23 november, 2015 · 23:08
Tack o lov har jag sedan 2013 haft uppdrag att prata om adventsmys i Radio Jämtland, så nedan kan ni hämta inspiration och en hel del recept (klicka på färgade och understrukna texter nedan). I år har jag inte hunnit tänka så mycket på första advent förrän ikväll med bara 6 dagar kvar till advent. Men lite fisk, chutney och cheesecakemousse ska ni få tips på radion imorgon 24/11 vid 7,30!
Kan inte förstå var november tagit vägen och att ljusstakar och ljusslingor ska fram i helgen! Och jag som i år hade tänkt att göra en helgadventskalender till barnen/ungdomarna med nyttigheter för att njuta av den härliga december extra mycket, ja lite är inköpt så jag får se vad jag hinner med…..
Adventsmingel 2013 Med:
- Glöggmarinerad ost och dadlar
- Parmesankräm till pepparkakan
- Wasabisnittar
Aventsmingel 2014 Med:
- Saffransskorpor, recept här!
- Ädelostcreme på Crostini med päron och karmelliserade valnötter
- Dadlar med bacon eller lufttorkad skinka
- Julbiffar med picklad rödkål på rågbröd och lite rödbetsslaw
I 2015 års adventsmingelprat i radio så tänkte jag ge fisken lite mera utrymme.
Vad sägs om:
- silltartar på en kall kokt potatis skiva?
Gjord på tärnat hårdkokt ägg, lagrad fint riven ost, fint hackad gräslök och dill, äggula, smaksatt med citronsaft, senap, salt och peppar
- Gubbröra i snappsglas?
Med en röra av fint hackad ansjovis, kokt ägg, kokt kall potatis, rödlök, dill, persilja, lite majonnäs, salt o peppar och skeda över lite brynt smör vid serveringen.
- Varmrökt laxröra med picklad fänkål på crostini?
Gjord på varmrökt lax, rödlök, dill och gräslök, majonnäs, syrligt rivet äpple, salt och peppar
- Lagrade starka ostar med Rödlökschutney (chutney recept hittar du här)
- Cheesecakemousse med pepparkakssmul?
Vispa med elvisp ihop ett paket färskost med 1,5 dl grädde, 1/2 vaniljstång och ca 0,5 dl florsocker tills det är härligt fluffigt. Smaksätt ev med lite extra citronzest och citronsaft efter smak. Spritsa sedan snyggt i små kaffekoppar eller mindre glasskål/coctailglas. Krossa pepparkakor i en påse och garnera med smulet.
Trevlig Första advent önskar jag er!
Under Radio, Recept, Smått och gott
Taggat som advent, cheesecakemousse, crostini, dadlar, gubbröra, köttbullar ostkräm, lax, mingel, saffranskorpor, sill, silltartar, varmrökt, wasabi
22 december, 2014 · 23:02
Jag ska göra ett julbord för den som hamnat i tidsnöd så här dan före dan och kanske inte är så intresserad av att stå och laga mat från grunden men ändå vill få det lite ”juligt”. Ett svårt uppdrag för mig som gärna börjar min planering på senhösten med vilka årets sillar ska vara och lägger en plan för december så jag ska hinna göra allt jag vill från grunden utan stress.
Här ett får du några förslag och tips på vägen:
(Ja, som du ser så är det en hel del fisk eftersom jag är så svag för dessa godingar)
- Gula sillen
Blanda senapssill modell större burk med 3 kokta hackade ägg, hackad rödlök, hackad dill och 2 dl creme fraiche.
- Sill med pepparot, äpple och gräslök
Vispa med elvispen 2 dl creme fraich tills den får gräddkonsistens och blanda i lite pepparot på tub, fint tärnat syrligt äpple, fint skuren gräslök och lite honung. Blanda i fint skuren urvattnad inläggningssill. Smaka av med salt och peppar och kanske lite mera pepparot.
- Inlagd sill
Häll över i en egen skål och skär ner lite tunna skivor av de gröna delarna av purjolök och morot.
- Gravad lax med citronmajjo eller gravlaxsås
Lägg upp dena gravade laxen och riv det yttersta skalet av citronen över, Hacka dill fint och stör över lite. Blanda antingen en majonnäs med extra citronsaft och zest eller blanda i extra dill i en färdig gravlaxsås (som köpt bör innehålla lite dill)
- Köttbullar med timjan
Stek i riktligt med smör och krydda med fint smulad torkad timjan. Garnera med färsk timjan
- Prinskorv
Självklart så ska korvarna kryssar i ändarna innan du steker dem i rikligt med smör
- Julskinka
Färdigkokt och griljerad med helt ägg, senap, socker, potatismjöl och ströbröd.
Helst med både senap och äppelmos om jag själv får välja!
- Kokt potatis
Självklart kokt med dillkvistar som du annars bara skulle slänga och rikligt med salt
- Hårt bröd med vispat smör
Mjälloms Tunnbröd om du vill ha ett riktigt tunt och gott tunnbröd
Pyramidsbagarens spisbröd (surdeg)
Vispat smör, för recept klicka här!
- C-vitaminkick, en enkel efterrätt
Dela apelsinen i mindre bitar och låt ev marinera i lite amaretto. Vispa grädde och riv över mandelmassa. Pudra lite kakao över.
- Goda starka ostar och rödlök- och äppelchutney
Kunde inte låta bli med lite hemmagjort också…. för chutney går så fort att göra och är väl värd den lilla tid du ger,
klicka här så får du receptet.
Självklart kan du köpa någon god marmelad om du hellre vill det, men denna chutney tar kortare tid att göra än att ta bilen till affären och köpa.
Revbensspjäll, Jansson, Lutfisk, Julkorv, Omelett saknar du kanske? Men lugn, ät det till middag någon annan dag än just på julafton. Då kan du ofta köpa det till ett billigare pris också!
LYCKA TILL MED DITT JULBORD OCH HA EN RIKTIGT GOD JUL!
Under Fisk och skaldjur, Kött, Matinspiration, Radio, Recept, Smått och gott
Taggat som akut, jul, julbord, julskinka, köttbullar, lax, prinskorv, sill, stressad
8 augusti, 2014 · 09:14
Om du inte provat att göra snaps själv så kan jag varmt rekommendera dig att testa. Det blir så mycket roligare att bjuda på eller en fin gå-bort-present. Kräver bara lite planering förstås.
Blanda spriten med de kryddor du gillar och smaka av då och då. Testa med lite sprit och mycket kryddor så får du en föraning av det slutliga resultatet. Häll på all sprit och låt dra.
Vilken smaksättning du väljer är en smaksak och lite beroende av vad du ska ha det till. Fänkål-anis-kummin är gott till surströmming. Svamp och dill är gott till kräftor. Svartvinbärsblad o några bär är gott till jul (kanske mest för färgens skull och tradition i vår familj).
Här får du lite tips på vägen när du ska göra din snaps:
- Torkade smaksättningar behöver dra några veckor (beroende av hur mycket kryddor du tillsätter). När jag planerat för dåligt så häller jag i massor av kryddor så går det lite snabbare.
- Färska örter får inte dra för länge. Dill kan du på en dag få fram
- Svamp och bär kan dra länge.
Pappas julsnaps med svartvinbär drar från augusti till december. Men tänk på att bären drar åt sig mycket alkohol så om du vill kan du använda bären till de vuxnas efterrätt
- Svartvinbärsblad (för smaken) och bara några svartvinbär (för färgen) är underbara att göra snaps på
- Om du vill runda av snaps så använd honung.
- Smakar det för mycket av smaksättningen så kan du späda ut med mera sprit
- Smakar det för ”spritigt” så kan du späda alkoholhalten med lite vatten.
SKÅL!
Under Recept, Smått och gott
Taggat som anis, bär, dill, fänkål, kräftor, kummin, sill, snaps, surströmming, Svamp
19 juni, 2013 · 23:00
Ät och njut av en svnesk delikatess med Italienska smaker!
INGREDIENSER
1 burk ”5 minuter” sill (4-5 filéer)
8 soltorkade tomater
1 kruka Basilika
1/2 ask Färskost
1 dl Creme fraiche, vispad krämig
1 Vitlök, riven
1/2 dl Parmesan, fint riven
salt
peppar
GÖR SÅ HÄR:
- Låt sillen rinna av och skär den på snedden i mindre bitar
- Mixa soltorkade tomater och basilikabladen
- vispa upp creme fraiche med elvisp. Blanda försiktigt i färskost, tomat- och basilika mixningen, vitlök, parmesan salt och peppar.
- Lägg i sillbitarna.
- Låt stå kallt i ett dygn för att ta smak
22 mars, 2013 · 11:15
Gott till påskbuffén!
Ingredienser:
1 stor burk senapssill, skuren i mindre bitar
4 hackade hårdkokta ägg
1 stora rödlök, fint hackad
1 (2 dl) burk créme fraiche, tjockvispad
1 knippe dill, fint hackad
vitpeppar
19 december, 2012 · 19:00
HELENA HELT ENKELT-Citronsill
4 urvattnade filéer, skurna
1 liten purjolök, fint skivad
zest från två citron
1 tsk krossad vitpeppar
1 tsk krossad kryddpeppar
0,5 tsk stött lagerblad
Till lagen:
1 dl ättikssprit
2 dl vatten
2,5 dl socker
Saften av två citron
Gör så här:
1. Koka upp lagen och kyl den.
2. Blanda sill, lök, zest och kryddorna i en burk
3. Häll över den kalla lagen och låt sillen mogna minst ett dygn
Hållbar i ca 10 dygn.
Helena Helt Enkelt 