Etikettarkiv: bröd

Körv me’ brö’

Vem gillar inte korv med bröd? Här kommer ett mer mättande recept med extra goda energier i pinnbrödet,  som kan behövas när man är ute i natur och mark som då gärna grillas över öppen eld på pinne.

När man ska ha en av Sveriges starkast män på besök i sitt kök på Expo Norrmässan så gäller det att ladda så även Johnny ”Handsome” Hansson blir mätt.
Johnny

Som han själv säger så äter han inte mat bara för att få energi utan den får gärna vara god också! Och denna stadige man på ca 160 kg  och ca 2 meter lång, äter ungefär lika mycket som en hel barnfamilj!  17 september önskar vi Johnny lycka till 2017 års tävling i Sveriges starkaste man.

Nötter och baljväxter ger alla rätter extra energi med sitt fibrer och protein, så här kommer ett mättande recept på körv me’brö’

Ingredienser:
6 st tjocka korvar,  Älgkorv eller annan köttrik tjockkorv

100 gr smör
1 dl hackade solroskärnor
1 dl röda linser, svällda i hetvatten i 1 timme eller över natten
1 dl kruskakli
4-5 dl mjöl, proteinrikt tex Manitoba
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

2,5 dl yoghurt

Gör så här:

  1. Blanda ihop alla ingredienserna (utom ypghurten) med smöret, så att smöret är helt utblandat.
  2. Blanda i yoghurten och knåda väl.
  3. Dela upp degen i 6 bollar med mjöl runt. Så här långt kan du förbereda hemma. Du kan lägga in varje degbit i en egen pås så kan var och en göra som man vill när ni väl står vid elden
  4. Grilla korven klar. Rulla degen till en lång ”orm” och vira den om korven och grilla tills degen också är klar.
    OBS! Det krävs tålamod men vänta här är väl investerad tid 🙂

Har du ingen funkar ugnen alldeles utmärkt. Stek korven först, rulla in korven i degen och ställ i i 220 grader varmluftsugn.

 

Annonser

Lämna en kommentar

6 juli, 2017 · 16:28

Fyllt bröd, gott till utflykt

Jätte gott bröd att doppa i turkisk yoghurt med olivolja!

skink och mozarella fyllt bröd med yoghurt och olivolja

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 100 g smält smör
  • 2 tsk honung eller strösocker
  • 2 tsk salt
  • 7 dl vetemjöl
  • 150 g smulad mozzarella
  • 100 g riven ost t ex prästost
  • 150 g gröna oliver
  • 1 dl färsk hackad basilika

Gör så här
Ugn: 200º 1 timme 40 minuter

Smula jästen i en bunke eller degblandare och lös upp med ljummet vatten. Blanda ner smält smör, honung eller socker, och salt. Blanda i mjölet lite i taget, och arbeta 5-10 minuter i maskin eller för hand. Degen ska släppa i kanterna och vara blank och smidig.

Jäs degen i bunken under bakduk i minst 1 timme. Tryck ut degen till en rektangel, 20×30 centimeter.

Strö över mozzarella, ost, oliver och basilika, lämna yttersta kanten fri och rulla ihop den som en rulltårta. Forma den till en hästsko, låt jäsa under bakduk på en plåt minst 40 minuter.

Pensla brödet med vatten och grädda i ugnen i cirka 40 minuter.

Låt brödet svalna på galler.

 

Lämna en kommentar

Under Matbröd, Recept

Fröbröd a la svägerskan Helen

DSCN8072

INGREDIENSER

1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl pumpakärnor
2 dl fullkorns dinkelmjöl
2 dl kokande vatten
0,5 dl rapsolja
Flingsalt och torkade örtkryddor efter din egen smak, tex Franska örter eller timjan o rosmarin.

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 150 grader och lägg ut bakplåtspapper på en stor plåt
2. Blanda ihop alla ingredienser och häll över plåten.
3. Lägg ett bakplåtspapper över degen och platta ut tunnt över hela plåten.
4. Strö över flingsalt och örtkryddorna
5. Grädda i ca 1 timme tills brödet får fin färg och torkat så det går att bryta.

Lämna en kommentar

Under Matbröd, Recept, Smått och gott

Steam Buns, Bao bröd, ångat bröd helt enkelt

Ett asiatiskt bröd, istället för det mexikanska tortillabrödet eller vårt korvbröd. Funkar att fylla med det mesta och mest klassiskt är långbakat sidfläsk

Ingredienser

  • 20 g jäst
  • 2 dl ljummet vatten
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 krm bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 msk socker
  • 0,5 dl matolja

Gör så här:

  1. Gör degen. Blanda allt och knåda på låg hastighet i 15 minuter. Jäs till dubbel storlek. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek ca 50-60 min.
  2. Baka ut degen När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Rulla bollar, kavla dem oval och avlång.   Pensla på lite olja och vik dubbelt.
    IMG_6608[1]
  3. Lägga bullarna på bakplåtspapper, som du klippt ut om du ska ånga i låda/sil eller hålat papper om du kör i ugn.  Låt jäsa ca 1,5  timmar under duk i rumstemperatur.
    IMG_6609[1]
  4. Ånga brödet. Det finns 2 varianter i ugn eller i kastrull.
    Alt 1: Har du lyxen med en ång-ugn så är det bra att köra ca 7 minuter. Men du kan även använda vanlig ugn i 150 grader och skapa ånga genom att hälla kokande vatten på en varm plåt i ugnen under brödplåten.
    1IMG_6610[1]
    Alt 2: Ånga bullarna över kokande vatten i sil eller bambulådan i ca 6 minuter.
    IMG_6611[1]

Ta upp och låt svalna. Förvara brödet i plastpåsar sedan när de svalnat helt. Det går utmärkt att frysa in bröden. De blir minst lika fina när man tinar upp dem.

 

 

Här lite skåprensing med tunna revbensspjäll, lammfärs och diverse grönsaker, såser och ost, mums!

IMG_6612[1]

2 kommentarer

Under Matbröd, Recept, Smått och gott

Myntamarinerad kyckling med Rabarberwok och koriandercreme

En Libanoninspirerad rätt  som Victoria Forsberg komponerat till Vårmässan i Sundsvall.

mynta chili citron marinerad kyckling med rabarber haricotvert wook koriandercreme glödhoppor

viktora myntamarinerad kyckling rabarber wok bröd

Gör så här:

victoria- kyckling

victoria-glödhoppa

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Recept

Brödkrutonger

Gott till sallad eller som tilltugg!

DSCN8652

INGREDIENSER
Bröd, skuret i små fyrkanter
olja
vitlök, skivad
Italiensk salladskrydda

GÖR SÅ HÄR:

  1. Hetta upp en stekpanna, häll i oljan och stek snabbt vitlöksskivorna. Plocka ur vitlöken och börja stek brödet.
  2. Smaksätt  med salladskryddan.
  3. Klar när ytan känns krispig.

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Fröbröd a la svägerskan Helen med ärtkräm

Fröbröd 

DSCN8072

INGREDIENSER

1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
0,5 dl pumpakärnor
2 dl fullkorns dinkelmjöl
2 dl kokande vatten
0,5 dl rapsolja
Flingsalt och torkade örtkryddor efter din egen smak, tex Franska örter eller timjan o rosmarin.

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 150 grader och lägg ut bakplåtspapper på en stor plåt
2. Blanda ihop alla ingredienser och häll över plåten.
3. Lägg ett bakplåtspapper över degen och platta ut tunnt över hela plåten.
4. Strö över flingsalt och örtkryddorna
5. Grädda i ca 1 timme tills brödet får fin färg och torkat så det går att bryta.

Ärtkräm

INGREDIENSER
1 dl gröna ärter
1 riven vitlök
1msk olivolja
2 msk creme fraich
citronsaft och zest, salt och peppar efter egen smak

GÖR SÅ HÄR:
1. Mixa ärtor, vitlök och oljan ordentligt  med handmixer.
2. Rör i creme faiche och smaka av med citron, salt och peppar.

Lämna en kommentar

Under Matbröd, Recept, Smått och gott