Etikettarkiv: ost

Fyllt bröd, gott till utflykt

Jätte gott bröd att doppa i turkisk yoghurt med olivolja!

skink och mozarella fyllt bröd med yoghurt och olivolja

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 100 g smält smör
  • 2 tsk honung eller strösocker
  • 2 tsk salt
  • 7 dl vetemjöl
  • 150 g smulad mozzarella
  • 100 g riven ost t ex prästost
  • 150 g gröna oliver
  • 1 dl färsk hackad basilika

Gör så här
Ugn: 200º 1 timme 40 minuter

Smula jästen i en bunke eller degblandare och lös upp med ljummet vatten. Blanda ner smält smör, honung eller socker, och salt. Blanda i mjölet lite i taget, och arbeta 5-10 minuter i maskin eller för hand. Degen ska släppa i kanterna och vara blank och smidig.

Jäs degen i bunken under bakduk i minst 1 timme. Tryck ut degen till en rektangel, 20×30 centimeter.

Strö över mozzarella, ost, oliver och basilika, lämna yttersta kanten fri och rulla ihop den som en rulltårta. Forma den till en hästsko, låt jäsa under bakduk på en plåt minst 40 minuter.

Pensla brödet med vatten och grädda i ugnen i cirka 40 minuter.

Låt brödet svalna på galler.

 

Annonser

Lämna en kommentar

Under Matbröd, Recept

Nu är det jul igen

Ja, nu är det snart jul igen och på Storsjöteatern har jag delat min matglädje med massor av inspiration kring mat i juletid, såväl julmat, rester och adventsmingel.  Du väljer själv vilken ambitionsnivå du vill ha och var NÖJD med ditt val! För julen ska vara fridfull, helt enkelt!

Här hittar du länkar på en del recept jag nämnt på föreläsningen ”Nu är det jul igen” och om du klickar runt och söker på olika ord kan du hitta mera på min sida Helena Helt Enkelt.

Först nedan  hittar du inspiration till att ta julmaten till ett grönare julbord!

Klicka på länkarna nedan:

Rödkålssallad
Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

Grönsakspaté

IMG_6286[1]

Sallad med halloumiost och citrus och saffransvinägrett
bild-sallad halloumi mm

Brysselkål med ost
DSCN8217

Kål slaw
vitkål savoykål svartkål brysselkål äpple senap honung yoghurt

Rotselleripuré med rökt fisk
Rökt lax

Och här får ni tips på små genvägar till er som inte njuter av allt matlagande till julbordet eller helt enkelt inte prioriterar tid till matlagandet:
Det snabba julbordet
Vid  ”det snabba julbordet” hittar du även recept till brynt vispat smör och rödlökschutney, så enkelt och så gott!

Grava din egen lax själv så får du bestämma smak. Klicka här:  Gravad lax med hovmästarsås

Här hittar du tips på mingel och mys under alla tillfällen under december, klicka här:

Vad gör du om du får julmat över? Klicka här så får du lite idéer

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept, Smått och gott, Uppdrag

Pesto, mycket smak på ett enkelt sätt

Pesto i alla varianter är underbart att lägga på lite bröd eller bara som en creme till  pasta, potatis, couscous eller bulgur. Mycket god smak på burk som förgyller vilken rätt eller tilltugg som helst!

Grundreceptet för en pesto är:

Mixa  50 gram rostade pinjenötter med 2 krukor färsk basilika, 1 riven vitlöksklyfta, 2 dl olivolja. Rör i 100 gr fint riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.

basilikor och lagerblad

Men du kan även göra egna varianter på en pesto! Genom att byta ut:
pinjenötterna till:………….mandel, pumpakärnor, solrosfrön, eller torrt rivet bröd
parmesanen till:….annan lagrad ost, tex  Västerbotten eller Prästost
olivolja till:…….den  olja som du gillar
basilikan till:……persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr),  grönkål, spenat, mangold eller nässlor

Häll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston lite längre.

cof

1 kommentar

Under Recept, Smått och gott, Tips och annat

Lax i het ugn -en god vardagsrätt!

