Etikettarkiv: kallrökt lax

Lyxmiddag -6 rätters meny i underbara Klövsjö

Känner så otroligt stor tacksamhet att få dela min matglädje på alla mina uppdrag! Denna gång för Björn som fyllde 30 plus några år och alla hans barn och barnbarn, fru och syster! En smakrik 6 rätters meny var komponerad och stämningen var hög! Det vankades massor av goda lokala och närodlade delikatesser, Limousin från Hara, Börtnans regbågelax, Ren från Härjedalen å en massa annat från vår närmiljö så som kantareller, lingon, gran, hjortron, rabarber klövsjö ulla och björnFödelsedagsbarn med fru   Först bjöds det på kallrökta laxrullar på den inglasade verandan. De var så försvinnande goda så jag hann inte med några fotografier. Sedan en liten aptititretare: oxtartar råbiffOxtartar på en senapsdressad salladsbädd med kantatrell, brynt smör och gravade lingon. Till förrätt: Börtnans varmrökta regbågelax med hjortronsås, picklad rödlök och fröbröd varmrökt lax med hjortronsås Nä, det är inte fel på dina ögon, suddig bild men du får i alla fall en glimt av förrätten.     För att friska upp smaklökarna efter de tre första smakupplevelserna så serverades en gran- och rabarbergranité, rosa och isande grann. Till varmrätt så vankades det helstekt reninnanlår på rotsaksbädd med timjanssky, potatisterrin, jordärtskockspure och inlagd rödlök med grönpeppar. reninnanlår timjansky, potatisterrin, jordärtskockepure Som en god avslutning så serverades en kolapaj med lingon och kanelgräddekolapaj med lingon och kanelgrädde Hoppas du fått lite inspiration! Recepten kan dyka upp här på sidan eller i min kokbok någon gång i framtiden. Frågan är om barnen eller jag hade roligast? Det är underbart med matintresserade! Nu väntar jag bara på Linn, Alice och Emils bilder på eget matlagande och upplägg 🙂 klövsjö linn alice och emil Vill du också uppleva denna lyx att ha en egen kock som lagar en smakrik meny komponerad utifrån dina önskningar? En spontan kock som gärna berättar om maten och om sina upplevelser i Sveriges Mästerkock? Kontakt mig!

Lämna en kommentar

Under Hyr en kock, Matinspiration

Sparrispannacotta

Längtat att testan men nu blev det av …..en förrättspannacotta!

Så himla gott!

bild-sparrispannacotta

Här med kallröktlax resp prosciutto för de som inte är så  jätte förtjusta i fisk. Några mangold och rucolablad och en örtolja. Till serverades även ett frökex.

bild-sparrispannacotta med kallrökt lax                                         bild-sparrispannacotta med proscutto

Gör helt enkelt en god sparrissoppa med mycket smak och lägg i gelantinblad och låt stelna underdagen. Olja in formen så är det lättare att stjälpa upp.

Många tror att mina barn äter allt eftersom intresse för mat är så stort för mig, men tyvärr, vi är en rätt vanlig familj trots mitt stora intresse. Tyvärr och tyvärr, eg så är det ju super bra för det ger mig en stor utmaning att försöka mig på nya fiskrätter. Vit fisk,  särskilt panerad,  går alltid ner men jag sätter ambitionen högt för jag vill gärna att de verkligen gillar maten och tar med sig matglädjen i sitt eget hushåll så småning om. Och jag ger dem ofta chansen till nya smaker så att deras smaksinne utvecklas även om jag inte alltid lyckas första, andra eller tredje gången.

1 kommentar

Under Matinspiration, Recept

Laxrulle

DSCN8474Gott till Påskbuffén!

Ingredienser
8 skivor kallrökt lax
200 g färskost
1 burk (75-80 g) Röd rom
3 msk finhackad dill
0,5-1 tsk pressad citron
zest från ental-en  citron
Salt
Vitpeppar

Gör så här

Blanda färskost, kaviar och dill försiktigtoch smaka av med lime, salt och peppar. Fördela laxskivorna på två bitar plastfolie så att de bildar två plattor. Fördela ostfyllningen på plattorna och rulla ihop till rullar. Svep folien om rullarna och låt ligga kallt ett tag.

Skär laxrullarna i 1 cm tjocka skivor, lägg dem på ett spenatblad.  Garnera gärna med en liten kvist färsk dill vid servering.

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept