Etikettarkiv: kastrullrökt

Kastrullrökning i ny tappning

Rökt fisk med rabarber i sockerlag på en grön bädd!

bild_mitt kök1På scenen under Mitt köks Sverige resa med Fia Gulliksson

*
*
*
*
*
*
*
*
*

bild_mitt kök 2

Å vädrets makter levererar återigen!

bild-5

GÖR SÅ HÄR:

  1. Woka ihop till en grönsaksbädd av färsk vitkål, salladslök och sparris, salta och peppra lite lätt.
  2. Rör ihop vispad creme fraîche, dill, persilja, gräslök, vitlök, salt och peppar
  3. Strö över grönsaksbädden rabarber som fått en snabbt uppkok i sockerlag. Koka upp 1 dl vatten och 1 dl socker, lägg i skivad rabarber några minuter. Ta upp ur sockerlagen och låt kallna.
  4. Skiva över lite salladsärta/sockerärta
Annonser

Lämna en kommentar

Under Uppdrag

ExpoNorr, nu ska här inspireras kastrullrök och kål!

Bjöd på Kastrtullrökt röding med krämig kål på två sätt!

expoVaknade med en hiskelig ögoninflammation. Men om man ler och kisar tillräckligt så syns det kanske inte.

exponorr svart 1

Å här kommer ni till receptet:

https://helenaheltenkelt.com/2013/06/27/kastrullrokt-röding-med-kramig-kal

exponorr 2

Tack alla som kom och inspirerade och inspirerades å lycka till där hemma i stugorna och experimentera på med just din smak!

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Uppdrag

Röka, inne på spisen… går det?

Ja, det går alldelse utmärkt!

Det du behöver är:

  • En vid kastrull/traktörenpanna med lock
  • Rökspån/Flis (köpt både på Jula och Coop)
  • Aluminiumfolie

Jag använde lax i munsbitar som var ca 1 x 3 x 1 cm. Ett tips är att rimma fisken under ca 3 timmar innan för att den ska bli lite fastare. Att rimma innebär att du saltar rejält runt hela fisken. Tänk på att torka bort saltet innan den röks så det inte blir för salt.

1. Lägg folien i botten av kastrullen/pannan, häll i  ett lager spån (1-2 cm).
2. Lägg dubbelvikt folie över. Sätt på locket och plattan på hög värme tills det börjar ryka ordentligt
3. Lägg snabbt i fisken i kastrullen/pannan och sätt på locket.
4. Ställ kastrullen på het platta igen tills röken kommer igång igen, ställa av från spisen. Låt stå ca 10 min.

Rökt och klart!

Nu kan du smaksätta och kombinera med något mera gott till!

Se recept på Rökt lax med Rotselleripuré, en god smak-kombo:
https://helena1970.wordpress.com/2012/12/26/rokt-lax-med-rotselleripure-2/

Eller  se recept på Rökt röding med avokado och hemvispad limemajonäs:
http://wp.me/p2YapK-rh

1 kommentar

Under Tips och annat

Rökt röding med avokado och hemvispad limemajonäs

Finns det något godare än nyfångad röding?

Barnen fick så många att vi provade att röka en till förrätt oxå, resultatet blev toppen!

DSCN8543

Ingredienser:
1 Röding, filead utan skinn
Salt o vitpeppar
Rökspån eller rökflis

1 ägg både äggula och äggvita
1/2 tsk dijon senap
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 dl Olja, droppvis
1 lime, zest
salt och vitpeppar

Gör så här:
Röka fisk, se  
https://helenaheltenkelt.com/2012/06/26/roka-inne-pa-spisen-gar-det/
1. Salta runt hela fiskfilén och låt stå några timmar

Hemlagad majonäs
2. Blanda ägg, senap och vitvinsvinäger.
3. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med  salt, peppar och zest.

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept