Etikettarkiv: sockerärtor

Currysoppa med kokosmjölk

En smakrik soppa med gott crunch!

Jag garnera gärna soppskålen/tallriken och serverar sedan soppan över. Ett gott bröd är aldrig fel eller som här med smördegsstängel med sesamfrö och flingsalt.

currysoppa 2

INGREDIENSER
1 tsk green curry
Olja
1 Gul lök, grovt hackad
75 gr Rotselleri, grovt tärnad
1 Morot, grovt tärnad
2 tärning Hönsbuljong + 8 dl vatten (vill du ha hel vegetariskt -kör grönsaksbuljong)
1 burk kokosmjölk
1 msk Fisksås
Salt och peppar
0,5 msk maiziena utrörd i lite vatten

Att lägga i soppskålen som garnering och lite crunch:
100 gr  Sockerärtor, fint skivade
1 Röd paprika, fint skivad
1 Gul paprika, fint skivad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Stek försiktigt löken genomskinlig.
  2. Lägg i curryn och stek den så att doften känns innan du lägger i övriga ingredienser.
  3. Låt grönsakerna koka mjuka och smaka av med salt, peppar och ev green curry.
  4. Skär under tiden paprikan och sockerärtorna för att garnera skålarna.
  5. Mixa soppan slät och smaka av igen med salt, peppar och fisksås. Red av med lite maiziena utblandad i vatten. Låt den bara sjuda en kortstund och servera.

4 av 5 i familjen gillade verkligen denna rätt och fick oss att längta efter mer thailändsk mat.

Bon Appetit!

currysoppa 1

 

1 kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Ugnsrostad färskpotatis

5 portioner

Ca 1 kg Små handskrubbade färskpotatis
5 vitlöksklyftor med skal på
2 msk Olja
salt

Grön sparris eller sockerärtor
Rödlök

Vinägrett:
1/2-1 dl olja
1 msk vinäger
Smaksätt med: honung, chilipeppar och salt
1/2 dl färska örter (te x persilja, timjan, dill, oregano)

1/2 dl pumpakärnor

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader
  2. Blanda potatis, vitlök (OBS med skal), olja och salt i långpanna och rosta i ca 25 min tills vitlöken är mjuk.
  3. Skär sparrisen/sockerärtorna tunt på diagonalen i lagom stora bitar.
  4. Ta ut vitlöken och sätt tillbaka potatisen i ugnen ca 10 min ytterligare så potatisen blir mjuk
  5. Skala och mosa vitlöken med vinägrett-ingredienserna.
  6. Rosta pumpakärnorna i stekpanna. Passa och rör hela tiden för det är lätt att bränna.
  7. Ta ut potatisen när den är mjuk och blanda runt med sparris, vinägrett och strö slutligen över pumpakärnorna.

Servera varm, ljummen eller kall!

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt