Category Archives: Matbröd

Fyllt bröd, gott till utflykt

Jätte gott bröd att doppa i turkisk yoghurt med olivolja!

skink och mozarella fyllt bröd med yoghurt och olivolja

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 100 g smält smör
  • 2 tsk honung eller strösocker
  • 2 tsk salt
  • 7 dl vetemjöl
  • 150 g smulad mozzarella
  • 100 g riven ost t ex prästost
  • 150 g gröna oliver
  • 1 dl färsk hackad basilika

Gör så här
Ugn: 200º 1 timme 40 minuter

Smula jästen i en bunke eller degblandare och lös upp med ljummet vatten. Blanda ner smält smör, honung eller socker, och salt. Blanda i mjölet lite i taget, och arbeta 5-10 minuter i maskin eller för hand. Degen ska släppa i kanterna och vara blank och smidig.

Jäs degen i bunken under bakduk i minst 1 timme. Tryck ut degen till en rektangel, 20×30 centimeter.

Strö över mozzarella, ost, oliver och basilika, lämna yttersta kanten fri och rulla ihop den som en rulltårta. Forma den till en hästsko, låt jäsa under bakduk på en plåt minst 40 minuter.

Pensla brödet med vatten och grädda i ugnen i cirka 40 minuter.

Låt brödet svalna på galler.

 

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Matbröd, Recept

Fröbröd a la svägerskan Helen

DSCN8072

INGREDIENSER

1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl pumpakärnor
2 dl fullkorns dinkelmjöl
2 dl kokande vatten
0,5 dl rapsolja
Flingsalt och torkade örtkryddor efter din egen smak, tex Franska örter eller timjan o rosmarin.

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 150 grader och lägg ut bakplåtspapper på en stor plåt
2. Blanda ihop alla ingredienser och häll över plåten.
3. Lägg ett bakplåtspapper över degen och platta ut tunnt över hela plåten.
4. Strö över flingsalt och örtkryddorna
5. Grädda i ca 1 timme tills brödet får fin färg och torkat så det går att bryta.

Lämna en kommentar

Filed under Matbröd, Recept, Smått och gott

Steam Buns, Bao bröd, ångat bröd helt enkelt

Ett asiatiskt bröd, istället för det mexikanska tortillabrödet eller vårt korvbröd. Funkar att fylla med det mesta och mest klassiskt är långbakat sidfläsk

Ingredienser

  • 20 g jäst
  • 2 dl ljummet vatten
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 krm bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 msk socker
  • 0,5 dl matolja

Gör så här:

  1. Gör degen. Blanda allt och knåda på låg hastighet i 15 minuter. Jäs till dubbel storlek. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek ca 50-60 min.
  2. Baka ut degen När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Rulla bollar, kavla dem oval och avlång.   Pensla på lite olja och vik dubbelt.
    IMG_6608[1]
  3. Lägga bullarna på bakplåtspapper, som du klippt ut om du ska ånga i låda/sil eller hålat papper om du kör i ugn.  Låt jäsa ca 1,5  timmar under duk i rumstemperatur.
    IMG_6609[1]
  4. Ånga brödet. Det finns 2 varianter i ugn eller i kastrull.
    Alt 1: Har du lyxen med en ång-ugn så är det bra att köra ca 7 minuter. Men du kan även använda vanlig ugn i 150 grader och skapa ånga genom att hälla kokande vatten på en varm plåt i ugnen under brödplåten.
    1IMG_6610[1]
    Alt 2: Ånga bullarna över kokande vatten i sil eller bambulådan i ca 6 minuter.
    IMG_6611[1]

Ta upp och låt svalna. Förvara brödet i plastpåsar sedan när de svalnat helt. Det går utmärkt att frysa in bröden. De blir minst lika fina när man tinar upp dem.

 

 

Här lite skåprensing med tunna revbensspjäll, lammfärs och diverse grönsaker, såser och ost, mums!

IMG_6612[1]

2 kommentarer

Filed under Matbröd, Recept, Smått och gott

Chili med goda tillbehör

Chili ska göras på känsla å det är din smak som gäller!

Jag långkokar min chili i gryta med mörk öl och lite fond. Först skär jag ca 1,5 kg högrev ganska grova bitar ca 2*3 cm som steks i kryddorna i massor av kryddor såsom spiskummin, korianderfrö, paprika, chili. Sedan lägger jag i de mer känsliga kryddorna oregano och lagerblad. Till 1,5 kg kött behöver du nästan 2 dl kryddor. Jag lägger sedan i finhackad morot, rotselleri, stekt gul- och vitlök, jalopeneos och bacon . Jag smaksätter även med tomatpuré, soya, äppelcidervinäger och fisksås.
Denna gång testade jag även med  ca 40 gr mörkchoklad med hög kakaohalt och med fint hackad torkade dadlar och fikon. Å chokladen kunde koka med länge utan att det blev grynig, men efter ca 2 timmar la jag i chokladen.

