Etikettarkiv: äpple

Müsli på 2 sätt

När värmen  kommer blir jag så sugen på snabb svalkande yoghurtfrukost med müsli och gärna med fruktsallad vid lunch eller som eftermiddags snacks.

IMG_7337[1]

Här är mitt originalgrundrecept på müsli!

Lägg ut en sträng på en ugnsplåt av:
Havregryn, fibrer
Nötter, hackad tex mandel, hasselnötter, valnötter
Solrosfrö
Rågflingor

Sätt in plåten i 175 graders ugn i ca 15 minuter. Rör då och då!
musli

De sista minuterna lägger du även dit en sträng med:
Krossat Linfrö
Kokoschips

Låt svalna och lägg sedan upp i burk med lock.

Servera med yoghurt, fil, keso och färsk eller torkad frukt, tex tranbär el russin.

****************************************************************
Fick nyligen inspiration  av en vän som detoxat, dvs rensat kroppen med nyttigheter. Detox müsli innebär att all säd tas bort men så gör inte jag eftersom  jag gillar att dryga ut särskilt när det inte påverkar smaken särskilt mycket. Jag gillar knastret (Start liknande)  som blir när man ”grötar” ihop müslin med den torkade och färska frukten). Så här kommer min för i år nya variant med mera nötter och fröer. Lite mer jobb men väl värt mödan!

IMG_7346[1]

Ingredienser:

5 dadlar
1 äpple i bitar utan kärnhus men med skal
1 msk honung
1/2 dl solrosfrö
ev lite kanel el kardemumma

Ca 1 msk olja
Lika delar, tänk strängar på plåten som ovan en dryg dl (Här kan du blanda lite som du vill och öka det du gillar mest):
Hackade  mandlar eller hasselnötter
Pumpakärnor
Valnötter
solrosfrö
Rågflingor
Havregryn

Krossat linfrö
Kokoschips

  1. Sätt ugnen på 150 gr
  2. Mixa i matberedare dadlar, äpple, honung och solrosfrö plus ev smaksättning till en smet
  3. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt med kanter, smörj botten med olja.
  4. Blanda övriga ingredienser (utonm kokos och linfrö)  med fruktsmeten. Bred ut muslin på plåten.
  5. Rosta muslin i ugnen i ca 1 timme, rör då och då. Sista 15 min lägg i kokschips och linfrö.
  6. Sätt ner ugnen på knappt 50 gr och låt stå ytterligare 6 tim, stäng av och låt svalan i ugnen.
  7. Bryt i mindre bitar och förvara i en burk med lock.

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Hirams Äppelfläsk

Hiram hade i år fyrat 104 år och var en av Svenska dagbladets matskribenter, en stor inspiration för det enkla i köket, råvaror i säsong och experimenterandet, matglädje helt enkelt.
IMG_14881 [143859]

400 gr Bogfläsk i skivor
2-3 Gula lökar, skivad
3-4 fasta äpplen i klyftor
ströbröd
smör
salt och peppar
buljong

Gör så här:

  1. Platta ut bogfläskskivor, salta och peppra. Doppa skivorna i ströbröd och stek skivorna gyllenbruna.
  2. Stek lökskivorna  goda genomskinliga
  3. Lägg över i trevlig gryta och varva lök, fläsk och äpplen  att servera ur
  4. Vispa ut  skyn med lite hett vatten med 1 buljongtärning och häll över  grytan.
  5. Låt puttra med lock tills äpplena är lagom mjuka i din smak, Hiram säger minst 30 minuter (själv tycker jag de med lite motstånd är godast, men välj själv)
  6. Servera till potatis

Glädje vid din spis önskar Hiram, Märit Huldt!

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept

Jon och Sveins Chorizo med krabbsallad och picklad senapsfrö

Detta blir det bästa fastfood konceptet ever, så himmelskt gott!!! Hur man kan förhöja, en för mig 80 talsrätts nattamat,   en grillad korv med hela räksallad till något så fantastiskt?  Tummen upp för Jon och Svein!

IMG_7154[1]

Chorizo

Svinekjøtt 500g
Røkt paprikapulver 2ss
Hvitløk
Kokt potet 50 g
Rød chili 1 stk

 

Krabbesalat

Snowcrab 4 ben
Majones 100 gr
Estragon 1 potte
Grönt äpple Granny smith eple 1 stk
Sitron
Salt, pepper
Picklad sennepsfrø (Lake, 1 del edik,2 deler sukker, 3 deler vann +Sennepsfrø)

Fremgangsmåte

Chorizo:

  1. Kvern kjøttet til en jevn farse og tiksett krydder og potet. Farsen stappes deretter i en åletrang tarm.
    Skal du prøve dette hjemme, foreslår vi at du kjøper chorizo och satsa på krabban . Du jan kalle det litt juks.

Krabbesalat

  1. Bland krabbekjøtt, majones, estragon og revet eple. Smak til med sitron, salt og pepper.

 

Picklad sennepsfrø

  1. Kok opp vann, eddik og sukker. Ta laken av platen og tilsett sennepsfrø. La stå i 3 timer.

 

Servera och njut!

Lämna en kommentar

Under Recept

Hälleflundra med havtorn beurre blanc, vårmorötter och äpplepuré

En Franskinspirerad rätt  som Jon Zetterblad och Svein Magne komponerat till Vårmässan i Sundsvall.

hälleflundra äppelpure beurre blanc havtorn dillolja jon 

Hälleflundrafile – 600gr

Sås:
Scharlottenlök – 3stk
Torrt vittvin – 1dl
Havtornsaft – 2dl
Smör (tärningar, kalla) – 150gr

Äpplepuré:
Granny smith (Skalade) – 5stk
Spenat – 1½ dl
Smör – 50gr
Vatten – 2-3dl

Garnityr:
Vårmorötter – 12stk ( 3stk/pers)
rädisor
krasse
hela havtorn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Finhacka scharlottenlöken, lägg i en kastrull tillsammans med havtornsaften och vitvinet och koka ner tills ca 1dl återstår, och ta sedan kastrullen åtsidan.

Tärna ner dom skalade äpplena. Smält smöret i en kastrull och tillsätt äpplena och svetta dom utan att ge färg. Tillsätt vattnet så att det täcker äpplena, sedan sjuder tills äpplena halvklara.

För över äpplena till en matblender, i med den färska spenaten och tillsätt vätska till önskad konsistens. Spenaten åker i sist för att ge purén den gröna färgen. Önskas mer syra i purén tillsätt lite citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Hälleflundra 150gr per person, bakas i ugn 175 grader i ca 7-8min.

Ge din havtornsreduktion en uppvärmning igen. Ta av kastrullen och vispa i det kalla smöret, en tärning i taget. Notera att när du väl  har vispat i allt smör kan du inte koka upp såsen, då spricker den. Men kan försiktigt värmas på. Smaka av med salt och peppar.

Koka morötter i salt och smör i ca 1-2min, så att det fortfarande ha spänst kvar. Garnera gärna med havtorn, tunt skurna rädisor och lite krasse.

Ja varsågod sa Svein, plate denne du! Jaha ska jag måla tavlan, ja så här blev det med när matinspiratören Helena, målade sin tavla:

hälleflundra äppelpure beurre blanc havtorn dillolja

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Äppelrosor, genväg till god efterrätt!

Helt underbart vackert och enkelt sätt att göra äppelbakelser på.

Lägg till lite vaniljsås eller glass så har du snabbt en god efterrätt!

äppelros

Kolla in hur du gör genom att klicka på bilden!

Men se först till att ha följande hemma för 6 äppelrosor, för du kommer att bli så sugen att testa själv:

  • En citron
  • Två röda äpplen
  • Smördeg
  • Vatten
  • Kanel och eller kardemumma
  • Aprikosmarmelad (funkar med vilken marmelad som helst)
  • Florsocker

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept, Smått och gott

Mera kål…..

Alltså nu har jag 4 olika kåltillbehör jag inte tror jag kan vara utan på julbordet, men idag gjorde jag en ytterligare variant på fyra kålsorter som också var så god..
vitkål savoykål svartkål brysselkål äpple senap honung yoghurt

Ingredienser:
Brysselkål, de ytterstabladen, snabbt förvällda och avkylda
Svartkål, strimlade och snabbt förvällda och avkylda
Savoykål, strimlade och snabbt förvällda och avkylda
Vitkål, fint hyvlad och slakad med lite salt i durkslag  en halvtimme
1/2-1 syrligt äpple gärna rött med skalet kvar, fint hackat

Fint klyftad rödlök
ev rostade valnötter grovt hackade

Dressing:
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
3/4 dl turkisk yoghurt
lite salt och vitpeppar, ev lite kryddpeppar
Smaka av dressingen!

Rör ihop salladen med dressingen. Spar några kålblad och garnera med utan dressing på  och garnera även med rödlöken och ev valnötter.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

Här kommer en härlig sallad till julbordet, på kål såklart!

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

HELENA HELT ENKELT

INGREDIENSER:
Rödkål, fint skivad
2 syrliga äpple, i tunna klyftor
1 liten chili fint hackad

1/2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
2  msk äppelcidervinäger
1 vitlök, riven
1 tsk honung
salt och peppar

Garnering:
1 dl valnötter, rostade, grovt hackade
1 granatäpple
1/2 rödlök, fint skivad
1 näve ruccola sallad

GÖR SÅ HÄR:
1. Stek rödkål, äpplen och chili i lite olja
2. Blanda olja, senap, äppelcidervinäger, senap o vitlök smaka av med salt, peppar och råsocker. Häll över den ljumna salladen, blanda och låt svalna
3. Blanda i ruccola och strö över  valnötter, granatäpple och den röda löken strax innan servering.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Knäckig äppelpaj

Den godaste äppelpaj jag vet,  som funnits i vår familjs gömmor sedan sena tonåren.

Om du är allergisk mot nötter så kan du kankse byta ut mot solros-och pumpkärnor.

knäcki äppelpaj 2

INGREDIENSER:

recept_eftrrätt_knäckig äppelkaka ingrediens

GÖR SÅ HÄR:
1. Rör ihop smör, mjöl och vatten  till pajdeg och låt stå i kyl ca 30 min innan du trycker ut den i formen.
2.Skålla och skala mandeln. Rosta nötterna lätt i en stekpanna på knapt medelvärme. Skaka pannan så att nötterna rullar runt och passa så att de inte bränns. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort så mycket
av skalen som möjligt.
Rosta sedan mandeln lätt i stekpannan.
3. Nagga pajdegen lite i botten och lägg ugnsfolie runt kanten så att pajdegen inte hasar ned och grädda i 200 grader ca 10-15 min.
4. Smältsmöret i en kastrull och rör i socker, sirap och mjöl. Låt sjuda upp och blanda i nötter och mandel.
5. Skala, kärna ur och skiva tunnt äpplena. Fyll pajen i botten med äpplen och täck med den knäckiga smeten.
6. Grädda pajen på nedre falsen i 200ø ca 10-15 minuter och låt den stå kvar några minuter på eftervärmen.

Servera med vispgrädde smaksatt med vanilj eller med glass.

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Fyriskaka, en favorit i repris

Inspiration från min barndoms kokbok…Sju sorters kakor.

En enkel äppelkaka som jag nu för vidare till mina barn!
Gott, rakt upp och ner, med en kopp kaffe, thé eller stort glas mjölk.
Mer en underbar sockerkaka med äppelbitar än en äppelpaj

 

Ingredienser:

125 g smält och brynt smör, avsvalnat
1.5 dl socker
2 ägg
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
2-3 skalade äpplen (Svenska höstäpplen är godast)
2 msk socker
1 tsk kanel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Rör fett och socker pösigt  med elvisp
  3. Rör ner äggen ett i taget
  4. Blanda vetemjöl och bakpulver, rör sedan ner i smeten
  5. Tillsätt mjölken
  6. Häll smeten i en smort och bröad form
  7. Skär äpplena i tunna klyftor och stick ner dem i smeten
  8. Strö över socker blandat med kanel
  9. Grädda i ca 30 – 40 minuter

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Uncategorized

Fyriskaka

Inspiration från min barndoms kokbok…Sju sorters kakor.

En enkel äppelkaka som jag nu för vidare till mina barn!
Gott, rakt upp och ner, med en kopp kaffe, thé eller stort glas mjölk.
Mer en underbar sockerkaka med äppelbitar än en äppelpaj

bild_fyriskaka

Ingredienser:

125 g smält o brynt smör, avsvalnat
1.5 dl socker
2 ägg
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
2-3 skalade äpplen (Svenska höstäpplen är godast)
2 msk socker
1 tsk kanel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Rör fett och socker pösigt  med elvisp
  3. Rör ner äggen ett i taget
  4. Blanda vetemjöl och bakpulver, rör sedan ner i smeten
  5. Tillsätt mjölken
  6. Häll smeten i en smort och bröad form
  7. Skär äpplena i tunna klyftor och stick ner dem i smeten
  8. Strö över socker blandat med kanel
  9. Grädda i ca 30 – 40 minuter

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Uncategorized