Fisk som ugnsbakas i sås ger en saftig fisk och en härligt krämig sås i bara farten.

lax i het ugn

Ingredienser
ca ¾ kg fiskfile
1-2 tsk salt (beroende av hur salt osten du väljer är)
1,5 dl ost, riven
1,5 dl grädde
1, 5 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
peppar
2 msk smör

Gör så här:
1.Sätt på ugnen så het som du kan (275 grader på min gamla ugn, 230  på varmluftsgrillning i min nya ugn).
2. Smörj en lagomstor* ugnsform. Lägg i fisken med skinnsidan nedåt och salta runt om fisken
3. Blanda ost, grädde,mjölk, ströbröd och salt och häll såsen över fisken. Dra några varv med pepparkvarnen och hyvla lite smör ovanpå.
4. Ugnsbaka fisken ca 15-25 minuter (beroende av hur tjock fisken är) och ös fisken under tiden några gånger.
Använd gärna ugnstermometer. Jag tycker laxen är god vid 49-50 grader då det är precis på gränsen en rå kärna. 52 grader funkar också för den som gillar det. Tänkt på att då ugnen är så pass het så stiger innertemperaturen något när du tar ut fisken.

*Lagomstor= så att fisken ganska precis får plats och såsen även ligger på fisken, så inte allt flyter ut.

Till serverade vi idag kokt färspotatis och snabbt ihopwokad grönkål, svartkål, mangold och sockerärtor.

Att skiva rotsaker tunnt (tex morot, palsternacka och majrova)  och att steka dem lätt i lite olja med salt och slutligen blanda i färsk spenat är också väldigt gott till. Och kokt potatis är alltid gott att mosa såsen med 🙂

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept, Uppdrag

Fisk med frasigt täcke

JAAA, det är så här det där frasiga ska smaka, fast det här var ännu bättre med mera smak! Barnens kommentar när fisken serverades. Jag vet inte om det är någon framgång  att laga fisken lika bra som den sprödbakade i skolan?  Men det beror väl på fisken man sprödbakar kanske….fast om barnen gillar så är det bra nog så här till vardags.

Denna gång var det abborre i stora lass som lades ner i en smord ugnsform med lite salt och peppar över

bild-aborre i stora lass

Å här är det frasiga:

bild- frasigt smul t fisk

Mixa helt enkelt:
Torrt bröd i bitar
persilja
vitlök, riven
zest av en citron

Blanda i:
Parmesan, fint riven eller annan smakrik ost
Smaka ev av med salt och peppar (hur mycket extra beror på hur mycket du saltat och pepprat fisken)

Lägg över  bröd- och ostsmulet på fisken. Kläm ur lite citronsaft över  och klicka hyvlad smör över fiskformen
Gratinera i ugnen tills fisken är klar och du har en härligt gratinerad yta. Sätt på grill på ugnen om du ser /känner att fisken är klar så att fisken inte blir torr.

Ja, tyvärr blev det inga bilder på den färdiga fisken……allt försvann i all hast och brått var det till gympan, basketen, trampolinträning, breakdancen eller vad det nu var denna kväll,  så jag hann inte fota!

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Radio, Recept

Fisk med frasigt täcke

JAAA, det är så här det där frasiga ska smaka, fast det här var ännu bättre med mera smak! Barnens kommentar när fisken serverades. Jag vet inte om det är någon framgång  att laga fisken lika bra som den sprödbakade i skolan?  Men det beror väl på fisken man sprödbakar kanske….fast om barnen gillar så är det bra nog så här till vardags.

