriken men smakrika delar var och en!

Som ni vet är smaken som baken, delad! På korgstråket är inte maten det allra viktigaste, utan sällskapet och den underhållning man vill ha för dagen. Krögarna jobbar under rätt enkla förhållanden och har de senaste åren verkligen gjort underverk.
Kom hit och njut av den Mästarstad Östersund är!

MENYERNA
Har du svårt att bestämma dig eller bara gillar att smaka genom att läsa menyer? Kolla här:

Det svåraste för mig var att lämna mat och ändå åt vi ju inte allt på menyn, men magen orkar verkligen inte hur mycket som helst även om jag är rätt vältränad på just den fronten 🙂

Så inspirerande att vara med dessa proffs denna eftermiddag, tacksam!

sdr

Annonser

Lämna en kommentar

23 juli, 2017 · 17:22

Expo Norr 2017

Årets kök på Expo Norr inspirerar er med god mat att ha med ute i naturen eller härlig sommarmat.

Jag har massa spännande gäster som på ena eller andra sätt gillar mat:
Heike Lippertz, pensionerad ÖDFF fotbollsmålvakt
Rachel Potter, pilatesinstruktör och nära anknytning till ÖFK
Lina Hallebratt, Årets äventyrare 2015
Johnny Hansson, en av Sveriges starkaste män
Robin Bryntesson, längdskidåkaren och grundare av Sockertoppen
Christer Johansson, sportfiskare och husbilsfantast


Ni inspireras bland annat av hallon och granskott från naturens skafferi, energirik vandrar- och kanottursmat,  sommarmat, campingmat. Så mycket som möjligt från våra lokal mathantverkare med  influenser bl a från både Hawaii och Mexico.

Välkommen till Expo Norr 2017 års demokök!
Om du missade mässan och inspirationsköket så hittar du en del recept och inspiration av mat här (uppdaterar när mässan är slut):

 

 

Lämna en kommentar

6 juli, 2017 · 20:55

Tapas, Meze, Antipasti

Kärt barn har många namn och runt medelhavet är man bra på smårätter, tapas i Spanien, meze i mellanöstern och antipasti i Italien. Smårätterna består ofta av bröd, oliver och någon korv eller skinka och en hel del annat gott. För mig är det självklart att dela på allt vilket jag tycker är ett härligt sätt att umgås på. Jag älskar det för då får man ofta prova många olika smaker och rätter.

Du kan själv bjuda på vällagade rätter i små portioner med dina egna specialiteter och välja själv hur avancerat eller enkelt du vill gör det.  Välj några rätter som du eller dina gäster tycker om och gör smårätter som alla kan ta av och njut av att umgås. Smårätter är även perfekt för knytkalas, varför inte tapasknytis nästa gång?

Min man föreslog när vi ofta hade utländska turister på middag att vi skulle göra svensk tapas på blodpudding, falukorv och pölsa. Jag föll aldrig för den idén 🙂
Men vad vet jag?  Smaken är som baken, delad 🙂

dav



Rätt nyligen hemkommen från Mallorca så känns den spanska tapas extra aktuell för mig just nu.

Här har du några tips på tapas:

Gambas al ajillo

Pan con tomate

Berenjenas fritas con miel

Escalivada

Patatas bravas 

Örtiga oliver

Smakrika nötter

 

Spanjorernas sätt att umgås har jag alltid förundrats lite avundsjukt över. Jag tänker närmast på lediga dagar som stora familjer och vänner samlas på stranden. De spänner upp tält, fäller ut bord och dukar upp mindre tilltugg, dryck och springer och köper något friterat på beachrestaurangen.

Ett bra tips för att själv snabbt kunna bjuda på något matigt är att alltid ha hemma lite ugnsrostat bröd, typ crostini, matiga skorpor, majonnäs (hemgjord går inte ens att jämföra mot den köpta), ost, oliver och rostade fröer/nötter.

SMAKLIG SPIS!

Lämna en kommentar

2 juni, 2017 · 10:15

Underbara Mallorca

Äntligen ses vi igen!
Förra sommaren bestämde jag mig att vid 50år ska jag önska en resa tillsammans med mina föräldrar, min och min brors familj….men vem vet vad som sker inom 4 år? Så jag tänkte att jag åker redan nästa år bara med mina föräldrar alldeles själv på en mat- och hälsoresa.

