Etikettarkiv: ruccola

Peders renfilé carpaccio

En otroligt god Italiensk lyx med nordiska ingredienser!

Ingredienser:

500 gr filé: ren
en skål senapskål (ruccola) eller kirskål
fin kallpressad rapsolja
svartpeppar
flingsalt
en bra vinäger: hallon, hjortron…*
rostade solrosfrön och pumpafrön
en näve färsk gräslök
1 dl riven Västerbottenost

Gör så här:
1. Banka ut halvfrusna filéer tunt och lägg upp på fyra flata tallrikar
2. Strö över  kålen och de rostade fröna
3. Ringla över rikligt med olja samt vinäger efter smak
4. Salta och peppra
5. Garnera med gräslök och riven Västerbotten

 *Gör egen smaksatt vinäger, enklare än du tror!
Häll över en 0,5 liter vinäger och knappt 1 dl bär.
Ställ in i kylen minst 2 veckor tills den tagit bärets vackra färg.
Om du ställer burken upp och ner kan den stå nästan hur länge som helst (jag hade min senaste sats i 8 mån).
Sila och njuta!

 

Annonser

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

Här kommer en härlig sallad till julbordet, på kål såklart!

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

HELENA HELT ENKELT

INGREDIENSER:
Rödkål, fint skivad
2 syrliga äpple, i tunna klyftor
1 liten chili fint hackad

1/2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
2  msk äppelcidervinäger
1 vitlök, riven
1 tsk honung
salt och peppar

Garnering:
1 dl valnötter, rostade, grovt hackade
1 granatäpple
1/2 rödlök, fint skivad
1 näve ruccola sallad

GÖR SÅ HÄR:
1. Stek rödkål, äpplen och chili i lite olja
2. Blanda olja, senap, äppelcidervinäger, senap o vitlök smaka av med salt, peppar och råsocker. Häll över den ljumna salladen, blanda och låt svalna
3. Blanda i ruccola och strö över  valnötter, granatäpple och den röda löken strax innan servering.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

HELENA HELT ENKELT                                                          Rödkålssallad med granatäpple och valnötter

Rödkål, fint skivad
1 syrligt äpple, i tunna klyftor
1 liten chili fint hackad

1/2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
2  msk äppelcidervinäger
1 vitlök, riven
1 tsk råsocker
salt och peppar

Garnering:
1 dl valnötter, rostade, grovt hackade
1 granatäpple
1/2 rödlök, fint hackad
1 näve ruccola sallad

GÖR SÅ HÄR:
1. Stek rödkål, äpplen och chili i lite olja
2. Blanda olja, senap, äppelcidervinäger, senap o vitlök smaka av med salt, peppar och råsocker. Häll över den ljumna salladen, blanda och låt svalna
3. Blanda i ruccola och strö över  valnötter, granatäpple och den röda löken strax innan servering

1 kommentar

Under Recept, Vegetariskt