Etikettarkiv: potatis

Patatas Bravas

 Patatas bravas är en populär tapasrätt från Madridregionen som serveras på i stort sett alla tapasrestauranger runt hela Spanien. Det är stekt, nästan friterad potatis som serveras med någon typ av het sås.

 

dav

I Spanien har jag alltid fått potatisen skalad men jag tycker bättre om när skalet är kvar. Det blir nyttigare och godare tycker jag, men kanske inte lika vackert, vad tycker du?

Ingredienser
500 g potatis skalad eller oskalad
1/2-1 dl neutral olja
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt

Gör så här:
Potatis
1. Skär potatisen i ca 1,5 cm stora ojämna bitar.
2. Stek potatisen långsamt i rikligt med olja, ca 20 minuter tills den är mjuk inuti och hård yta, känn efter med en vass kniv eller provsmaka.
3. Salta, peppra och servera med rätt starka såser antingen tomat eller majonnäsbaserade eller varför välja, båda?!

Här hittar du tips på två olika såser,  en krämig vitlökssås  och en tomatsalsa. Både såserna och potatisen funkar bra som ett vanligt tillbehör till grillat.

Vill du ha fler tips på tapas, kolla här (klicka på bilden):


Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Renaz Vegetarisk Samosa

Här kommer ett perfekt recept på plockmat med inspiration från Indien som det lagades och bjöds på vid ExpoNorr mässan i Östersund.

Ingredienser:
Deg:
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk olja
1,4 dl vatten

Fyllning:
4 kokta potatisar av fast sort
1 dl gröna ärter
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk  olja
2 msk garam masala, medelstark curry
1 bit färsk ingefära, typ en tumme
1 röd chilifrukt
3 msk koriander
3 msk hackad bladpersilja
0,5 tsk salt

1 liter olja till fritering

 Gör så här

  1. Blanda pirogdegen av vetemjöl, salt, olja  och vatten i en skål till en fast deg.
  2. Låt pirogdegen vila i kylen i en halvtimme. Och Gör under tiden fyllningen.
  3. Skala och skär kokta potatis i tärningar. Ställ åt sidan att svalna.
  4. Skala och hacka lök samt vitlök. Skala och riv ingefäran. Dela chilifrukterna hacka dem fint. Hetta upp en stor panna med lite olja i botten. Tillsätt garam masala (curry), vitlök, lök, hackad chili och stek runt.
  5. Tillsätt grönsakerna och rör runt. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ fyllningen åt sidan att svalna.

    Dags att fylla pirogerna
  6. Dela degen i fem bitar på mjölat bakbord. Tryck ut en degbit i taget till en rundel. Dela rundeln på mitten med en kniv eller degskrapa. Fukta den raka kanten med vatten med fingret. Ta upp den och vik den på mitten till en strut. Pressa ihop kanterna försiktigt.  Fyll struten med fyllning ca 2-3 msk fyllning. Fukta kanten upptill och vik ihop pirogdegen upptill så att det sluter tätt och blir en triangel.
    Fylla alla 10 piroger på samma vis.
  7. Värm oljan till 170 grader. Fritera 2-3 piroger i taget tills de är gyllenbruna.
  8. Lägg upp att rinna av på hushållspapper.

Lämna en kommentar

Under Recept

Rösti som passar vid alla tillfällen och passar alla

Hur enkelt är det inte med Rösti som passar vid alla tillfällen, såväl till vardag som till fest!

Rösti kan verkligen varieras i oändlighet, här med lätt smörstekt broccoli, fetaost och prosciutto. Till serveras färsk spenat med citronolja, mums!

bild-rösti med prochiotto

bild- rösti tillbehör

En vegetarisk varian med pocherat ägg (sjuden i vatten med salt o ättika).

bild-rösti med pocherat ägg

 

 

 

 

 

 

Eller  servera bara med fetaost och broccolibild-rösti med feta o broccolibild-rösti o Saga

Här hjälper vår goa 6 åring till med vår goda lunch

bild-röstiLätt som en plätt tyckte hon!

bild-rösti i stekpanna

INGREDIENSER
Potatis, behöver inte skalas, grovt riven
Gul lök, eller purjolök, fint hackad
salt och peppar
Smör och olja

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda ihop potatis, lök, salt och peppar.
2. Hetta upp stekpannan med lite smör och mycket olja
3. Krama ur röstin så mycket vätska du kan i nävarna och forma till lagom stora/små röstisar på en sköljd skärbräda
4. Sänk värmen något och stek röstin. Vänd när du har fått en stekyta så håller den fint ihop.
5. Gör en liten till att börja med och smaka av om du behöver salta och peppra mera. Potatis kräver mer salt än man tror!
Röstin kan varmhållas/stekas klart  i ugn på 150 grader om du ska göra många.

Lycka till!

