Skaldjursbuffé med bästa Rickard

Några härliga matprat-timmar med min älskade son!

En bra avslutning på semester/föräldraledighet innan controller-jobb på måndag att laga mat med och för mina  nära och kära.

bild-skaldjursbuffé

Ja, först gjordes en ny kräftlag till kräftorna av mycket vatten och lite porter, mycket salt och lite socker och massor av dillkronor

bild-kräftor Sedan bakades ett gott bondbröd, som i stort sett gör sig själv…lite jäst, salt, kallt vatten, olja, durummjöl och kruskakli.

bild-rickard

Åsså en Hummersoppa, men först en härlig fond av skal och grönsaker…

bild-hummersoppa 1

bild-flambera  …..kanske blev lite väl mycket konjak vid flamberingen?

….Men gott blev det!

bild-hummersoppa 2

Små bruschetta, dvs rostat bröd med en god röra av varmröktlax, cremefriche, hjortron och citron. Toppas med picklad rödlök

bild- bruchetta med laxhjortronrpra

Några goda pajer, en trattkantarellpaj och en sparrispaj (här använde vi vad skafferiet bjöd på, sparris på konservburk och det blev superbt). Och, om Rickard själv får välja, en ost- och skinkpaj. I alla pajer hade vi massor av fint hackad purjolök också!

bild-kantarellpaj

Rickards fina uppläggning av räkor

bild-räkor

Om du inte provat att göra egen majonnäs så måste du bara prova!
Jag tog ett helt ägg och började strila ner rapsolja samtidigt som jag vispade med elvispen. Majonnäsen blir lite väl vit så jag blandar därefter i gurkmeja och smaksätter med salt, peppar och lite vinäger.
Tänk på att låta ägg och olja stå framme så de är rumstempererade innan du börjar vispa

Här med följande smaksättningar:
*Dill
*Dragon och extra vinäger
*Lime
bild-majonäs

En härlig tomatsallad med de sorter som hittills mognat och basilika från växthuset

bild-tomat blandat

Annonser

3 kommentarer

Filed under Matinspiration, Recept, Smått och gott

3 responses to “Skaldjursbuffé med bästa Rickard

  1. Ojojoj- jag kommer!!!
    Jösses så fint!
    Vilken måltid! 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s