Etikettarkiv: grönkål

Skördedags….

…..grönkål, luftlök, zucchini, tomater vad ska man hitta på idag?

SKÖRDA GRÖNKÅL MAJROVA TOMAT LUFTLÖK

Det blev så här:

grönkål med sesamolja, sesamchili, zuchinit o tomat 2

Grönkål korean style, recept här!
Zucchini i pickels, recept här!
Sesamfrösås, recept här!

Länkarna på recept kommer att uppdateras inom kort

Till det serverades lövbiff som hade fått ligga i en bulgogi marinad över dagen, snabbt stekt i panna lite i taget.

bulgogi

Garnerade med lite polkabeta som snabbpicklats med äppelcidervinäger, socker och hett vatten.

Och en härlig majrove och zucchinigratäng, recept här!

majrove o zuchinigratäng

 

Lämna en kommentar

Under Recept

Grönkål korean style

Ett fantastiskt gott tillbehör, fusion  Korea och min egen grönkål, mums!

GRÖNKÅL, SOYA, SESAMOLJA, VATTEN, GOcHUJANG, LUFTLÖK

Grönkål, förvälld och avkyld
Luftlök, funkar även med salladslök eller purjolök, fint skivad

En dressing som du får smaka dig fram:
Japansk soja ca 1 msk
Sesamolja ca 1 tsk
skvätt vatten 1 msk
Gochujang 1 tsk

Rostad Sesamfrö

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Pesto, mycket smak på ett enkelt sätt

Pesto i alla varianter är underbart att lägga på lite bröd eller bara som en creme till  pasta, potatis, couscous eller bulgur. Mycket god smak på burk som förgyller vilken rätt eller tilltugg som helst!

Grundreceptet för en pesto är:

Mixa  50 gram rostade pinjenötter med 2 krukor färsk basilika, 1 riven vitlöksklyfta, 2 dl olivolja. Rör i 100 gr fint riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.

basilikor och lagerblad

Men du kan även göra egna varianter på en pesto! Genom att byta ut:
pinjenötterna till:………….mandel, pumpakärnor, solrosfrön, eller torrt rivet bröd
parmesanen till:….annan lagrad ost, tex  Västerbotten eller Prästost
olivolja till:…….den  olja som du gillar
basilikan till:……persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr),  grönkål, spenat, mangold eller nässlor

Häll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston lite längre.

cof

1 kommentar

Under Recept, Smått och gott, Tips och annat

Julrester? Så här kan du göra nya rätter!

Att arbeta med mat är så kul! När ni (och även jag) var i högvarv för att planera och laga till ett gott julbord  så fick jag även chansen att planera vad jag skulle göra av julresterna. Ett receptuppdrag för tidningen 100% Östersund.
Nu kan även du läsa om mina tips, klicka på länken ”100% Östersund” om du vill läsa mer om recepten. Och mycket hittar du här nedan också.

100% Östersund

Skärmavbild 2014-12-29 kl. 11.09.00

Mina snabba tips:

  • Den självklara, en pyttipanna med alla härliga kötträtter så som köttbullar, prinskorv, skinka, revbensspjäll, paté och/eller sylta. Blandas med kokt potatis, stekt lök, fint tärnad morot och kål. Smaksätt med salt och peppar. Om du inte har någon kokt potatis så tärnar du och råstekter i ugn först innan du blandar i det andra.   Strö ev över fryst persilja och  servera med en hemgjord majonäs smaksatt med det du är dugen på just idag, tex  chili,lime, senap eller vitlök. Klicka för recept på majonnäs här: majonnäs
  • Grönkålspaj med skinka och senap. Förgrädda färdig smördeg i pajformen eller gör själva pajdegen, recept hittar du här: pajdeg
    Förrutom förvälld grönkål, skinka, senap, salt och peppar i pajen så gör du en äggstanning och häller över. Du blandar helt enkelt 2 ägg med 2 dl gräddmjölk och en massa ost som får gratineras i ugnen.
  • Pasta med skinkksås gjord på en enkel bechamelsås (samma vita sås som du gör till en lasagne med bottenredning). Smält ca 25 gr smör i en kastrull. Vispa ner 2-3 msk mjölet så du får en tjock smet. Ta ifrån värmen och vispa i lite av mjölken och vispa så att mjölblandningen löser upp sig och sätt tillbaka på värmen. Ta i resten av mjölken och låt såsen koka upp. Låt den sedan puttra (men rör ganska ofta) i minst 10 minuter  så att mjölsmaken avtar. Smaka sedan av med salt och peppar plus lite kryddpeppar eller oregano. Avsluta såsen med skinkan och riven ost.
  • Glass med överblivna kak- och godissmulor.

