Etikettarkiv: soltorkad tomat

Pesto, mycket smak på ett enkelt sätt

Pesto i alla varianter är underbart att lägga på lite bröd eller bara som en creme till  pasta, potatis, couscous eller bulgur. Mycket god smak på burk som förgyller vilken rätt eller tilltugg som helst!

Grundreceptet för en pesto är:

Mixa  50 gram rostade pinjenötter med 2 krukor färsk basilika, 1 riven vitlöksklyfta, 2 dl olivolja. Rör i 100 gr fint riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.

basilikor och lagerblad

Men du kan även göra egna varianter på en pesto! Genom att byta ut:
pinjenötterna till:………….mandel, pumpakärnor, solrosfrön, eller torrt rivet bröd
parmesanen till:….annan lagrad ost, tex  Västerbotten eller Prästost
olivolja till:…….den  olja som du gillar
basilikan till:……persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr),  grönkål, spenat, mangold eller nässlor

Häll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston lite längre.

cof

Annonser

1 kommentar

Under Recept, Smått och gott, Tips och annat

Rostad auberginröra

En smakrik lite tjockare dipp som  pesto med aubergin, valnötter och rostad paprika

Ingredienser
1 aubergine, ca. 300 g, pickad
1 röd paprika, delad och urkärnad
1-2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater
1 dl valnötter
½-1 dl hackad persilja 1 halv citron zest och saft
salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Placera hela picklade auberginen och paprikahalvorna med insidan neråt på en bakplåtspappersklätt ugnsgaller/plåt och rosta i övre delen av ugnen tills paprikans skal blir svartfläckigt och äggplantan blir mjuk ca 45 min. Släng in vitlöksklyftorna och valnötterna när ca. 3-5 min återstår.
  2. Dra bort skalet bort skalet på både paprikan och äggplantan. Om det inte går lätt kan du lägga dem i en försluten plastpåse i ca. 30 min. och därefter dra lös skalet. Låt svalna.
  3. Häll paprikan, äggplantan, valnötterna, vitlöksklyftorna, soltorkade tomater, persilja, citronjuice & kryddor i en matberedare och mixa ordentligt. Smaka av med mer kryddor.
  4. Häll upp i en skål och servera som tillbehör eller dip.

Lämna en kommentar

Under Recept, Sås, Smått och gott