Med inspiration direkt från den amerikanska södern bjöd Kajsa oss på den här härligt sötsyrliga kakan på Expo Norr!
Ingredienser:
Smör och kokos till formen Botten:
3 1/2 dl strösocker
2 st ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
2 1/2 dl filmjölk
1 msk röd hushållsfärg
Frosting:
600 g Philadelphia (eller annan naturell färskost)
4 1/2 dl florsocker
3 msk färskpressad limejuice
1/2 msk rivet skal av lime
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°C
- Botten: Smörj och bröa en form med löstagbara kanter.
- Vispa socker och ägg poröst.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med vinäger, olja och filmjölk.
- Tillsätt karamellfärgen och rör till en slät smet.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 45 minuter. Kolla kakan med provsticka, den ska vara helt torr. Låt kakan svalna helt och lossa sedan formen.
- Cream Cheese Frosting: Vispa ihop ingredienserna till frostingen.
- Rensa och skär jordgubbarna i skivor och rör ihop med sockret, låt dra i några minuter. Spara de finaste jordgubbarna till garnering.
- Skär kakan i 3 delar. Bre lite mer än 1/3 av frostingen på den undre delen. Täck med ett lager jordgubbar. Lägg på den andra delen och upprepa. Lägg på den översta delen och bre på ett tunt lager med frosting, lite mindre än 1/3 runtom. Ställ in i kylen ca 30 minuter för att stelna. Ta ut och bre på resten av frostingen. Garnera med jordgubbar och gärna en härlig röd ros i mitten.
Helena Helt Enkelt 