Etikettarkiv: röding

Kastrullrökning i ny tappning

Rökt fisk med rabarber i sockerlag på en grön bädd!

bild_mitt kök1På scenen under Mitt köks Sverige resa med Fia Gulliksson

*
*
*
*
*
*
*
*
*

bild_mitt kök 2

Å vädrets makter levererar återigen!

bild-5

GÖR SÅ HÄR:

  1. Woka ihop till en grönsaksbädd av färsk vitkål, salladslök och sparris, salta och peppra lite lätt.
  2. Rör ihop vispad creme fraîche, dill, persilja, gräslök, vitlök, salt och peppar
  3. Strö över grönsaksbädden rabarber som fått en snabbt uppkok i sockerlag. Koka upp 1 dl vatten och 1 dl socker, lägg i skivad rabarber några minuter. Ta upp ur sockerlagen och låt kallna.
  4. Skiva över lite salladsärta/sockerärta
Annonser

Lämna en kommentar

Under Uppdrag

Kastrullrökt röding med krämig kål!

En liten härlig sommarrätt, en förrätt eller som receptet nedan ger en riktigt  rejäl varmrätt (fast ljummen)!

INGREDIENSER

800 gr Rödingfilé
Salt
Rökflis eller rökspån

2 Fänkål, färska och fint strimlad
500 gr Vitkål, färsk och fint strimlad
1 dl Gräslök, fint hackad/klippt. (Går även bra med salladslök)
1 dl dill ½-1 paket vattenkrasse
5 äpplen, syrliga
3 dl Crème fraiche
2 dl Turkisk yoghurt
2-3 tsk Dijonsenap
Salt och vitpeppar

Rapsolja
600 gr Savoykål fint strimlad
2 dl grädde
½-1tsk Fänkålsfrö
Salt och vitpeppar

Ärtskott
GÖR SÅ HÄR:
KASTRULLRÖKT RÖDING

  1. Salta rödingen ordentligt och låt stå i några timmar.
  2. Lägg ugnsfolie i en kastrull (som du inte är så rädd om) häll på flis/spån i ett ca 1-2 cm lager. Lägg ett lager med mera ugnsfolie ovanpå flis/spånet. Sätt på locket och sätt kastrullen på plattan med hög värme tills det börjar ryka.
  3. Torka av fisken och lägg den snabbt i kastrullen och lägg på locket. Sätt kastrullen på plattan igen tills det börjar ryka och dra därefter av den för att stå med lock i ca 10-15 min.

 KRÄMIG KÅL PÅ TVÅ SÄTT

  1. Vispa creme fraiche tills den tjocknat.
  2. Blanda yoghurt, senap, salt och peppar i den tjocka creme fraichen.
  3. Blanda fänkål, vitkål, äpple, vattenkrasse och gräslök med cremefriche röran och smaka av. Salta och peppra ytterligare vid behov och efter din smak!
  4. Hetta upp oljan och fräs savoykålen hastigt.
  5. Häll på grädden och smaksätt med fänkål, salt och peppar och låt koka ihop. Smaka av med kryddorna så det passar din smak.
  6. Lägg upp allt på tallrik och garnera med ärtskott.

SMAKLIG SPIS!

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept, Vegetariskt

Rökt röding med avokado och hemvispad limemajonäs

Finns det något godare än nyfångad röding?

Barnen fick så många att vi provade att röka en till förrätt oxå, resultatet blev toppen!

DSCN8543

Ingredienser:
1 Röding, filead utan skinn
Salt o vitpeppar
Rökspån eller rökflis

1 ägg både äggula och äggvita
1/2 tsk dijon senap
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 dl Olja, droppvis
1 lime, zest
salt och vitpeppar

Gör så här:
Röka fisk, se  
https://helenaheltenkelt.com/2012/06/26/roka-inne-pa-spisen-gar-det/
1. Salta runt hela fiskfilén och låt stå några timmar

Hemlagad majonäs
2. Blanda ägg, senap och vitvinsvinäger.
3. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med  salt, peppar och zest.

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept