Pesto i alla varianter är underbart att lägga på lite bröd eller bara som en creme till pasta, potatis, couscous eller bulgur. Mycket god smak på burk som förgyller vilken rätt eller tilltugg som helst!
Grundreceptet för en pesto är:
Mixa 50 gram rostade pinjenötter med 2 krukor färsk basilika, 1 riven vitlöksklyfta, 2 dl olivolja. Rör i 100 gr fint riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.
Men du kan även göra egna varianter på en pesto! Genom att byta ut:
pinjenötterna till:………….mandel, pumpakärnor, solrosfrön, eller torrt rivet bröd
parmesanen till:….annan lagrad ost, tex Västerbotten eller Prästost
olivolja till:…….den olja som du gillar
basilikan till:……persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr), grönkål, spenat, mangold eller nässlorHäll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston lite längre.
Etikettarkiv: mandel
Pesto, mycket smak på ett enkelt sätt
Saffransskorpor
Inga saffransskorpor ingen jul!
Dessa är så goda att de försvinner i ett nafs om man inte tejpar ihop burken och gömmer den 🙂
Funderar varje jul ”varför gör jag inte skorpor oftare?” Man skulle kunna göra pepparkaksskorpa, kardumummaskorpa, mandelskorpa, chokladskorpa, apelsinskorpa…….. men här kommer receptet på saffransskorpor i alla fall:
INGREDIENSER
100 gr smör
0,5-1 gr saffran (ju mer saffran ju mera intensiv smak)
1,5 dl socker
1 krm salt
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 gr mandel, grovt hackad
5 dl mjöl
GÖR SÅ HÄR:
- Mortla saffran med lite socker under tiden smöret smälts. Rör i allt socker och saffran i det smälta smöret och låt svalna något
- Vispa upp äggen. Rör ner det smälta smöret i äggen och vispa ordentligt.
- Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och mandel, och till sist mjölet. Arbeta samman till en smidig, glansig deg. Den skall fortfarande vara lite kladdig.
- Dela degen i 2 bitar och forma till längder. Platta ut dem lätt med hjälp av fingrarna. Grädda först i 175 grader i cirka 20 minuter,
- Tag ut plåten ur ugnen och skär längderna i sneda bitar ca 1 cm. Vända dem med snittytan upp. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 20 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen är helt kall eller över natten.
Pesto
Pesto i alla varianter är underbar på crostini eller bara som en creme till pasta eller potatis. Varför inte en saffransvariant att ge bort så här i juletid, prova dig fram!
Mixa:
ca50 gr mandel, solrosfrön, pinjenötter eller torrt rivet bröd
ca 75 gr grovriven ost, parmesan, Västerbotten eller lagrad prästost
0,5 dl olja som du gillar
1-2 vitlöksklyftor, fint riven
saltSmaksätt med basilika, persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr), grönkål, spenat eller nässlor.
Häll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston längre.
Helena Helt Enkelt 