Här får du ta del av vår resa,  lite tips och  framför allt  det som ligger mig varmt om hjärtat, M A T!

dav

Önskemålen var många……Nära Palma måste det vara!… så måste det vara bra kommunikationer till andra byar som Soller och Inca! …. å det måste vara  nära stranden och lugnt. Gärna där Mallorcas vardagsliv flyter fram, ja kraven på ställe jag och mina föräldrar ville hitta var många. Förra gången hann jag mest med öns Norra delar…..Alcudia, Fomentor och fyren förstås, Inca, Sa Calobra, Alcanada, en massa marknader och Vattenlandet.
Vi lyckades perfekt denna gång, El Molinar och Portixol gav oss allt plus lite till! Det ligger ca 2-3 km öster om Palma stad

Här har du en enkel karta över hela ön 

Förr levde man här av att mala mjöl så det finns massa saker som påminner om kvarnar:

Köket i boendet är ett annat önskemål jag har och vi fick även en grill denna gång, så extra lyxigt för en matnörd som mig :-

Kan varmt rekommendera att hyra via Portixolholiday som även finns på Airbnb som har tre lägenheter på Carrer de Segura.

Mat & Hälsoresa
Förutom att köpa mycket grönt och frukt köpte vi även en hel del fisk och skaldjur.  Vi och vi,  jag måste erkänna att jag blir lite smått galen när jag ser alla ingredienser och hjärnan går igång på allt gott man kan laga.

Förutom härliga morgonpromenader i rask takt så körde mamma och jag korta yogaövningar. Vi hittade både fänkål och rosmarin som växte vilt i dikeskanten på våra promenader.

Pappa tyckte mer om ett sakta strövande och tog många chanser att träna sin spanska med slaktaren, bagaren, fiskerian  eller med gubbarna över en kopp kaffe  som han tyckte gav minst lika mycket för hälsan.

Mallorkinsk matlagning med Åsa
En kväll hade vi bokat spansk matlagning med svenskan Åsa högt upp i Génova. Hon har bott i Spanien sedan hon var 20 år. Med var även Elisabeth och Jan, två av många svenskar som njuter av de bästa av Sverige och Mallorca.
En typisk mallorkinsk familjär matlagning och super trevliga bekantskaper!

Först en massa tilltugg:
Pimeientos de padrones,
Aubergin med honung
Goda korvar
Hennes spanske man Pedro hade även gjort lite andra små smakprover:
Snigelsoppa och
Anklever

Menyn som sedan följde var:
Escavilada som är ugnsbakad paprika och aubergin med härlig sälta av sardeller. Recept för Escavilada här!
Färsfylld bläckfisk i härlig gräddsås
Jordgubbar i färskpressad apelsinjuice

Helt nytt för mig var färskkorven Sobrasada som lär användas mycket i Mallorkinsk matlagning. T ex hade Åsa den med  i köttfärsfyllningen till bläckfisken.

sombrasada
Det är en rå korv på fläsk och paprika, ju rödare snöre omkring ju starkare smak. Om snöret är svart har du hittat ”kungen” av sobrasada och sägs vara ännu godare då den är gjord på svarta grisar som är släkt med Ibericogrisen.  Självklart köpte jag med hem så jag kan experimentera lite mera här hemma 🙂

Cykel+ Mallorca= sant
Mallorca är även känd för sin fina och i mitt tycke kämpig cykling och det finns enormt fina cykelvägar kring Palma och mot havet. Cyklingen till Åsa och hennes område Génova var ca 4 km rakt upp och det var lite kämpigt och vi kom minst en halvtimme för sent. Något vi skrattat gott åt tillsammans är pappas och min konversation när vi skulle ta oss dit:
Pappa: Hur långt är det kvar?
Mitt ständiga svara: Vi är strax där!
Men efter femtielvte gången och mitt tålamod tryter så svarar jag till slut: Det säger jag inte!

Mina pigga älskade föräldrar!img_20170429_095440.jpg

Utflykter
Förutom all mat och hälsa så hann vi även bekanta oss med Incas marknad (torsdagar), Sollers hamn och en del av Palma stad.

Jag kan varmt rekommendera både tåg och buss från Estacio Intermodal i Palma.  Vi tog tåg till Inca för drygt 3 Euro enkel och samma pris med buss till Sollers hamn från Palma. Vill man åka tåget så kan man stiga av bussen i Soller och ta det fina gamla tåget ner till hamnen. Biljett för tåg köper du enklast i automat och biljett för buss av busschauffören.

Att åka buss inom Palma är väldigt enkelt och kostar 1,50 Euro. Jag använde mig av googelmaps för att hitta vilken buss som gick och på köpet fick jag också tidtabellen, super smidigt!

Flygbuss 1 går in till Palma och kostar 5 Euro. Taxin mellan Flygplatsen till El Molinar kostade  ca 20 Euro.

Vädret april-maj
Vi fick vara med om en av de ca 14 kallaste dagarna Mallorca har på ett år men när solen väl kom så värmde den trots lite kalla vindar. Två dagar värmde solen ordentligt, så pass ordentligt att vi också ville doppa oss.

Matinspiration
Något ni måste prova att äta när ni får tillfälle är svart paella,  Arroz Negro, som jag tog med bläckfisk. Nu gäller det bara att hitta bläckfiskpulver här hemma för det missade jag att köpa med hem.

Arroz Negro var det godaste jag åt ute på restaurang,  förutom det jag älskar att äta till lunch eller snacks när jag är i Spanien, friterade småbläckfiskar med citron, chipirones eller som man säger på fastlandet vid Costa Blanca kusten,  chopitos fritos

Här är lite bilder av maten vi lagade,  håll utkik här för det kommer att bli en del härliga recept framöver!

Farväl du sköna Mallorca, vi ses!

Lämna en kommentar

Filed under Fisk och skaldjur, Kött, Matinspiration, Recept

Lägg rabarber på rabarbern

Denna härliga grönsak som växer just nu så det knakar. Vanligast är den att använda i efterrätter så som paj, kaka eller kräm. Med sin underbara syra så förhöjer den många olika rätter och drycker.
Det finns nära på hundra olika sorter och för den nyfikne så tillhör rabarber slideväxter och är därmed släkt med ängssyra.

IMG_7280[1]

Jag börjar nästan alltid säsongen med en klassisk smulpaj gjord på ett smul av:
ca 150 gr smör,
ca 1,5  dl havregryn,
ca 1,5 dl  mjöl, och
ca 1 dl nöt-frö-mandel-blandning
med pytte lite socker.
Smulet strös över en ugnsform med rabarber, socker och lite potatismjöl

Å här kan du hitta en gladiators fin fina syrliga recept där sockret bara återfinns i degen, Johans rabarberpaj.

Har du inte provat råkräm till rabarberpaj så testa gärna, enkelt och helt utan tillsatser, recept här!


bild rabarbermojito


Saft på rabarber är inte bara läskande utan även gott att använda i drinkar där du behöver syrlig sockerlag. Här hittar du två olika saftrecept.

Mojito är så fantastiskt läskande med mynta, bubbelvatten, lite koncentrerad rabarbersaft och en skiva citron, med eller utan ljus rom lika gott beroende av tillfället.

Små rabarberbitar i sockerlag att lägga på en efterrätt, matig sallad eller wok gör vilken rätt som helst ett syrligt lyft. Du  gör det genom att koka upp 1 dl vatten och 1 dl socker. Smaksätt om du vill med stjärnanis, kardemumma, kanel, chili  eller någon god pepparsort. Lägg sedan i skivad späd röd rabarber några minuter. Ta upp ur sockerlagen och låt kallna.

bild-5


Rökt fisk med rabarber i sockerlag på en bädd av färsk vitkål, salladslök och sparris. Serverad med örtfraiche

eton mess med jordgubb o rabarber


Eton Mess med rabarber och jordgubb

Att ugnsbaka rabarber med smör och lite socker (hur mycket beror på hur syrlig raberbern är) ger också ett gott tillbehör till en varmrätt. Ca  5 min i 175 graders ugn.
Här en kreation av Victoria som var med mig i demoköket på Sundsvallsmässan med Myntamarinerad kyckling med rabarberwok, koriandercreme och syrad lök

mynta chili citron marinerad kyckling med rabarber haricotvert wook koriandercreme glödhoppor

Här hittar du några fler tips!

