Här kommer ett perfekt recept på plockmat med inspiration från Indien som det lagades och bjöds på vid ExpoNorr mässan i Östersund.
Ingredienser:
Deg:
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk olja
1,4 dl vatten
Fyllning:
4 kokta potatisar av fast sort
1 dl gröna ärter
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk olja
2 msk garam masala, medelstark curry
1 bit färsk ingefära, typ en tumme
1 röd chilifrukt
3 msk koriander
3 msk hackad bladpersilja
0,5 tsk salt
1 liter olja till fritering
Gör så här:
- Blanda pirogdegen av vetemjöl, salt, olja och vatten i en skål till en fast deg.
- Låt pirogdegen vila i kylen i en halvtimme. Och Gör under tiden fyllningen.
- Skala och skär kokta potatis i tärningar. Ställ åt sidan att svalna.
- Skala och hacka lök samt vitlök. Skala och riv ingefäran. Dela chilifrukterna hacka dem fint. Hetta upp en stor panna med lite olja i botten. Tillsätt garam masala (curry), vitlök, lök, hackad chili och stek runt.
- Tillsätt grönsakerna och rör runt. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ fyllningen åt sidan att svalna.
Dags att fylla pirogerna - Dela degen i fem bitar på mjölat bakbord. Tryck ut en degbit i taget till en rundel. Dela rundeln på mitten med en kniv eller degskrapa. Fukta den raka kanten med vatten med fingret. Ta upp den och vik den på mitten till en strut. Pressa ihop kanterna försiktigt. Fyll struten med fyllning ca 2-3 msk fyllning. Fukta kanten upptill och vik ihop pirogdegen upptill så att det sluter tätt och blir en triangel.
Fylla alla 10 piroger på samma vis. - Värm oljan till 170 grader. Fritera 2-3 piroger i taget tills de är gyllenbruna.
- Lägg upp att rinna av på hushållspapper.
Helena Helt Enkelt 