Currysoppa med kokosmjölk

En smakrik soppa med gott crunch!

Jag garnera gärna soppskålen/tallriken och serverar sedan soppan över. Ett gott bröd är aldrig fel eller som här med smördegsstängel med sesamfrö och flingsalt.

currysoppa 2

INGREDIENSER
1 tsk green curry
Olja
1 Gul lök, grovt hackad
75 gr Rotselleri, grovt tärnad
1 Morot, grovt tärnad
2 tärning Hönsbuljong + 8 dl vatten (vill du ha hel vegetariskt -kör grönsaksbuljong)
1 burk kokosmjölk
1 msk Fisksås
Salt och peppar
0,5 msk maiziena utrörd i lite vatten

Att lägga i soppskålen som garnering och lite crunch:
100 gr  Sockerärtor, fint skivade
1 Röd paprika, fint skivad
1 Gul paprika, fint skivad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Stek försiktigt löken genomskinlig.
  2. Lägg i curryn och stek den så att doften känns innan du lägger i övriga ingredienser.
  3. Låt grönsakerna koka mjuka och smaka av med salt, peppar och ev green curry.
  4. Skär under tiden paprikan och sockerärtorna för att garnera skålarna.
  5. Mixa soppan slät och smaka av igen med salt, peppar och fisksås. Red av med lite maiziena utblandad i vatten. Låt den bara sjuda en kortstund och servera.

4 av 5 i familjen gillade verkligen denna rätt och fick oss att längta efter mer thailändsk mat.

Bon Appetit!

currysoppa 1

 

Annonser

1 kommentar

Filed under Recept, Vegetariskt

One response to “Currysoppa med kokosmjölk

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s