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Matinspiration, Recept, Vegetariskt

Sik på råraka

En Klassisk förrätt med rena enkla smaker!
Förrätt i den korade Nordingråmenyn av Stefan Lundgren

bild_mannaminne fr

INGREDIENSER

1 hel rökt sik på ca 500 gr
0,5-1 dl creme fraiche
svartpeppar
ev salt
Potatis med skal, grovt riven
salt och peppar
smör att stek i

Ärtskott
Gräslök, fint hackad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Gör sikröran: Filéa siken men spar de finaste bitarna på stjärten för garnering. Blanda i creme fraichen. Röran ska vara ganska fast och kompakt.  Smaka av med svartpeppar och ev salt. Ibland har rökt fisk tillräckligt med sälta så då behövs ingen saltning.
  2. Gör  rårakorna: Pressa ur så mycket vätska som det går och forma till en rund form (använd gärna utstansare) och stek dem mjuka och frasiga i smör. Salta och peppra under tiden.
  3. Lägg den varma rårakan på tallrik, strö över fint hackad gräslök.  Forma sikröran till ett ägg och lägg på 1/4 dels sikstjärt och garnera med ärtskott.

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Ugnsrostad färskpotatis

5 portioner

Ca 1 kg Små handskrubbade färskpotatis
5 vitlöksklyftor med skal på
2 msk Olja
salt

Grön sparris eller sockerärtor
Rödlök

Vinägrett:
1/2-1 dl olja
1 msk vinäger
Smaksätt med: honung, chilipeppar och salt
1/2 dl färska örter (te x persilja, timjan, dill, oregano)

1/2 dl pumpakärnor

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader
  2. Blanda potatis, vitlök (OBS med skal), olja och salt i långpanna och rosta i ca 25 min tills vitlöken är mjuk.
  3. Skär sparrisen/sockerärtorna tunt på diagonalen i lagom stora bitar.
  4. Ta ut vitlöken och sätt tillbaka potatisen i ugnen ca 10 min ytterligare så potatisen blir mjuk
  5. Skala och mosa vitlöken med vinägrett-ingredienserna.
  6. Rosta pumpakärnorna i stekpanna. Passa och rör hela tiden för det är lätt att bränna.
  7. Ta ut potatisen när den är mjuk och blanda runt med sparris, vinägrett och strö slutligen över pumpakärnorna.

Servera varm, ljummen eller kall!

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Fläskytterfilé med wookade grönsaker och ädelmosstomp

DSCN8641

Fläskytterfilén kryddad med timjan, salt och peppar. Ugnsstekt  på 150 grader till en innertemperatur på 66 grader.
Strimlade morötter, röd och grönpaprika, gul lök och vitkål, steks snabbt i het panna med olja

Ädelt potatisstomp https://helenaheltenkelt.com/2013/04/26/adelt-potatisstomp/

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept

Råraka

Krispigt! Perfekt om du vill variera potatisen

INGREDIENSER

8 potatisar, fint riven
1 gul lök, fint hackad
1/2 dl gräslök
peppar

Olja, rikligt
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

  1. Blanda potatis, lök, gräslök och peppar.
  2. Ta en näve stor av potatisblandningen och vrid ur så mycket vätska som möjligt och lägg i en utstickare. Pressa med handen eller med en press till utstickaren.
  3. Hetta upp stekpannan och häll i rikligt med olja och stek röstin. Salta och peppra båda sidorna.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Ädelt potatisstomp

För alla er som älskar ädelost!

INGREDIENSER
8 Potatis
25 gr smör
30 gr Ädelost (eller mera om alla är stormförtjusta i denna ädla ost)
1 dl Mjölk
1 dl Grädde
25 gr smör
30 gr Ädelost
Muskot, nyriven
vitpeppar, nymalen
salt
1/2 kruka persilja, fint hackad

GÖR SÅ HÄR:
1. Skala och skiva potatisen.
2. Koka potatisen mjuk och häll bort vattnet
3. Värm mjölken och grädden.
4. Rör i smör och ost i potatisen så att den mosar sig. Fortsätt röra i mjölkgrädden.
5. Smaka av med muskot, vitpeppar och salt och lägg ev i mera ädelost så det passar DIN smak.
7. Rör slutligen i persiljan.

Gott till lax och grillat kött.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Potatismos med chevré

Men hur bra gifter sig detta mos med lamm på en skala 1-10?

En 10 poängare! Säker gott till allt möjligt….

Ingredienser
6 stora Potatisar mjölig, skalade och delade (så de går fort att koka)
25 gr smör
ca 1 dl dl mjölk, värmd
salt  o vitpeppar
ca 100 gr chevreost utan kanter

Gör så här:
1. Koka potatisen i lite saltat vatten
2. Använd potatisstöt och lägg i smöret.
3. Häll i den varma mjölken och vispa med elvisp
4. Smaksätt med chevre, salt och peppar

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Duchesspotatis

Så enkelt och så lyxigt!

DSCN8156

Koka skalad potatis. Häll av vattnet och ånga av den.

Lägg i en smörklick och mosa med potatisstöten.  Vispa ihop med elvispen och smaksätt med salt, svartpeppar och muskot. Rör i 1-3 äggulor och  ost.

Spritsa ut de små delikatesserna. Gratinera i 250 gr ugn i ca 8 min.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt