…..grönkål, luftlök, zucchini, tomater vad ska man hitta på idag?
Det blev så här:
Grönkål korean style, recept här!
Zucchini i pickels, recept här!
Sesamfrösås, recept här!
Länkarna på recept kommer att uppdateras inom kort
Till det serverades lövbiff som hade fått ligga i en bulgogi marinad över dagen, snabbt stekt i panna lite i taget.
Garnerade med lite polkabeta som snabbpicklats med äppelcidervinäger, socker och hett vatten.
Och en härlig majrove och zucchinigratäng, recept här!
Under Recept
Ett fantastiskt gott tillbehör, fusion Korea och min egen grönkål, mums!
Grönkål, förvälld och avkyld
Luftlök, funkar även med salladslök eller purjolök, fint skivad
En dressing som du får smaka dig fram:
Japansk soja ca 1 msk
Sesamolja ca 1 tsk
skvätt vatten 1 msk
Gochujang 1 tsk
Rostad Sesamfrö
Pesto i alla varianter är underbart att lägga på lite bröd eller bara som en creme till pasta, potatis, couscous eller bulgur. Mycket god smak på burk som förgyller vilken rätt eller tilltugg som helst!
Grundreceptet för en pesto är:
Mixa 50 gram rostade pinjenötter med 2 krukor färsk basilika, 1 riven vitlöksklyfta, 2 dl olivolja. Rör i 100 gr fint riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.
Men du kan även göra egna varianter på en pesto! Genom att byta ut:
pinjenötterna till:………….mandel, pumpakärnor, solrosfrön, eller torrt rivet bröd
parmesanen till:….annan lagrad ost, tex Västerbotten eller Prästost
olivolja till:…….den olja som du gillar
basilikan till:……persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr), grönkål, spenat, mangold eller nässlorHäll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston lite längre.
Att arbeta med mat är så kul! När ni (och även jag) var i högvarv för att planera och laga till ett gott julbord så fick jag även chansen att planera vad jag skulle göra av julresterna. Ett receptuppdrag för tidningen 100% Östersund.
Nu kan även du läsa om mina tips, klicka på länken ”100% Östersund” om du vill läsa mer om recepten. Och mycket hittar du här nedan också.
Mina snabba tips:
I tidningen hittar du även recept (eller om du klickar på bilderna nedan så de förstoras) på:
En färgrik och frisk sallad, perfekt till julbordet!
INGREDIENSER
100 gr grönkål, fint hackad och förvälld (kokande saltat vatten en kort stund)
100 gr vitkål, tunt hyvlad
1/2 påse saffran (0,25 gr)
1 msk äppelcidervinäger
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
salt
2 apelsiner
1 blodgrapfrukt
200 gr hallumiost, skivad och stekt i olivolja
1 dl hasselnötter, rostad och grovt hackad
Flingsalt
GÖR SÅ HÄR:
1.Blanda dressing av: saffran, vinäger, honung och olja och smaksätt med salt
2. Skala apelsinerna och grapefrukten med kniv och skär ut hinnfria klyftor.
3. Varva kålen och citrusen på ett fat, gärna platt och ringla dressingen och strö salt över strax före serveringen.
Under Recept, Vegetariskt
Tur inte Marcus och Lars på P4 Jämtland och jag firar jul tillsammans…
Då skulle det bara bli skinka, grönsaker och äggsallad (Marcus mammas hemliga recept låter visserligen intressant)
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=78&artikel=5734449
Nåväl, ännu en härlig tisdagsmorgon med P4 Jämtland Morgon kl 07:35.
Här hittar ni mina två salladsrecept jag pratade om imorse som passar bra i juletid:
Kål, saffransvinägrett, halloumi från Skärvången och hasselnötter https://helenaheltenkelt.com/2013/01/23/sallad-med-hallumiost-citrus-och-hasselnotter/
Rödkål, chili, äpple, vitlök och senapsvinägrett, granatäple o valnötter https://helenaheltenkelt.com/2013/01/26/rodkalssallad-med-granatapple-och-valnotter/
Under Matinspiration, Radio, Vegetariskt
INGREDIENSER
4 kycklingfilé
8 skivor Prosciutti
Fyllning:
2 gula lökar fint hackad
4 vitlökar, fint hackad
1 msk olja
2 msk torkad svamp, fint smulad
1,5 dl Spenat/mangold/grönkål fint hackad, förvälld
20 Färska salviablad, finhackad
1 paket Mozarella, fint skivad
Salt och Peppar
Sås:
1 Banan schalottenlök, fint hackad
2 vitlökar, fint hackad
3 dl vitt vin
3 dl grädde
1/4 dl gräslök
25 gr smör
GÖR SÅ HÄR:
Gör ballotinen:
1. Gör fyllningen: Stek lök och vitlök mjuka och glansiga. Blanda i svampen och spenaten. Stek bort vätskan och lägg i salvia bladen. Smaka av med salt o peppar. Låt fyllningen svalna
2. Skär ett snitt nästa genom hela kycklingfilén och fläk upp den. Lägg den i påse och ta en stekpanna och platta ut den ytterligare.
3. Sätt på ugnen på 125 grader. Lägg ut plastfolie på diskbänken och lägg ut två prosciutto skvor. Lägg en filé över. Salta och peppra. Bred ut 1/4 av fyllningen. Rulla ihop ballotinen så tajt som du kan. Övning ger färdighet! Rulla därefter in aluminiumfolie runt rullen och lägg i en ugnsfast form. Gör klart alla 4 ballotiner och sätt i en ugnstermometer i den minsta. Stek i ugnen så att innertemperaturen går upp till 65 grader. Låt vila.
4. Ta bort folien och stek rullarna i stekpanna på medelhög värme så att de får färg runt om. Ta vara på skyn som finns i folien!
Gör såsen:
5. Stek löken mjuk och glansig och häll på vinet och grädden. Reducera till hälften eller efter den tjocklek du vill ha.
6. Häll på skyn från ballotinen. Smaka av med gräslök, salt och peppar.
7. Koka upp och dra från spisen. Lägg i smörklicken och blanka av såsen genom att vispa ihop smöret.
Garnera med blad av brysselkål, snabbt förvällda.
Gott till är även Rotsaksonata:
http://wp.me/p2YapK-iG
En färgrik och frisk sallad!
INGREDIENSER
100 gr grönkål, fint hackad och förvälld (kokande saltat vatten en kort stund)
100 gr vitkål, riven
1/2 påse saffran (0,25 gr)
1 msk äppelcidervinäger
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
salt
2 apelsiner
1 blodgrapfrukt
200 gr hallumiost, skivad och stekt i olivolja
1 dl hasselnötter, rostad och grovt hackad
Flingsalt
GÖR SÅ HÄR:
1.Blanda dressing av: saffran, vinäger, honung och 1 mska olja och smaksätt med salt
2. Skala apelsinerna och grapefrukten med kniv och skär ut hinnfria klyftor.
3. Varva kålen och citrusen på ett fat och ringla dressingen och strö salt över.
Under Recept, Vegetariskt
Helena Helt Enkelt 