Etikettarkiv: sparris

Jon och Sveins Entrecote med sparris, chimichurri och grillad citron

Några riktigt härliga grill tillbehör: grillade citroner , sparris och schalottenlök. Så toppar du detta med en härlig sydamerikansk grön sås, chimmichurri  

 

800gr entrecote
1 bunt grönsparris.
1 bunt vitsparris
300gr persilja
2 klyftor vitlök
1 st citron (zest och juice)
1/2 chipotle (torkad och rökt chili)
2dl kallpressad rapsolja
2st citroner till grillning
2 st schalottenlökar

Utförande:

  1. Portionera entrecote 180gr per person. Grillas på kolgrill. Till önskad stekgrad, vi rekommenderar medium rare eller medium.
  2. Tillsätt persilja, citroncest/juice, rapsolja,vitlök, chipotle i en foodblender och mixa till en slät massa, smaka av med salt och svartpeppar.
  3. Den vita sparrisen skalas och  kokas med vatten, citron, salt och rikligt med smör tills färdig, ca 4-5min och den gröna sparrisen grillas direkt.
  4. Vänd sparrisen i chimichurrin.
  5. Dela löken i två och grilla försiktigt så att den mjuknar något och grilla sedan hårt.
  6. Dela  i två och grilla citronerna hårt på köttsidan.

 

Servera och njut!

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept, Smått och gott

Sparrispannacotta

Längtat att testan men nu blev det av …..en förrättspannacotta!

Så himla gott!

bild-sparrispannacotta

Här med kallröktlax resp prosciutto för de som inte är så  jätte förtjusta i fisk. Några mangold och rucolablad och en örtolja. Till serverades även ett frökex.

bild-sparrispannacotta med kallrökt lax                                         bild-sparrispannacotta med proscutto

Gör helt enkelt en god sparrissoppa med mycket smak och lägg i gelantinblad och låt stelna underdagen. Olja in formen så är det lättare att stjälpa upp.

Många tror att mina barn äter allt eftersom intresse för mat är så stort för mig, men tyvärr, vi är en rätt vanlig familj trots mitt stora intresse. Tyvärr och tyvärr, eg så är det ju super bra för det ger mig en stor utmaning att försöka mig på nya fiskrätter. Vit fisk,  särskilt panerad,  går alltid ner men jag sätter ambitionen högt för jag vill gärna att de verkligen gillar maten och tar med sig matglädjen i sitt eget hushåll så småning om. Och jag ger dem ofta chansen till nya smaker så att deras smaksinne utvecklas även om jag inte alltid lyckas första, andra eller tredje gången.

1 kommentar

Under Matinspiration, Recept

Kastrullrökning i ny tappning

Rökt fisk med rabarber i sockerlag på en grön bädd!

bild_mitt kök1På scenen under Mitt köks Sverige resa med Fia Gulliksson

*
*
*
*
*
*
*
*
*

bild_mitt kök 2

Å vädrets makter levererar återigen!

bild-5

GÖR SÅ HÄR:

  1. Woka ihop till en grönsaksbädd av färsk vitkål, salladslök och sparris, salta och peppra lite lätt.
  2. Rör ihop vispad creme fraîche, dill, persilja, gräslök, vitlök, salt och peppar
  3. Strö över grönsaksbädden rabarber som fått en snabbt uppkok i sockerlag. Koka upp 1 dl vatten och 1 dl socker, lägg i skivad rabarber några minuter. Ta upp ur sockerlagen och låt kallna.
  4. Skiva över lite salladsärta/sockerärta

Lämna en kommentar

Under Uppdrag

Ugnsrostad färskpotatis

5 portioner

Ca 1 kg Små handskrubbade färskpotatis
5 vitlöksklyftor med skal på
2 msk Olja
salt

Grön sparris eller sockerärtor
Rödlök

Vinägrett:
1/2-1 dl olja
1 msk vinäger
Smaksätt med: honung, chilipeppar och salt
1/2 dl färska örter (te x persilja, timjan, dill, oregano)

1/2 dl pumpakärnor

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader
  2. Blanda potatis, vitlök (OBS med skal), olja och salt i långpanna och rosta i ca 25 min tills vitlöken är mjuk.
  3. Skär sparrisen/sockerärtorna tunt på diagonalen i lagom stora bitar.
  4. Ta ut vitlöken och sätt tillbaka potatisen i ugnen ca 10 min ytterligare så potatisen blir mjuk
  5. Skala och mosa vitlöken med vinägrett-ingredienserna.
  6. Rosta pumpakärnorna i stekpanna. Passa och rör hela tiden för det är lätt att bränna.
  7. Ta ut potatisen när den är mjuk och blanda runt med sparris, vinägrett och strö slutligen över pumpakärnorna.

Servera varm, ljummen eller kall!

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt