Category Archives: Bakverk

Pepparkaksrulle med lingon

En perfekt godsak att servera under adventsmingel, särskilt om man gått över till kaffe/thé.

pepparkaksrulle2

INGREDIENSER
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 dl potatismjöl
1 dl mjöl
2 tsk kanel, malen
1 tsk ingefära, malen
0,5 tsk kryddnejlika malen
1½ tsk bakpulver
1 msk kallt vatten

 

FYLLNING:
2 dl grädde
1-2 dl lingonsylt
1-2 tsk vaniljsocker
ev 1 msk rom

GÖR SÅ HÄR:

  1. Vispa ägg och socker poröst.
  2. Blanda potatis- och vetemjöl med bakpulver oc pepparkakskryddonra. Vänd försiktigt i mjölblandningen tillsammans med 1 msk vatten i äggsmeten.
  3. Häll smeten i en långpanna  (30×40 cm) klädd med bakplåtspapper.
  4. Grädda genast mitt i ugnen i 225° 5–7 min, känn med sticka att kakan är torr.
  5. Sockra lite på kakan och stjälp upp den på ett bakpapper. Dra bort bakplåtspappret. pensla över lite vatten om det går trögt. Låt svalna med långpannan som lock.
  6. Vispa grädden och vänd ned lingonsylt och smaka av med vaniljsocker och ev rom.
  7. Bred grädden över den kalla rulltårtan och rulla ihop.
  8. Garnera ev med lite vispad grädde och lingon.
Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Bakverk, Recept

Saffransskorpor

Inga saffransskorpor ingen jul!
Dessa är så goda att de försvinner i ett nafs om man inte tejpar ihop burken och gömmer den 🙂

Funderar varje jul ”varför gör jag inte skorpor oftare?” Man skulle kunna göra pepparkaksskorpa, kardumummaskorpa, mandelskorpa, chokladskorpa, apelsinskorpa…….. men här kommer receptet på saffransskorpor i alla fall:

INGREDIENSER
100 gr smör
0,5-1 gr saffran (ju mer saffran ju mera intensiv smak)
1,5 dl socker
1 krm salt
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 gr mandel, grovt hackad
5 dl mjöl

GÖR SÅ HÄR:

  1. Mortla saffran med lite socker under tiden smöret smälts. Rör i allt socker och saffran i det smälta smöret och låt svalna något
  2. Vispa upp äggen. Rör ner det smälta smöret i äggen  och vispa ordentligt.
  3. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och mandel, och till sist mjölet. Arbeta samman till en smidig, glansig deg. Den skall fortfarande vara lite kladdig.
  4. Dela degen i 2 bitar och forma till längder. Platta ut dem lätt  med hjälp av fingrarna. Grädda först i 175 grader i cirka 20 minuter,
  5. Tag ut plåten ur ugnen och skär längderna i sneda bitar ca 1 cm. Vända dem med snittytan upp. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 20 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen är helt kall eller över natten.

Lämna en kommentar

Filed under Bakverk, Recept, Smått och gott

Semlebulle glutenfri

Mamma är glutenintolerant och har njutit med barnen på sportlov några dagar så därför tänkte jag överraska henne med en hembakad glutenfri semla. 
Här en bild på 2/4 vanlig semla till vänster och 2 /4 glutenfri till höger. Resten åt Lars och Johanna upp på radion i morse!
bild-semlor på två sätt
Jag är rätt bedrövlig på glutenfritt bröd och upplever det mest som ett enda stort kladd som ofta resulterar i något kompakt vapen som man kan använda i nästa film av ”Gudfadern- fastelagen”

Avhöll mig denna gång att ta bort kladdet med för mycket mjöl utan använde muffinsplåt och muffinsformar för degen. Och jag är rätt nöjd med resultatet, vi får se vad mamma tycker imorgon när barnen kommer hem igen.

Så här gjorde jag:
  • 50 g jäst , smulad  i degbunken.
  • 75 g smör, smält
  • 5 dl mjölk värms i det smälta smöret till 37 gr C och häll det över den smulade jästen och lös jästen.
  • 1 msk fiberhusk, häll i degbunken och låt det svälla i ca 10 min.
  • 1/2 dl socker, häll i degbunken
  • 1 tsk stötta kardemummakärnor, häll i degbunken
  • 2 krm salt, häll i degbunken
  • 1 ägg, häll i degbunken
  • 840 gr glutenfri mjölmix eller basmix, häll i  hälften i degbunken.   Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölet i småportioner.  Fortsätt bearbetningen tills degen är slät och släpper bunken.

Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 min, gärna i ugnen i ca 40 grader. Rör runt degen och klicka ut dem i muffinsformar på en muffinsplåt. Täck över och jäs 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader  eller 220 grader med varmluft o ånga. Grädda bullarna mitt i ugnen tills de är klara 12/16 minuter. Låt kallna under bakduk.

Om du inte äter upp alla på en gång, frys in så fort de kallnat så har du flera goda semletillfällen framöver.

Lämna en kommentar

Filed under Bakverk, Smått och gott

Mormors härliga lingonkaka

Ännu ett härligt barndomsminne, lingonkakan som mormor gjorde när vi var i stugan i Kall i västra Jämtland! 

bild_lingonkaka370as

bild-lingonkaka

Lämna en kommentar

Filed under Bakverk, Recept, Smått och gott

Pavlova med lime- och passionscurd

Som visades i program 5…där jag visar både hur man ska göra och inte göra 😉

Pavlova med lime- och passionscurd (kock Sigrid Bárány).

Lämna en kommentar

Filed under Bakverk, Recept, Sveriges Mästerkock