Etikettarkiv: inspiration

Storsjöyran -smak av krogstråket!

Bäst av allt på Yran för mig är krogstråket, kan ju ha en del att göra med att jag älskar mat!

I fredags gjorde jag tillsammans med ÖPs Fredrik och Besart bland det roligaste jag gjort, provsmakning  utifrån vad krogstråkets restauranger rekommenderade.
sdr

Kan konstatera att alla krogar har något gott att bjuda på och vissa sticker ut riktigt bra! Här kan du se en sammanfattning av alla  restauranger, bilder på vad vi provsmakat, mina favoriter och alla menyer!
Här kan ni se inslaget både live och i skrift som Mittmedia/ÖP gjorde:
TV: Vilken mat är godast på krogstråket – vi lät superkocken Helena Appelqvist testa

RESTAURANGERNA
Kort sammanfattning i geografisk ordning från Badhusparken och mina  intryck av det vi smakade:

The Soul corner: Umgänge! Här vågar man sätta smakerna!
Grillbrickan som ger något till alla och fantastiskt trevligt sätt att umgås och dela på 4-6  personer. Bea med härlig dragonsmak, den röka aiolin, piemento de padrons och Flanksteken perfekt stekt och en mild älgkorv.

Hos Andreas: Kreativa lokala och färglada rätter!
Kombon med västerbottendressing och havtornsvinägretten kommer aldrig att lämna mitt hjärta, såå gott och balanserar hela smakerna paletten med det krämiga, smakrika sältan  mot det sötsyrliga.

Kajplats 1: Står sig alltid på alla plan och har något för alla!
Smakrika kombinationer som tex fläsk med äpple eller maminha med chimichurri  med många moderna smakrika val.  Fläsksidan, krispigt karamelliserad  med härlig sälta som passar perfekt med den sötsyrliga äppelchutney.

Vinbaren: Riktig barbeque med sitt  rökta och en vezzo pizza går ju alltid ner och kan delas till många! 
Steak Picanha är en tallrik helt i min smak! Salsan pico de gallo har spännande smaker med koriander, lime och grönsaker. Den som älskar koriander vill ha mer och den andra halvan tycker salsan känns helt ok.  Den picklade rödlöken o chilin perfekt  med syra, sötma och konsistens,  Den rökta locket på rostbiffen är så saftigt och smakrikt, sirachamajjon så god. Extra plus för sötpotatisstripsen!

Grill by Lime: Klassisk grill med tillbehör!
En riktigt god coleslaw och överraskade med fantastiskt god flapsteak.

The summer club: Här har ni riktigt saftiga högrevsburgare med olika majjo!
Cole slaw här är riktigt god och de har verkligen lyckats med sin tryffelmajonnäs.
Extra plus för sötpotatisstripsen!

PROVSMAKADE RÄTTER
Här ser ni vad vi provsmakat (dra muspekare på bilden så ser ni vad och var):


DET GODASTE
Jag har nu satt ihop en tallrik av vad jag absolut tycker var godast på stråket från olika restauranger:

 

Sannolikt inte den bästa tallriken men smakrika delar var och en!

Som ni vet är smaken som baken, delad! På korgstråket är inte maten det allra viktigaste, utan sällskapet och den underhållning man vill ha för dagen. Krögarna jobbar under rätt enkla förhållanden och har de senaste åren verkligen gjort underverk.
Kom hit och njut av den Mästarstad Östersund är!

MENYERNA
Har du svårt att bestämma dig eller bara gillar att smaka genom att läsa menyer? Kolla här:

Det svåraste för mig var att lämna mat och ändå åt vi ju inte allt på menyn, men magen orkar verkligen inte hur mycket som helst även om jag är rätt vältränad på just den fronten 🙂

Så inspirerande att vara med dessa proffs denna eftermiddag, tacksam!

sdr

Annonser

Lämna en kommentar

23 juli, 2017 · 17:22

Tapas, Meze, Antipasti

Kärt barn har många namn och runt medelhavet är man bra på smårätter, tapas i Spanien, meze i mellanöstern och antipasti i Italien. Smårätterna består ofta av bröd, oliver och någon korv eller skinka och en hel del annat gott. För mig är det självklart att dela på allt vilket jag tycker är ett härligt sätt att umgås på. Jag älskar det för då får man ofta prova många olika smaker och rätter.

Du kan själv bjuda på vällagade rätter i små portioner med dina egna specialiteter och välja själv hur avancerat eller enkelt du vill gör det.  Välj några rätter som du eller dina gäster tycker om och gör smårätter som alla kan ta av och njut av att umgås. Smårätter är även perfekt för knytkalas, varför inte tapasknytis nästa gång?

Min man föreslog när vi ofta hade utländska turister på middag att vi skulle göra svensk tapas på blodpudding, falukorv och pölsa. Jag föll aldrig för den idén 🙂
Men vad vet jag?  Smaken är som baken, delad 🙂

dav



Rätt nyligen hemkommen från Mallorca så känns den spanska tapas extra aktuell för mig just nu.

Här har du några tips på tapas:

Gambas al ajillo

Pan con tomate

Berenjenas fritas con miel

Escalivada

Patatas bravas 

Örtiga oliver

Smakrika nötter

 

Spanjorernas sätt att umgås har jag alltid förundrats lite avundsjukt över. Jag tänker närmast på lediga dagar som stora familjer och vänner samlas på stranden. De spänner upp tält, fäller ut bord och dukar upp mindre tilltugg, dryck och springer och köper något friterat på beachrestaurangen.

Ett bra tips för att själv snabbt kunna bjuda på något matigt är att alltid ha hemma lite ugnsrostat bröd, typ crostini, matiga skorpor, majonnäs (hemgjord går inte ens att jämföra mot den köpta), ost, oliver och rostade fröer/nötter.

SMAKLIG SPIS!

Lämna en kommentar

2 juni, 2017 · 10:15

Het tomatsalsa

Här har du en super enkel och smakrik och lite annorlunda tomatsås med både ansjovis och solrosfrö!
Vad är väl en tapas med patatas bravas utan en tomatsalsa?  Men du kan också ha såsen till buffén eller blanda med kokt potatis till en smakrik potatissallad antingen kokt eller stekt potatis.

Ingredienser:
1 msk solros eller rapsolja
4
st sardellfiléer, fint skurna
2 st vitlöksklyfta(or),  fint hackade
1 krm chilipeppar torkad (funkar även med färsk, ta så mycket som du gillar av hetta)

1 burk(ar) krossade tomater alt 4 färska, fint hackade.*
1 dl solrosfrö eller mandel, fint hackad

2 msk olivolja
salt o peppar

*vill man göra sig till lite extra så kan du ge de färska tomaterna ett dopp i hett vatten och sedan dra av skalet.


Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull.
2. Tillsätt vitlök, sardellerna och chili. Värmen får ej vara för hög, ingredienserna ska smälta ihop och vitlöken får inte bli besk
3. Tillsätt mandeln/fröna och tomaterna, smaka av med salt och peppar.
4. Låt småputtra i 20 minuter
5. Smaka av!  Behövs det mera salt, peppar , olivolja eller chili? Du bestämmer!

Här kan du hitta fler recept på tapas (klicka på bilden/länken):

cof

 

1 kommentar

Under Recept, Sås

Vårlycka……snart kommer de…..nässlorna!

Så underbar helg, nästa bättre än sommaren för man ser riktigt hur allt spricker fram, rabarbern, björken, svartvinbär.
Å när man rensar som bäst så ser man ett underbart ogräs, nässlor -Gör ditt ogräs till din vän och ät upp dem!

nässlor nyplockade

Mitt bästa tips för att ta vara på denna C vitamin- och mineralrika grönsak är att plocka/klippa med sax de späda bladen/toppen och torka.

Gör så här för att torka nässlor:
Lägg nässlorna på smörpapper och torka i ugn på 40-50 grader. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut fukten, rör om  och låt torka i några timmar. Kan även torkas framme på plåtar gärna högt upp. Mixas sedan till pulver. Nu har du ett perfekt nyttopulver som kan strös i musli, smoothie och  nötbars. Du kan även blanda i pannkakas smeten, pajdegen, pastasåsen, gratängen, brödet, ja nässlor passar in överallt och finns runt knuten redo att plocka.

Du kan förvälla dem och kyla dem snabbt. Frys in i små iskuber och använd som spenat eller grönkål. Här nedan har jag samlat lite inspiration.
Först en klassiker, nässelsoppa. Det är kärlek, vårkärlek!

soppa ängssyra

Nässelpizza med getost, rödbetor och karamelliserade valnötter

PIZZA getost rödbeta valnötter

Nässelpaj, här med kallrökt lax och citrontimjancreme

DSCN8786

*Pesto, klicka här för ett pestorecept!

Jag har även testa nässelcitronglass med kanderade nötter, gott och annorlunda!

Sist men inte minst gör ditt egna gödsel, funkar till allt du odlar och är miljövänligt:
Blanda hälften nässlor och hälften vatten.
Låt stå tills det börjar lukta. Sila av.
När du ska använda så blandar du ut 1/10 nässelgödsel med 9/10 vatten alldeles naturligt som gör gott för växtligheten.
Kom i år på att jag ska göda jorden med detta någon vecka innan jag sår, tror det blir ett intressant projekt som förhoppningsvis ger mycket att skörda!

Här inspirerar jag på P4 Jämtland, lyssna här

Lämna en kommentar

Under Matinspiration

Röka, inne på spisen… går det?

Ja, det går alldelse utmärkt!

Det du behöver är:

  • En vid kastrull/traktörenpanna med lock
  • Rökspån/Flis (köpt både på Jula och Coop)
  • Aluminiumfolie

Jag använde lax i munsbitar som var ca 1 x 3 x 1 cm. Ett tips är att rimma fisken under ca 3 timmar innan för att den ska bli lite fastare. Att rimma innebär att du saltar rejält runt hela fisken. Tänk på att torka bort saltet innan den röks så det inte blir för salt.

1. Lägg folien i botten av kastrullen/pannan, häll i  ett lager spån (1-2 cm).
2. Lägg dubbelvikt folie över. Sätt på locket och plattan på hög värme tills det börjar ryka ordentligt
3. Lägg snabbt i fisken i kastrullen/pannan och sätt på locket.
4. Ställ kastrullen på het platta igen tills röken kommer igång igen, ställa av från spisen. Låt stå ca 10 min.

Rökt och klart!

Nu kan du smaksätta och kombinera med något mera gott till!

Se recept på Rökt lax med Rotselleripuré, en god smak-kombo:
https://helena1970.wordpress.com/2012/12/26/rokt-lax-med-rotselleripure-2/

Eller  se recept på Rökt röding med avokado och hemvispad limemajonäs:
http://wp.me/p2YapK-rh

1 kommentar

Under Tips och annat