Här inspirerar jag om rabarber på P4 Jämtland, lyssna här, 1,39 in i programmet

 

Lämna en kommentar

Filed under Matinspiration, Recept, Smått och gott

Vårlycka……snart kommer de…..nässlorna!

Så underbar helg, nästa bättre än sommaren för man ser riktigt hur allt spricker fram, rabarbern, björken, svartvinbär.
Å när man rensar som bäst så ser man ett underbart ogräs, nässlor -Gör ditt ogräs till din vän och ät upp dem!

nässlor nyplockade

Mitt bästa tips för att ta vara på denna C vitamin- och mineralrika grönsak är att plocka/klippa med sax de späda bladen/toppen och torka.

Gör så här för att torka nässlor:
Lägg nässlorna på smörpapper och torka i ugn på 40-50 grader. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut fukten, rör om  och låt torka i några timmar. Kan även torkas framme på plåtar gärna högt upp. Mixas sedan till pulver. Nu har du ett perfekt nyttopulver som kan strös i musli, smoothie och  nötbars. Du kan även blanda i pannkakas smeten, pajdegen, pastasåsen, gratängen, brödet, ja nässlor passar in överallt och finns runt knuten redo att plocka.

Du kan förvälla dem och kyla dem snabbt. Frys in i små iskuber och använd som spenat eller grönkål. Här nedan har jag samlat lite inspiration.
Först en klassiker, nässelsoppa. Det är kärlek, vårkärlek!

soppa ängssyra

Nässelpizza med getost, rödbetor och karamelliserade valnötter

PIZZA getost rödbeta valnötter

Nässelpaj, här med kallrökt lax och citrontimjancreme

DSCN8786

*Pesto, klicka här för ett pestorecept!

Jag har även testa nässelcitronglass med kanderade nötter, gott och annorlunda!

Sist men inte minst gör ditt egna gödsel, funkar till allt du odlar och är miljövänligt:
Blanda hälften nässlor och hälften vatten.
Låt stå tills det börjar lukta. Sila av.
När du ska använda så blandar du ut 1/10 nässelgödsel med 9/10 vatten alldeles naturligt som gör gott för växtligheten.
Kom i år på att jag ska göda jorden med detta någon vecka innan jag sår, tror det blir ett intressant projekt som förhoppningsvis ger mycket att skörda!

Här inspirerar jag på P4 Jämtland, lyssna här

Lämna en kommentar

Filed under Matinspiration

Matglädje i demoköket-Vårmässan i Sundsvall

Just nu kör jag Demokök på vårmässan i Sundsvall med glada amatörer och kockar!

Det blir matglädje på hög nivå med massor av matinspiration. Är du nyfiken? Här kan du kika på rätter som vi kommer att laga och länkar till recept om ni själva vill prova. Jag uppdaterar så mycket jag kan löpande…..
Klicka på rätterna så kommer du till recepten (när jag uppdaterat klart)

Laxtartar med sjögrässallad

IMG_7133[1]

Kaka på kaka,  cakepoppy med Veronica

Super enkelt Frosting  på muffins också med Veronica

Raw Kladdkaka

IMG_6963[1]

Sabayonne på  körsbärsöl med bakade betor, hallon och körvel
20160501_095718149_iOS

Entrecote med sparris x2, chimichurri och grillad citron

Peders rencarpaccion

Chorizo med krabbsallad smaksatt med dragon, äpple och citron och picklad senapsfrö

IMG_7154[1]

Ramen buljong

IMG_7146[1]

 

 

Lämna en kommentar

Filed under Matinspiration, Recept

Tabbouli, restaurangbesök i Stockholm

 

Jag är så nyfiken på mat från mellanöstern. Syrien och Libanon har väldigt mycket att erbjuda och jag tar gärna chansen att få en smakrik matupplevelse, bara mycket gott och lagom mätt.

Självklart ville vi få så många smaker som möjligt så vi tog en 16 rätters mezemeny, mums!