I tidningen hittar du även recept (eller om du klickar på bilderna nedan så de förstoras) på:

  • Asiatisk laxtartar
  • Laxpudding med spenat och brynt smör
  • Pulled Pork med rödkålslaw
  • Currydoftande skink- och grönsaksgratäng
  • Potatis- och sillsallad med brynt smör till en stekt fisk
    Skärmavbild 2014-12-29 kl. 11.08.04

Skärmavbild 2014-12-29 kl. 11.04.08

Skärmavbild 2014-12-29 kl. 11.04.53

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept, Tips och annat, Uppdrag

Sallad med hallumiost, citrus och hasselnötter

En färgrik  och frisk sallad, perfekt till julbordet!

grönkålssallad2

INGREDIENSER
100 gr grönkål, fint hackad och förvälld (kokande saltat vatten en kort stund)
100 gr vitkål, tunt hyvlad
1/2 påse saffran (0,25 gr)
1 msk äppelcidervinäger
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
salt
2 apelsiner
1 blodgrapfrukt
200 gr hallumiost, skivad och stekt i olivolja
1 dl hasselnötter, rostad och grovt hackad
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
1.Blanda dressing av: saffran, vinäger, honung och olja och smaksätt med salt
2. Skala apelsinerna och grapefrukten med kniv och skär ut hinnfria klyftor.
3. Varva kålen och citrusen på ett fat, gärna platt och ringla dressingen och strö salt över strax före serveringen.

bild-sallad halloumi mm

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Morgonradio idag -när det inte finns tid för finlir och långkok

Tur inte Marcus och Lars på P4 Jämtland  och jag firar jul tillsammans…
Då skulle det bara bli skinka, grönsaker och äggsallad (Marcus mammas hemliga recept låter visserligen intressant)

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=78&artikel=5734449

Nåväl, ännu en härlig tisdagsmorgon med P4 Jämtland Morgon kl 07:35.

Här hittar ni mina två salladsrecept jag pratade om imorse som passar bra i juletid:

Kål, saffransvinägrett, halloumi från Skärvången och hasselnötter https://helenaheltenkelt.com/2013/01/23/sallad-med-hallumiost-citrus-och-hasselnotter/

Rödkål, chili, äpple, vitlök och senapsvinägrett,  granatäple o  valnötter https://helenaheltenkelt.com/2013/01/26/rodkalssallad-med-granatapple-och-valnotter/

2 kommentarer

Under Matinspiration, Radio, Vegetariskt

Kycklingballotine med svamp och mangold

-Lyxig rätt som är enkel att göra!

DSCN8150

INGREDIENSER
4 kycklingfilé
8 skivor Prosciutti
Fyllning:
2 gula lökar fint hackad
4 vitlökar, fint hackad
1 msk olja
2 msk torkad svamp, fint smulad
1,5 dl Spenat/mangold/grönkål fint hackad, förvälld
20 Färska salviablad, finhackad
1 paket Mozarella, fint skivad
Salt och Peppar
Sås:
1 Banan schalottenlök, fint hackad
2 vitlökar, fint hackad
3 dl vitt vin
3 dl grädde
1/4 dl gräslök
25 gr smör

GÖR SÅ HÄR:
Gör ballotinen:
1. Gör fyllningen: Stek lök och vitlök mjuka och glansiga. Blanda i svampen och spenaten. Stek bort vätskan och lägg i salvia bladen.  Smaka av med  salt o peppar. Låt fyllningen svalna
2. Skär ett snitt nästa genom hela kycklingfilén och fläk upp den. Lägg den i påse och ta en stekpanna och platta ut den ytterligare.
3. Sätt på ugnen på 125 grader. Lägg ut plastfolie på diskbänken och lägg ut två prosciutto skvor.  Lägg en filé över. Salta och peppra. Bred ut 1/4 av fyllningen. Rulla ihop ballotinen så tajt som du kan. Övning ger färdighet! Rulla därefter in aluminiumfolie runt rullen och lägg i en ugnsfast form. Gör klart alla 4 ballotiner och sätt i en ugnstermometer i den minsta. Stek i ugnen så att innertemperaturen går upp till 65 grader.  Låt vila.
4. Ta bort folien och stek rullarna i stekpanna på medelhög värme så att de får färg runt om. Ta vara på skyn som finns i folien!

Gör såsen:
5. Stek löken mjuk och glansig och häll på vinet och grädden. Reducera  till hälften eller efter den tjocklek du vill ha.
6. Häll på skyn från ballotinen. Smaka av med gräslök, salt och peppar.
7. Koka upp och dra från spisen. Lägg i smörklicken och blanka av såsen genom att vispa ihop smöret.

Garnera med blad av brysselkål, snabbt förvällda.

Gott till är även Rotsaksonata:
http://wp.me/p2YapK-iG

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Recept

Sallad med hallumiost, citrus och hasselnötter

En färgrik  och frisk sallad!

grönkålssallad2

INGREDIENSER
100 gr grönkål, fint hackad och förvälld (kokande saltat vatten en kort stund)
100 gr vitkål, riven
1/2 påse saffran (0,25 gr)
1 msk äppelcidervinäger
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
salt
2 apelsiner
1 blodgrapfrukt
200 gr hallumiost, skivad och stekt i olivolja
1 dl hasselnötter, rostad och grovt hackad
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
1.Blanda dressing av: saffran, vinäger, honung och 1 mska olja och smaksätt med salt
2. Skala apelsinerna och grapefrukten med kniv och skär ut hinnfria klyftor.
3. Varva kålen och citrusen på ett fat och ringla dressingen och strö salt över.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt