Etikettarkiv: paprika

Escalivada

Ugnsbakade hela grönsaker ger otroligt god och förstärkt smak och är så enkelt att göra!

Här kommer recept på en enkel smakrik rätt som jag fick inspiration från Åsa Johannesson Alomar när hon bjöd mig på Escalivada på Mallorca. Den passar vid många tillfällen, tex som vi fick den serverad  en förrätt. Rätten passar även till lunch med bröd eller som ett smakrikt tillbehör.

cof

Escalivada

 

Ingredienser
2 Röda paprikor
2 aubergin
1 ask sardeller i olja (i Spanien heter det anchoas), fint klippt eller fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade eller rivna
1 dl persilja, fint klipp/hackad
2-3 msk vinäger (ta den du gillar,  själv tar jag hallonvinäger om jag har eller äppelcidervinäger)
ca 1/2 dl mild Olivolja
salt och peppar

Gör så här:
1. Lägg paprikor och aubergin på en plåt i 250 graders ugn tills paprikornas skal är svarta och ”bubbliga” och auberginen är mjuk, ca 30-45 min.  Låt svala innan du drar av skalet (släng paprikornas frön) och skär eller drar isär grönsakerna i tunna remsor.
Kan med fördel göras dagen före!
Ett tips är att lägga grönsakerna i en bunke med plastfolie och ånga av sig, då går skalet ännu lättare att dra bort.
Ett annat tips är att lägga grönsakerna på grillen om den ändå är igång .

2. Blanda sardeller, persilja, olja, vinäger salt och peppar och häll över grönsakerna och blanda om.
(Obs häll oljan som sardellen legat i över grönsakerna)

3.  Smaka av, nästan det viktigaste av allt! Häll på lite mer av salt, peppar eller vinäger så att det passar din smak.

Lite andra smaktips att blanda i denna rätt:

  • citronzest (yttersta skalet) och saft men minska då ner på vinägern i receptet
  • kapris, gärna i varierade storlekar
  • gröna brytbönor, snabbt förvälld och avkylda så de behåller färgen som bäst.
  • hackade nöttercof
Annonser

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Rostad auberginröra

En smakrik lite tjockare dipp som  pesto med aubergin, valnötter och rostad paprika

Ingredienser
1 aubergine, ca. 300 g, pickad
1 röd paprika, delad och urkärnad
1-2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater
1 dl valnötter
½-1 dl hackad persilja 1 halv citron zest och saft
salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Placera hela picklade auberginen och paprikahalvorna med insidan neråt på en bakplåtspappersklätt ugnsgaller/plåt och rosta i övre delen av ugnen tills paprikans skal blir svartfläckigt och äggplantan blir mjuk ca 45 min. Släng in vitlöksklyftorna och valnötterna när ca. 3-5 min återstår.
  2. Dra bort skalet bort skalet på både paprikan och äggplantan. Om det inte går lätt kan du lägga dem i en försluten plastpåse i ca. 30 min. och därefter dra lös skalet. Låt svalna.
  3. Häll paprikan, äggplantan, valnötterna, vitlöksklyftorna, soltorkade tomater, persilja, citronjuice & kryddor i en matberedare och mixa ordentligt. Smaka av med mer kryddor.
  4. Häll upp i en skål och servera som tillbehör eller dip.

Lämna en kommentar

Under Recept, Sås, Smått och gott

Huevos rancheros eller pocherat ägg i het tomat- och paprikasalsa

Här kommer en mexikansk inspirerad äggrätt till påsk. Passar perfekt till frunch och serveras i bröd så minimeras disken 🙂
Perfekt också i stekpanna över elden för en utomhus lunch!
Vill du ha den mer Nordafrikansk, sk shakshouka, så ändrar du bara smaksättningenkryddar du med mer spiskummin och strör över persilja. Eller så gör du en het tomatsalsa med smaker som du vill ha fänkål tex skulle säkert också vara gott och kallar den ”ditt namn” tomatsalsa med pocherat ägg

Huevos rancheros het tomat paprika röra
Ingredienser för 5 portioner
1 Gul lök fint hackad
3 Vitlöksklyftor, fint skivad
1 Chili, fint hackad
1 liten rödpaprika, hackad
1 liten grön paprika, hackad
400-500 gr krossade tomater på burk
5 lagerblad
salt
peppar
Paprikapulver
Oregano
olivolja
ev lite socker
5 ägg,
150 g lagrad ost, tex  Cheddar, Manchego,  Västerbotten eller lagrad Prästost
Tortillas

Ev  för köttinbitne så kan bacon, sidfläsk, kyckling eller kokt kött komplettera röran.

Gör så här:

  1. Fräs chili och alla grönsaker i olja. Tillsätt tomatkrosset och lägg i lagerbladen.
  2. Smaksätt med paprikapulver, oregano, salt, peppar och sockra lite. Salt och sött lyfter tomatsmaken. Droppa över lite olivolja.  Koka upp, sänk värmen och låt det sedan puttra i cirka 30 minuter så att smakerna växer fram och såsen blir mer salsalik, lite chunky.
  3. Lägg ev i de färdigstekta/kokta köttet och rör om. Smaka av med mera kryddor
  4. Gör 5 ”gropar” i röran och knäck försiktigt ett ägg i varje grop.  Låt pocheras under lock.
  5. Strö över ost och servera med tortillabröd.

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Currysoppa med kokosmjölk

En smakrik soppa med gott crunch!

Jag garnera gärna soppskålen/tallriken och serverar sedan soppan över. Ett gott bröd är aldrig fel eller som här med smördegsstängel med sesamfrö och flingsalt.

currysoppa 2

INGREDIENSER
1 tsk green curry
Olja
1 Gul lök, grovt hackad
75 gr Rotselleri, grovt tärnad
1 Morot, grovt tärnad
2 tärning Hönsbuljong + 8 dl vatten (vill du ha hel vegetariskt -kör grönsaksbuljong)
1 burk kokosmjölk
1 msk Fisksås
Salt och peppar
0,5 msk maiziena utrörd i lite vatten

Att lägga i soppskålen som garnering och lite crunch:
100 gr  Sockerärtor, fint skivade
1 Röd paprika, fint skivad
1 Gul paprika, fint skivad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Stek försiktigt löken genomskinlig.
  2. Lägg i curryn och stek den så att doften känns innan du lägger i övriga ingredienser.
  3. Låt grönsakerna koka mjuka och smaka av med salt, peppar och ev green curry.
  4. Skär under tiden paprikan och sockerärtorna för att garnera skålarna.
  5. Mixa soppan slät och smaka av igen med salt, peppar och fisksås. Red av med lite maiziena utblandad i vatten. Låt den bara sjuda en kortstund och servera.

4 av 5 i familjen gillade verkligen denna rätt och fick oss att längta efter mer thailändsk mat.

Bon Appetit!

currysoppa 1

 

1 kommentar

Under Recept, Vegetariskt