Etikettarkiv: valnötter

Rostad auberginröra

En smakrik lite tjockare dipp som  pesto med aubergin, valnötter och rostad paprika

Ingredienser
1 aubergine, ca. 300 g, pickad
1 röd paprika, delad och urkärnad
1-2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater
1 dl valnötter
½-1 dl hackad persilja 1 halv citron zest och saft
salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Placera hela picklade auberginen och paprikahalvorna med insidan neråt på en bakplåtspappersklätt ugnsgaller/plåt och rosta i övre delen av ugnen tills paprikans skal blir svartfläckigt och äggplantan blir mjuk ca 45 min. Släng in vitlöksklyftorna och valnötterna när ca. 3-5 min återstår.
  2. Dra bort skalet bort skalet på både paprikan och äggplantan. Om det inte går lätt kan du lägga dem i en försluten plastpåse i ca. 30 min. och därefter dra lös skalet. Låt svalna.
  3. Häll paprikan, äggplantan, valnötterna, vitlöksklyftorna, soltorkade tomater, persilja, citronjuice & kryddor i en matberedare och mixa ordentligt. Smaka av med mer kryddor.
  4. Häll upp i en skål och servera som tillbehör eller dip.

Lämna en kommentar

Under Recept, Sås, Smått och gott

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

Här kommer en härlig sallad till julbordet, på kål såklart!

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

HELENA HELT ENKELT

INGREDIENSER:
Rödkål, fint skivad
2 syrliga äpple, i tunna klyftor
1 liten chili fint hackad

1/2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
2  msk äppelcidervinäger
1 vitlök, riven
1 tsk honung
salt och peppar

Garnering:
1 dl valnötter, rostade, grovt hackade
1 granatäpple
1/2 rödlök, fint skivad
1 näve ruccola sallad

GÖR SÅ HÄR:
1. Stek rödkål, äpplen och chili i lite olja
2. Blanda olja, senap, äppelcidervinäger, senap o vitlök smaka av med salt, peppar och råsocker. Häll över den ljumna salladen, blanda och låt svalna
3. Blanda i ruccola och strö över  valnötter, granatäpple och den röda löken strax innan servering.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Adventsmingel 2014

På söndag är det första advent å  vilket bra tillfälle att umgås!

Vill man göra det lätt för sig så kan man köpa hem lite pepparkakor, ädelost, glögg och lussebullar. Skumtomatar går också alltid hem.

adventsmingel

Men om du har lust så kan du förbereda på lördagen och göra lite smått och gott. Jag tänker bjuda mina kära på:

  • Julbiffar med picklad rödkål på rågbröd
    Köttfärs med riven koktpotatis, stekt lök, gräddmjölk, kalvfond, salt, krydd-och grönpeppar. Rödkålen picklad med lika delar äppelcidervinäger, honung och vatten
    köttbulle o ädelostcrostini
  • Ädelostcreme på Crostini med päron och karmelliserade valnötter
    Blanda lite ädelost med färskost och grovt rivet päron. Garnera med valnötter.
    Crostini gör du enkelt genom att skiva upp en nybakad baguette tunt och rosta i ugnen några minuter på varje sida.
    Karmellisera nötter gör du genom att först rosta nötterna och sedan strö över lite socker eller honung röra om tills allt är smält och strö över lite salt/flinsalt och ev någon krydda.
  • Dadlar med bacon eller lufttorkad skinka
    Linda en halv baconskiva runt varje urkärnad dadel. Placera dadlarna med skarven nedåt på smord ugnsfast form. Ugnsbaka i 225 grader ca 12-15 minuter eller tills baconet är knaprigt.
    dadlar
  • Saffransskorpor
  • Pepparkaksrulle med lingongrädde

 

Här kan du lyssna på radioinslaget

 

2 kommentarer

Under Radio, Recept, Smått och gott

Pizza, så gott och så enkelt

Den godaste pizzan får du om du har den rätta degen, det här receptet håller vad det lovar om du gillar tunn pizza. Hemligheten till en god pizza är kalljäst deg och het ugn. Det är inte alltid när pizzasuget faller på som du har lust eller tid att göra den perfekta degen så här kommer mitt tips att göra pizzabakandet lättare.

Att frysa pizzadeg gjorde vår fredagmiddag så mycket lättare å alla fick denna gång tomatsås och ost på. Min variant utöver grunden denna gång blev med getost, picklade rödbeta, slakade nässlor (sköljda med hett vatten) och karamelliserade valnötter, en super hit helt enkelt! Vem har sagt att man ska göra stora pizzor? Du kan ju göra små munsbitar lyx istället för chips att plocka fram och överraska en kväll eller till en buffé! PIZZA getost rödbeta valnötter FRYST PIZZADEG Lägg lite tid på degen när som helst, smörj med lite olja mellan portionsbitarna, lägg över ett lock eller folié och låt jästa över natten. Dra isär bitarna pudra med mjöl runt om (funkar kanske att bara låta det vara olja mellan, men har inte testat) och lägg in dem en och en eller flera i påsar i frysen. Du kan även frysa degen efter att den kalljäst en natt.  Låt dem då stå minst ett dygn i kylen efter frysning så de hinner tina och kalljäsa.

INGREDIENSER PIZZADEG
1/2 paket färsk jäst
800 g kallt vatten
40 g olja
1,2 kg vetemjöl
30 g salt
olja, att smörja degen med
GÖR SÅ HÄR:

  1. Smula jästen i en liten skål och lös med lite kallt vatten. Rör i olivolja. När jästen är löst rör du i resten av vattnet.
  2. Väg upp mjöl och salt. Om du kör en assistent häller du bara i mjölet och saltet och kör ca 5 minter tills du har en smidig deg. Om du kör handkraft så gör du en grup i mitten av mjölblandningen och häller lite av i jäst-vatten-olja blandningen och rör med en träslev så att mjölet blandas in lite i taget, blandar i mer av vattenblandningen med mjölet och rör. Knåda sedan degen tills den är elastisk.
    Tips! Om degen fastnar i händerna kan du smörja händerna med olivolja eller pudra med mjöl.
  3. Låt degen vila 5 minuter och fortsätt knåda. Tänk på att luftfuktigheten påverkar hur mycket vatten som behövs till mjölet så du kan behöva anpassa mjöl och vattenmängden tills degen är elastisk.
    Hur vet du när degen är elastisk? Jo, när du drar loss en liten degbit ska den släppa degen elastiskt, som ett spänstigt tuggummi. Degen ska vara fuktig och seg men inte kletig.
  4. Dela degen med en degskrapa till 12 jämnstora bitar och forma till bollar. Nyp samman deg från sidorna till en punkt på undersidan – så att bollen får en spänd och slät utsida. Detta gör att degen jäser bättre, håller formen och blir lättare att forma. När bollen är rund och slät så smörj den runt om med olja – det skyddar degen från att torka.
  5. Kalljäs degbollarna en och en i lagom vida skålar eller en större skål. Lägg degen med skarven nedåt och täck tätt med plastfolie (och gärna lock). Sätt i kylen över natten. Degen kan stå i kylen upp till två dagar.
  6. Ta fram degen ur kylen 1 – 2 timmar innan du ska baka. Omforma degbollen varsamt för att bevara luften. Pudra den med mjöl runt om, lägg på ett bakplåtspapper och täck tätt med plastfolie så att ytan inte torkar.
Tomatsåsen tycker många är viktig men det är också väldigt gott med en vit pizza med creme fraich, färskost, kvarg, eller turkisk yoghurt.
Pizzasalladen är också viktig och lätt att göra själv med olja, vitvinsvinäger, salt och peppar (Smaka dig fram och den ska vara rätt syrlig) och hyvlad eller riven vitkål att blanda ihop allt med. Om du är känslig för kål så kan du ”slaka” vitkålen, dvs häll kokhett vatten över vitkålen i durkslag innan du blandar med vinägretten. Jag tycker också att det är gott och vackert att blanda i lite gröna salladsblad.
Hos oss gör vi alltid pizza så här: först ett tunt lager tomatsås eller creme fraiche sedan ost av något slag.  Därefter vad som önskas fritt val av vad som finns  i skålarna och vad som önskas. Här får du lätt hjälp i köket av barnen oavsett ålder med hackandet/rivandet/skärandet  av det som önskas för dagen.
PIZZA INGREDIENSER
GÖR PIZZA SÅ HÄR:
1. Sätt på ugnen det hetaste som går, med plåtarna i så även de blir riktigt heta.
2. Kavla eller tryck ut ut degen med händerna tunnt på bakplåtspapper. Pudra lite mjöl under så går det lättare
3. Lägg på den fyllning du önskar och ringla lite olivolja över. Grädda i ca 5-15 min.
Min man tar alltid samma, skinka och champinjoner. Bacon har ett av barnen snöat in på just nu. Annanas och köttbullar brukar ta slut rätt fort. Jag älskar vegetarisk och kan gärna komplettera med bearnaissås eller en hemvispad majonnäs.
Undra just vad du gillar på pizza? Kommentera gärna och inspirera mig!
 

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Radio, Recept, Smått och gott

Rotfrukter, här kommer lite tips

Från radiostudion:

http://t.sr.se/1cWrlcq

Å här ett annat tips, en pizza med bland annat picklad rödbeta, förvällda nässlor och karamelliserade valnötter

PIZZA getost rödbeta valnötter

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Radio, Smått och gott, Uppdrag

Morgonradio idag -när det inte finns tid för finlir och långkok

Tur inte Marcus och Lars på P4 Jämtland  och jag firar jul tillsammans…
Då skulle det bara bli skinka, grönsaker och äggsallad (Marcus mammas hemliga recept låter visserligen intressant)

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=78&artikel=5734449

Nåväl, ännu en härlig tisdagsmorgon med P4 Jämtland Morgon kl 07:35.

Här hittar ni mina två salladsrecept jag pratade om imorse som passar bra i juletid:

Kål, saffransvinägrett, halloumi från Skärvången och hasselnötter https://helenaheltenkelt.com/2013/01/23/sallad-med-hallumiost-citrus-och-hasselnotter/

Rödkål, chili, äpple, vitlök och senapsvinägrett,  granatäple o  valnötter https://helenaheltenkelt.com/2013/01/26/rodkalssallad-med-granatapple-och-valnotter/

2 kommentarer

Under Matinspiration, Radio, Vegetariskt

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

HELENA HELT ENKELT                                                          Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

Rödkål, fint skivad
1 syrligt äpple, i tunna klyftor
1 liten chili fint hackad

1/2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
2  msk äppelcidervinäger
1 vitlök, riven
1 tsk råsocker
salt och peppar

Garnering:
1 dl valnötter, rostade, grovt hackade
1 granatäpple
1/2 rödlök, fint hackad
1 näve ruccola sallad

GÖR SÅ HÄR:
1. Stek rödkål, äpplen och chili i lite olja
2. Blanda olja, senap, äppelcidervinäger, senap o vitlök smaka av med salt, peppar och råsocker. Häll över den ljumna salladen, blanda och låt svalna
3. Blanda i ruccola och strö över  valnötter, granatäpple och den röda löken strax innan servering

1 kommentar

Under Recept, Vegetariskt