Höjdpunkten var nog paprikakrämen med valnötter och bara en aning chili ovanpå och de smakrika jätte räkorna:

IMG_6969[1]IMG_6972[1]

Först kommer de kalla rätterna in med Liba bröd att doppa med.
Rätt nr 1-3: kycklingröra, paprika röran och tabbouleh som främst består av persilja, lite tomat och massor av citron:

IMG_6967[1]

4-8 rätterna:  Auberginröra, torkad skinka, Dolma fyllda med ris och köttfärs, Hummu (kikärtsröra med tahini) och Labneh (turkisk tyoghurt, olivolja och mynta)

IMG_6968[1]s

Sedan kom en mängd lite varmare rätter:

9- Smakrika jätterä kor:

IMG_6972[1]

10-12 rätterna Falafel med vitlökssås, kryddiga korvar och smakrika kycklingklubbor
IMG_6973[1]

13) Råstekt potatis med koriander och chili:

IMG_6971[1]

14-15 rätterna, grillad halloumiost, och 2 små piroger sambosek med jätte god rotsak som var som en rosa morot men som smakade som en blanding av rättiska, rädisa och morot

IMG_6974[1]

16:e rätten: Filodegsrullar fyllda med ost och spenat, milda och frasiga

IMG_6975[1]

Tack Marlene, min kollega som ville uppleva dessa 16 rätter med mig!

Marlene Berners profilfoto

1 kommentar

Filed under Matinspiration, Recept

Mera ägg

Ja, påsk är verkligen äggens högtid på alla sätt, både som godis, mat och inredning!  Ägget är också en fantastik råvara med många möjligheter. Den mättar, är näringsrik, billig och är perfekt snabbmat. Stekt, kokt eller pocherat ägg med lite av vad kylskåpet har att erbjuda, tex sallad, kall kokt potatis, böner, tonfiskburk, lite majonnäs eller en vinägrett.

Här får du lite inspiration till påsk från mig.

  • Ägg cocotte med spenatstuvning (Klicka på länken för recept!),
    ägg cocotte m lax
  • Pocherat ägg (Klicka på länken för recept), med sallad och rostat bröd och en hemvispad majonnäs med dragonpocherat ägg skinka majonnäs
  • Ägg gröt (Klicka på länken för recept!), med bacon, brynt smör och rostade hasselnötter
    Ägg gröt med bacon hasselnötter och brynts smör

 

  • Huevos rancheros (Klicka på länken för recept!), en het tomat och parikaröra med ägg  serverad med bröd.  För den köttinbitne så kan bacon, sidfläsk, kyckling eller kokt kött komplettera röran. Perfekt i stekpanna över elden!
    Huevos rancheros het tomat paprika röra

 

  • Pavlova

pavlova med hallonAntingen små portions pavlovor eller en stor, med hallon, jordgubbar el kanske apelsin- Lemoncurd är också otroligt gott!bild-krokoms trä- pavlova

 

 

 

 

  • Fransk omelett som bara steks på ena sidan med purjolök och paprika, serverad med färsk tomater och persilja.
    Omelett är ju självklar av all äggsmet som blir när vi pickar ägget  i två ändar och blåser ut äggvita och gulan så att vi kan måla äggen och hänga i riset.

Glad Påsk till er alla som läser och sprider min matglädje!

påsklilja

Lämna en kommentar

Filed under Matinspiration, Radio, Recept, Uppdrag

Påsk+Ägg=sant

Härligt med ägg till påsk, å jag tänker såklart på den matiga delen 🙂

Pocherat ägg är gott till en sallad med bacon, bönor och sparris. Här får du tips hur du kan pochera många ägg samtidigt! salla pocherat ägg bacon spenat, pakhoy

Och att göra sin egen majjo är lätt som en plätt och blir så otroligt gott att smaksätta själv. God bara som den är, med någon smaksättning eller blandad med creme fraiche, gräddfil och/eller tjock yoghurt.

Du kan också pochera ägg i härlig tomatsås, Huevos Rancheros , här  med mexikanska smaker:
vårmässa 3 huevos rancheros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En härlig frunch: Äggröra med mycket grönsaker

IMG_6841[1]

En god röra på ägg, god till bröd, sallad eller fisken,  ägghummus (klicka för recept)

Lämna en kommentar

Filed under Matinspiration, Recept