Jespers Pulled Älg med Blåbärscoleslaw

Ett receptet med ursprung från Usa med inspiration våra Jämtländska skogar.  Detta bjöd Jesper på vid Expo Norr mässan i Östersund

4-6 portioner

 Ingredienser:

Ca 1 kg högrev från Älg
Salt och
peppar
Chilipasta (efter smak)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 dl vatten
3 msk viltfond
3 dl barbequesås med rökig smak eller:

 

Egen tomatsås:

1 pkt krossade tomater
2 tsk smoked liquied ( röksmak på flaska)
½ lök
½ chilifrukt
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk viltkrydda
salt/peppar

Att göra: Koka ihop och mixa med mixerstav 

Gör så här:

  1. Torka av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chilikrydda runt om. Lägg Köttet i en gryta med lock som tål ugn.
  2. Klyfta lök och vitlök och strö runt om.
  3. Blanda vatten, fond och barbequesås och häll över köttet. På med locket och in i ugnen 120 C i ca 5-6 h.
  4. Testa att dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär så är det färdigt. Om inte, så låt köttet stå i ugnen 1 timme till eller 2 annars. Det ska vara mört!! Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan och blanda det med bbqsåsen och löken till en röra.

Blåbärscoleslaw

300gr vitkål
100gr morötter
1-2dl majonnäs
½ dl blåbärssylt
2 msk sweetchili ( eller mer om ni vill ha starkare)
salt/peppar

Att göra:
Strimla vitkål, morötter i tunt. Blanda i majonnäs, blåbär, sweetchili, salt,peppar.
Låt stå och ”dra” ett tag, det blir godare då

 

Egna pommes frittes:
600gr potatis
1 lit rapsolja att fritera i

Att göra:
Strimla potatisen i ganska stora bitar. Fritera i ca 20 min

Servera detta goda kött till goda pommes frittes eller till tacos/fajitas med tortillabröd och tillbehör.
Det är bra fantatsin som sätter stopp.

 

Annonser

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s