Pesto i alla varianter är underbart att lägga på lite bröd eller bara som en creme till pasta, potatis, couscous eller bulgur. Mycket god smak på burk som förgyller vilken rätt eller tilltugg som helst!
Grundreceptet för en pesto är:
Mixa 50 gram rostade pinjenötter med 2 krukor färsk basilika, 1 riven vitlöksklyfta, 2 dl olivolja. Rör i 100 gr fint riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.
Men du kan även göra egna varianter på en pesto! Genom att byta ut:
pinjenötterna till:………….mandel, pumpakärnor, solrosfrön, eller torrt rivet bröd
parmesanen till:….annan lagrad ost, tex Västerbotten eller Prästost
olivolja till:…….den olja som du gillar
basilikan till:……persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr), grönkål, spenat, mangold eller nässlorHäll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston lite längre.
Etikettarkiv: parmesan
Pesto, mycket smak på ett enkelt sätt
Melanzane alla parmigiana
Så smakfull, förhöjer vilken måltid som helst!
En god grönsaksrätt med lite bröd och rostade frön eller nötter, men som även passar till kött eller kyckling av olika slag.
INGREDIENS
1 aubergine
1 msk salt
olivolja att stek i
Tomatsås:
1/2 dl olivolja
3 st vitlöksklyfta, skivad
1 gul lök, fint hackad
1 morot, slantad
1 skiva rotselleri, hackad
Passerade tomater
4 soltorkade tomater, hackade
1 msk basilika, torkad
salt och peppar
ev nypa socker
ca 200 gr mozzarella, tunt skivad el riven
75 g parmesan + lite topping
1/2 basilika, färsk, försiktigt hackad
GÖR SÅ HÄR:
Värm ugnen till 180 grader
1. Skär auberginen i tunna skivor, häll salt över och låt stå i någon halvtimme.
2. Tryck ur vätskan ur aubergine och torka av.
3. Hetta upp oljan ordentligt (mycket hett). Stek aubergineskivorna på båda sidor så de får färg, låt vila.
4. Gör tomatsåsen: Hetta upp oljan på medelvärme, stek försiktigt lökarna, moroten och sellerin. Löken ska bara bli glansig. Lägg i tomaterna (passerad och soltorkad) och basilikan. Låt koka ihop ca 30 min tills olja flyter upp och rör ofta. Mixa slät och smaka av med salt, peppar och ev socker.
5. Lägg sedan i en ugnsfast form aubergine, tomatsås, mozzarella. Avsluta lite glest med aubergine så att tomatsåsen lyser emellan och toppa med parmesan.
6. Sätt in formen i ugnen i cirka 40 minuter.
7. Strö över basilika till serveringen och toppa med lite nyhyvlad parmesan
Under Recept, Vegetariskt
Auberginegratäng
Så smakfull, förhöjer vilken måltid som helst!
INGREDIENS
1 aubergine
1 msk salt
olivolja att stek i
Tomatsås:
1/2 dl olivolja
3 st vitlöksklyfta, skivad
1 gul lök, fint hackad
1 morot, slantad
1 skiva rotselleri, hackad
Passerade tomater
4 soltorkade tomater, hackade
1 msk basilika, torkad
salt och peppar
ev nypa socker
1 paket mozzarella, tunt skivad
75 g parmesan
1/2 basilika, färsk, försiktigt hackad
GÖR SÅ HÄR:
Värm ugnen till 180 grader
1. Skär auberginen i tunna skivor, häll salt över och låt stå i några timmar.
2. Skölj auberginen och torka av.
3. Hetta upp oljan ordentligt (mycket hett). Stek aubergineskivorna på båda sidor så de får färg, låt vila.
4. Gör tomatsåsen: Hetta upp oljan på medelvärme, stek försiktigt lökarna, moroten och sellerin. Löken ska bara bli glansig. Lägg i tomaterna (passerad och soltorkad) och basilikan. Låt koka ihop ca 30 min tills olja flyter upp och rör ofta. Mixa slät och smaka av med salt, peppar och socker.
5. Lägg sedan i en ugnsfast form aubergine, tomatsås, mozzarella, och toppa med parmesan.
6. Lägg formen i ugnen i cirka 40 minuter.
7. Strö över basilika till serveringen och toppa med lite nyhyvlad parmesan
Under Recept, Vegetariskt
Tomat- och basilikasill
Ät och njut av en svnesk delikatess med Italienska smaker!
INGREDIENSER
1 burk ”5 minuter” sill (4-5 filéer)
8 soltorkade tomater
1 kruka Basilika
1/2 ask Färskost
1 dl Creme fraiche, vispad krämig
1 Vitlök, riven
1/2 dl Parmesan, fint riven
salt
peppar
GÖR SÅ HÄR:
- Låt sillen rinna av och skär den på snedden i mindre bitar
- Mixa soltorkade tomater och basilikabladen
- vispa upp creme fraiche med elvisp. Blanda försiktigt i färskost, tomat- och basilika mixningen, vitlök, parmesan salt och peppar.
- Lägg i sillbitarna.
- Låt stå kallt i ett dygn för att ta smak
Broccolisallad
Fräscht och smakrikt
INGREDIENSER
Broccoli, färsk, skurna i småbuketter
salt
1 citron, kravodlad, zest och saft
0,5 dl olivolja
salt
50 gr Parmesan
Brödkrutonger
GÖR SÅ HÄR:
- Koka upp vatten , salt och sjud brocolin snabbt.
- Blanda citronsaft, zest, olivolja och salt och häll över den varma broccolin. Kyl av så snabbt som möjligt.
- Riv parmesan över och lägg på brödkrutongerna,
- Servera!
Under Recept, Vegetariskt