För att du ska få den perfekta chilin så ska du sjuda den i många timmar.  Egentligen blir den godas dagen efter!

chili mörk choklad

Till chilin kan du servera lite olika salsor och någon sås eller bara creme fraiche. Tortilla, nachos, pitabröd och/eller ris. Ugnsbakade grönsaker tycker jag alltid gott och blir riktigt fräsch om de blandas med färsk spenat och machesallad vid servering.

Här nedan kommer två förslag på salsor:

BÖNSALSA med en senapsvinägrett smaksatt med spiskummin
Gjord på hackade bönor (borlottibönor som jag hade hemma eller de bönor du vill ha) och fint hackad paprika, chili, rödlök, purjolök och avokado

bönsalsa

SÖTSYRLIG SALSA
Gjord på fint hackad gurka, rödlök, mango och zest och saft av lime och lite hackad färsk koriander.

sötsyrlig salsa

Jag gjorde även en grön ärtsås med mixade gröna ärtor, vitlök, citronsaft och färskost. Du kan även använda någon typ av matlagnings yoghurt eller creme fraiche.

Om du vill smaka riktigt goda tortillas så tycker jag du ska pröva att göra egna. Så otroligt goda och perfekt att låta barnen vara med och kavla tunt och steka.

Hemgjorda vetetortillas

INGREDIENSER
7 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 dl olja
3 dl vatten

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda de torra ingredienserna. Häll över olja och vatten och blanda ihop  Degen ska vara kletig och välblandad.
2. Låt vila i ca 20 min.
3. Dela degen i mellan 15-20 delar beroende hur stora du vill ha  och mjöla ordentligt när du kavlar ut tunt.
4. Grädda i torr het stekpanna ca 0,5 min per sida.
Lägg bröden i bakduk och ät så snart du kan!

 

1 kommentar

Filed under Matbröd, Radio, Recept, Smått och gott

Utflyktsmat, Pinnbröd -ett härligt barndomsminne!

DSCN8265

Jag älskar Pinnbröd, lite mera omsorg än att ta med korvbröd å så mycket godare:
100 gr smör
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl
1 dl gramhamsmjöl
1 dl havrekli
3 dl fil eller mjölk.

Rör ihop och ta med. Linda runt korven när den är färdiggrillad och ha tålamod!

Ett trevligt sällskap gör det sååååå mycket mysigare, här med Pia och Rickard i Östersunds Vinterpark.

Mästerkocks Pia på besök i Östersund

Lämna en kommentar

Filed under Matbröd, Matinspiration, Recept

Fröbröd a la svägerskan Helen med ärtkräm

Fröbröd 

DSCN8072

INGREDIENSER

1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl pumpakärnor
2 dl fullkorns dinkelmjöl
2 dl kokande vatten
0,5 dl rapsolja
Flingsalt och torkade örtkryddor efter din egen smak, tex Franska örter eller timjan o rosmarin.

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 150 grader och lägg ut bakplåtspapper på en stor plåt
2. Blanda ihop alla ingredienser och häll över plåten.
3. Lägg ett bakplåtspapper över degen och platta ut tunnt över hela plåten.
4. Strö över flingsalt och örtkryddorna
5. Grädda i ca 1 timme tills brödet får fin färg och torkat så det går att bryta.

Ärtkräm

INGREDIENSER
1 dl gröna ärter
1 riven vitlök
1msk olivolja
2 msk creme fraich
citronsaft och zest, salt och peppar efter egen smak

GÖR SÅ HÄR:
1. Mixa ärtor, vitlök och oljan ordentligt  med handmixer.
2. Rör i creme faiche och smaka av med citron, salt och peppar.

Lämna en kommentar

Filed under Matbröd, Recept, Smått och gott

Hemgjorda tortillas

Sååå mycket godare, behövs bara lite tid över!

INGREDIENSER
7 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
25 gr smör
3 dl ljummet vatten

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda de torra ingredienserna och skär ned smöret i små kuber. Häll över vattnet  när du blandar ihop degen. Degen ska vara kletig och välblandad.
2. Låt vila i ca 20 min.

3. Dela degen i 15 delar  och mjöla ordentligt när du kavlar ut.  Låt vila ca 10 min.
4. Grädda i torr het stekpanna 0,5 min per sida.

2 kommentarer

Filed under Matbröd, Recept