Peders renfilé carpaccio

En otroligt god Italiensk lyx med nordiska ingredienser!

Ingredienser:

500 gr filé: ren
en skål senapskål (ruccola) eller kirskål
fin kallpressad rapsolja
svartpeppar
flingsalt
en bra vinäger: hallon, hjortron…*
rostade solrosfrön och pumpafrön
en näve färsk gräslök
1 dl riven Västerbottenost

Gör så här:
1. Banka ut halvfrusna filéer tunt och lägg upp på fyra flata tallrikar
2. Strö över  kålen och de rostade fröna
3. Ringla över rikligt med olja samt vinäger efter smak
4. Salta och peppra
5. Garnera med gräslök och riven Västerbotten

 *Gör egen smaksatt vinäger, enklare än du tror!
Häll över en 0,5 liter vinäger och knappt 1 dl bär.
Ställ in i kylen minst 2 veckor tills den tagit bärets vackra färg.
Om du ställer burken upp och ner kan den stå nästan hur länge som helst (jag hade min senaste sats i 8 mån).
Sila och njuta!

 

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Kött, Recept

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s