Denna gång var det abborre i stora lass som lades ner i en smord ugnsform med lite salt och peppar över

bild-aborre i stora lass

Å här är det frasiga:

bild- frasigt smul t fisk

Mixa helt enkelt:
Torrt bröd i bitar
persilja
vitlök, riven
zest av en citron

Blanda i:
Parmesan, fint riven eller annan smakrik ost
Smaka ev av med salt och peppar (hur mycket extra beror på hur mycket du saltat och pepprat fisken)

Lägg över  bröd- och ostsmulet på fisken. Kläm ur lite citronsaft över  och klicka hyvlad smör över fiskformen
Gratinera i ugnen tills fisken är klar och du har en härligt gratinerad yta. Sätt på grill på ugnen om du ser /känner att fisken är klar så att fisken inte blir torr.

Ja, tyvärr blev det inga bilder på den färdiga fisken……allt försvann i all hast och brått var det till gympan, basketen, trampolinträning, breakdancen eller vad det nu var denna kväll,  så jag hann inte fota!

1 kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Pesto

Pesto i alla varianter är underbar på crostini eller bara som en creme till  pasta eller potatis. Varför inte en saffransvariant att ge bort så här i juletid, prova dig fram!

Mixa:
ca50 gr mandel, solrosfrön, pinjenötter eller torrt rivet bröd
ca 75 gr grovriven ost, parmesan, Västerbotten eller lagrad prästost
0,5 dl olja som du gillar
1-2 vitlöksklyftor, fint riven
salt

Smaksätt med basilika, persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr),  grönkål, spenat eller nässlor.

Häll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston längre.

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Tips och annat

Syrlig lökpaj med timjan

Ett härligt syrligt komplement till fisk, kött eller kyckling.

Speciell paj som passar bra att skära tunna tårtbitar av.

bild_131102_syrlig paj

Ingredienser:
Pajskal

125 g smör, rumstempererat
1/2 dl vetekli, kruskakli el dyl
3 1/2 dl vetemjöl (+ mjöl till bakbordet)
1 krm salt
1 msk vatten
sesamfrö eller krossat linfrö

Fyllning
4 gula lökar
1 msk smör
3/4 dl vinäger (t ex äppelcidervinäger)
5 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl ost, gärna väl lagrad
1 msk torkad timjan
salt o peppar

Garnera med färsk timjan och tunnt skuren rödlök.

Gör så här:

  1. Pajskal: Blanda smör  och mjöl i   matberedare. Tillsätt vattnet och saltet.
  2. Forma degen till en bulle på mjölad bänk. Låt vila i minst 1 timme i kylskåp.
  3. Sätt ugnen på 225°C.
  4. Platta ut degen i en smord pajform med låg kant , ca 25 cm i diameter. Lägg en ugnsfolie runt kanten såa tt kanten inte hasar ned under gräddningen. Picka degen med en gaffel och grädda den 15 minuter mitt i ugnen.
  5. Fyllning: Skala, dela och skiva löken. Fräs den glansig utan att den tar färg i en kastrull med smör. Häll på vinäger och låt långsamt koka in. Tillsätt grädde och koka ner till hälften.
  6. Låt svalna något och knäck i äggen och blanda i osten. Smaka av med timjan, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet.
  7. Sänk ugnsvärmen till 175°C.
  8. Grädda tills pajen fått fin färg, ca 30 minuter. Låt svalna ordentligt.
  9. Garnera med färsk timjan, hyvlad röd lök (löken kan picklas kort med en blandning av honung, vinäger och olivolja)

    Servera med creme fraiche eller turkisk yoghurt!

1 kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Duchesspotatis

Så enkelt och så lyxigt!

DSCN8156

Koka skalad potatis. Häll av vattnet och ånga av den.

Lägg i en smörklick och mosa med potatisstöten.  Vispa ihop med elvispen och smaksätt med salt, svartpeppar och muskot. Rör i 1-3 äggulor och  ost.

Spritsa ut de små delikatesserna. Gratinera i 250 gr ugn i ca 8 min.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt