Sik på råraka

En Klassisk förrätt med rena enkla smaker!
Förrätt i den korade Nordingråmenyn av Stefan Lundgren

bild_mannaminne fr

INGREDIENSER

1 hel rökt sik på ca 500 gr
0,5-1 dl creme fraiche
svartpeppar
ev salt
Potatis med skal, grovt riven
salt och peppar
smör att stek i

Ärtskott
Gräslök, fint hackad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Gör sikröran: Filéa siken men spar de finaste bitarna på stjärten för garnering. Blanda i creme fraichen. Röran ska vara ganska fast och kompakt.  Smaka av med svartpeppar och ev salt. Ibland har rökt fisk tillräckligt med sälta så då behövs ingen saltning.
  2. Gör  rårakorna: Pressa ur så mycket vätska som det går och forma till en rund form (använd gärna utstansare) och stek dem mjuka och frasiga i smör. Salta och peppra under tiden.
  3. Lägg den varma rårakan på tallrik, strö över fint hackad gräslök.  Forma sikröran till ett ägg och lägg på 1/4 dels sikstjärt och garnera med ärtskott.
Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Fisk och skaldjur, Recept

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s