Dagsarkiv: 27 juni, 2013

ExpoNorr, nu ska här inspireras kastrullrök och kål!

Bjöd på Kastrtullrökt röding med krämig kål på två sätt!

expoVaknade med en hiskelig ögoninflammation. Men om man ler och kisar tillräckligt så syns det kanske inte.

exponorr svart 1

Å här kommer ni till receptet:

https://helenaheltenkelt.com/2013/06/27/kastrullrokt-röding-med-kramig-kal

exponorr 2

Tack alla som kom och inspirerade och inspirerades å lycka till där hemma i stugorna och experimentera på med just din smak!

Annonser

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Uppdrag

Kastrullrökt röding med krämig kål!

En liten härlig sommarrätt, en förrätt eller som receptet nedan ger en riktigt  rejäl varmrätt (fast ljummen)!

INGREDIENSER

800 gr Rödingfilé
Salt
Rökflis eller rökspån

2 Fänkål, färska och fint strimlad
500 gr Vitkål, färsk och fint strimlad
1 dl Gräslök, fint hackad/klippt. (Går även bra med salladslök)
1 dl dill ½-1 paket vattenkrasse
5 äpplen, syrliga
3 dl Crème fraiche
2 dl Turkisk yoghurt
2-3 tsk Dijonsenap
Salt och vitpeppar

Rapsolja
600 gr Savoykål fint strimlad
2 dl grädde
½-1tsk Fänkålsfrö
Salt och vitpeppar

Ärtskott
GÖR SÅ HÄR:
KASTRULLRÖKT RÖDING

  1. Salta rödingen ordentligt och låt stå i några timmar.
  2. Lägg ugnsfolie i en kastrull (som du inte är så rädd om) häll på flis/spån i ett ca 1-2 cm lager. Lägg ett lager med mera ugnsfolie ovanpå flis/spånet. Sätt på locket och sätt kastrullen på plattan med hög värme tills det börjar ryka.
  3. Torka av fisken och lägg den snabbt i kastrullen och lägg på locket. Sätt kastrullen på plattan igen tills det börjar ryka och dra därefter av den för att stå med lock i ca 10-15 min.

 KRÄMIG KÅL PÅ TVÅ SÄTT

  1. Vispa creme fraiche tills den tjocknat.
  2. Blanda yoghurt, senap, salt och peppar i den tjocka creme fraichen.
  3. Blanda fänkål, vitkål, äpple, vattenkrasse och gräslök med cremefriche röran och smaka av. Salta och peppra ytterligare vid behov och efter din smak!
  4. Hetta upp oljan och fräs savoykålen hastigt.
  5. Häll på grädden och smaksätt med fänkål, salt och peppar och låt koka ihop. Smaka av med kryddorna så det passar din smak.
  6. Lägg upp allt på tallrik och garnera med ärtskott.

SMAKLIG SPIS!

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept, Vegetariskt

Uppdrag….Provsmak -10 rätter!

Ibland kan jag bara inte hejda mig och vill så mycket…..
Och vilket minne den nyblivna pensionären fick uppleva med sina arbetskamrater  -Succé!

10 rätter kräver många  bestick och tallrikar men även många glas.

DSCN8770

Det skulle kunna vara en mardröm när man hör gästerna säga….pilgrimsmusslor har jag smakat på fin restaurang och det tycker jag inte om. Svampsoppa tycker jag inte alls om….

…Men det är som ljuv musik i mina öron…. jag säger som till barnen….SMAKA för kanske, kankse är det nu dina smaker kommer att utvecklas. Åh ja, båda var överväldigade!

Så här såg menyn ut:

Fröbröd med hemgjort vispat smör  på tre sätt

Pilgrimsmussla och blomkålspuré med smak från det rökta
DSCN8780
Trattkantarellsoppa med limosinröktcreme

Nässelpaj med kallröktlax och timjan- & citroncreme

DSCN8786
Citrongranité

DSCN8790

Rökt sparris på salladsbädd med fetaostcreme

 DSCN8795

Ryggbiff med rödvinssås, rösti med salvia och gräddstuvad zucchini 

DSCN8747

Triologidessert:
Chokladtarte med kardemummavisp
Marängsbakelse med jordgubb
Vaniljpannacotta med hallon

Tyvärr var kocken rätt trött i huvudet så vid desserten blev det inga foton, men jag lovar det var vackert som en tavla och en grand final!!

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Uppdrag

Nationaldagsevent i Vällingby

En underbar sommardag där olika smakportioner serverades av Mästerkockar, Årets kock och Årets Konditor!

IMG_6259Här serverades många delikatesser bl a  indisk kyckling av Pia, Anders lammkorv, Hannas vitetnamesiska vårrullar, Juliennes franka ägg, Stinas grekiska köttbullar

IMG_6220

IMG_6236

Själv serverade jag rökt fisk med hjortronsås, picklad rödlök och friterade tunnbrödchips från Mösjön

IMG_6224

IMG_6244

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Uppdrag