Etikettarkiv: kräftor

Kräftor, sill och surströmming kräva dessa droppar…

Om du inte provat att göra snaps själv så kan jag varmt rekommendera dig att testa. Det blir så mycket roligare att bjuda på eller en fin gå-bort-present. Kräver bara lite planering förstås.

hemkryddad-snaps

Blanda spriten med de kryddor du gillar och smaka av då och då. Testa med lite sprit och mycket kryddor så får du en föraning av det slutliga resultatet. Häll på all sprit och låt dra.

Vilken smaksättning du väljer är en smaksak och lite beroende av vad du ska ha det till. Fänkål-anis-kummin är gott till surströmming. Svamp och dill är gott till kräftor. Svartvinbärsblad o några bär är gott till jul (kanske mest för färgens skull och tradition i vår familj).

Här får du lite tips på vägen när du ska göra din snaps:

  • Torkade smaksättningar behöver dra några veckor (beroende av hur mycket kryddor du tillsätter). När jag planerat för dåligt så häller jag i massor av kryddor så går det lite snabbare.
  • Färska örter får inte dra för länge. Dill kan du på en dag få fram
  • Svamp och bär kan dra länge.
    Pappas julsnaps med svartvinbär drar från augusti till december.  Men tänk på att bären drar åt sig mycket alkohol så om du vill kan du använda bären till de vuxnas efterrätt
  • Svartvinbärsblad (för smaken) och bara några svartvinbär (för färgen)  är underbara att göra snaps på
  • Om du vill runda av snaps så använd honung.
  • Smakar det för mycket av smaksättningen så kan du späda ut med mera sprit
  • Smakar det för ”spritigt” så kan du späda alkoholhalten med lite vatten.

SKÅL!

Annonser

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Skaldjursbuffé med bästa Rickard

Några härliga matprat-timmar med min älskade son!

En bra avslutning på semester/föräldraledighet innan controller-jobb på måndag att laga mat med och för mina  nära och kära.

bild-skaldjursbuffé

Ja, först gjordes en ny kräftlag till kräftorna av mycket vatten och lite porter, mycket salt och lite socker och massor av dillkronor

bild-kräftor Sedan bakades ett gott bondbröd, som i stort sett gör sig själv…lite jäst, salt, kallt vatten, olja, durummjöl och kruskakli.

bild-rickard

Åsså en Hummersoppa, men först en härlig fond av skal och grönsaker…

bild-hummersoppa 1

bild-flambera  …..kanske blev lite väl mycket konjak vid flamberingen?

….Men gott blev det!

bild-hummersoppa 2

Små bruschetta, dvs rostat bröd med en god röra av varmröktlax, cremefriche, hjortron och citron. Toppas med picklad rödlök

bild- bruchetta med laxhjortronrpra

Några goda pajer, en trattkantarellpaj och en sparrispaj (här använde vi vad skafferiet bjöd på, sparris på konservburk och det blev superbt). Och, om Rickard själv får välja, en ost- och skinkpaj. I alla pajer hade vi massor av fint hackad purjolök också!

bild-kantarellpaj

Rickards fina uppläggning av räkor

bild-räkor

Om du inte provat att göra egen majonnäs så måste du bara prova!
Jag tog ett helt ägg och började strila ner rapsolja samtidigt som jag vispade med elvispen. Majonnäsen blir lite väl vit så jag blandar därefter i gurkmeja och smaksätter med salt, peppar och lite vinäger.
Tänk på att låta ägg och olja stå framme så de är rumstempererade innan du börjar vispa

Här med följande smaksättningar:
*Dill
*Dragon och extra vinäger
*Lime
bild-majonäs

En härlig tomatsallad med de sorter som hittills mognat och basilika från växthuset

bild-tomat blandat

3 kommentarer

Under Matinspiration, Recept, Smått och gott

Kräftsnack i studion

Äntligen Kräftdags!

bild studio radio

1 tim och 36 min in på torsdagens morgonsändningen i  P4 så ger jag idéer på hur du kan göra din kräftskiva smakrik…..

http://sverigesradio.se/sida/gruppsida.aspx?programid=3364&grupp=17507

Å här kommer ett sammandrag:

1. Förnya kräftlagen och låt kräftorna tina länge i kylskåpet.
2. Pajskal med örtkryddor och hackade solrosfrön, använd små muffinsformar så kan du göra många olika smaker
3. Egen majonäs (ägg, olja, lite vinäger och dijon) med olika smaksättning tex lime, dill, chili eller wasabi
4. Västerbottenostcreme
4. Bruschetta med saffransmajonäs och räkor eller med färsk tomatsås och kallrökt skinka eller mozarella
5. Soppa, varför inte en hummerbisque där du använder skalen för att få en riktigt god fond

Visste du förresten att förbudet för när kräftfisket ska ske upphävdes 1994. Förbudet var det som styrde när  kräftpremiären är. Men för mig är ändå premiären fast till den första torsdagen i augustimånad, man må ju hålla på traditionerna!

Lämna en kommentar

Under Uppdrag