Etikettarkiv: ägg

Mera ägg

Ja, påsk är verkligen äggens högtid på alla sätt, både som godis, mat och inredning!  Ägget är också en fantastik råvara med många möjligheter. Den mättar, är näringsrik, billig och är perfekt snabbmat. Stekt, kokt eller pocherat ägg med lite av vad kylskåpet har att erbjuda, tex sallad, kall kokt potatis, böner, tonfiskburk, lite majonnäs eller en vinägrett.

Här får du lite inspiration till påsk från mig.

  • Ägg cocotte med spenatstuvning (Klicka på länken för recept!),
    ägg cocotte m lax
  • Pocherat ägg (Klicka på länken för recept), med sallad och rostat bröd och en hemvispad majonnäs med dragonpocherat ägg skinka majonnäs
  • Ägg gröt (Klicka på länken för recept!), med bacon, brynt smör och rostade hasselnötter
    Ägg gröt med bacon hasselnötter och brynts smör

 

  • Huevos rancheros (Klicka på länken för recept!), en het tomat och parikaröra med ägg  serverad med bröd.  För den köttinbitne så kan bacon, sidfläsk, kyckling eller kokt kött komplettera röran. Perfekt i stekpanna över elden!
    Huevos rancheros het tomat paprika röra

 

  • Pavlova

pavlova med hallonAntingen små portions pavlovor eller en stor, med hallon, jordgubbar el kanske apelsin- Lemoncurd är också otroligt gott!bild-krokoms trä- pavlova

 

 

 

 

  • Fransk omelett som bara steks på ena sidan med purjolök och paprika, serverad med färsk tomater och persilja.
    Omelett är ju självklar av all äggsmet som blir när vi pickar ägget  i två ändar och blåser ut äggvita och gulan så att vi kan måla äggen och hänga i riset.

Glad Påsk till er alla som läser och sprider min matglädje!

påsklilja

Annonser

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Radio, Recept, Uppdrag

Påsk+Ägg=sant

Härligt med ägg till påsk, å jag tänker såklart på den matiga delen 🙂

Pocherat ägg är gott till en sallad med bacon, bönor och sparris. Här får du tips hur du kan pochera många ägg samtidigt! salla pocherat ägg bacon spenat, pakhoy

Och att göra sin egen majjo är lätt som en plätt och blir så otroligt gott att smaksätta själv. God bara som den är, med någon smaksättning eller blandad med creme fraiche, gräddfil och/eller tjock yoghurt.

Du kan också pochera ägg i härlig tomatsås, Huevos Rancheros , här  med mexikanska smaker:
vårmässa 3 huevos rancheros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En härlig frunch: Äggröra med mycket grönsaker

IMG_6841[1]

En god röra på ägg, god till bröd, sallad eller fisken,  ägghummus (klicka för recept)

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept

Ägghummus

Vilken bra idé som swischade fram så här i påskktider…. kikärtor i en mumsig röra med bla spiskummin, blandad med hackat ägg och lök.

IMG_6891[1]

Ingredienser
1 förpackning  kikärter, färdigkokt
1 vitlöksklyfta, fint riven
5 msk  Tahini
1 1/2 dl grekisk yoghurt
Zest och saft av ½ citron (2 msk pressad citronsaft)
1 krm tabasco
1 tsk spiskummin
salt och peppar

3 hårdkokta ägg, mosat
1/2 dl hackad rödlök

Olivolja
Hackad gräslök eller persilja

Gör så här

  1. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa kikärter, vitlök, tahini, yoghurt,  citron med smaksättningen . Tillsätt ägg, lök och smaka av med tabasco och salt.
  2. Vid servering: ringla över lite olivolja och garnera med kryddgrönt

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Anna-Karins Fried Rice

En asiatisk pytt i panna som är perfekt att göra på lite överbliviet ris och de grönsaker kylskåpet har att erbjuda!
Exponorr 2015 AKL

Detta lagade och  serverade Anna-Karin på Expo Norr mässan med mig i Demoköket 2015.

Stek ihop följande grönsakerna ganska grovt skurna  med rapsolja:
Färsk vitkål
Purjolök
Morot
Blomkål
Spetspaprika
Chili, fint hackad
Vitlök, fint riven

Blanda i:
Karré, färdiggrillat/stekt
Jasminris, färdigkokt

Vispa ihop:
ägg
Oystersauce
Fishsause
Sesamolja
Ljus soya
Färsk riven ingefära
Pressad lime
Och häll blandingen över rätten  och rör tills ägget stelnat/smulat sig

Toppad med strimlad salladslök och persilja.  Varsågod!

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept

Påsk=ägg

Ja, påsk är verkligen äggens högtid på alla sätt, både som godis, mat och inredning!  Ägget är också en fantastik råvara med många möjligheter. Den mättar, är näringsrik, billig och är perfekt snabbmat. Stekt, kokt eller pocherat ägg med lite av vad kylskåpet har att erbjuda, tex sallad, kall kokt potatis, böner, tonfiskburk, lite majonnäs eller en vinägrett.

Här får du lite inspiration till påsk från mig.

  • Ägg cocotte med spenatstuvning (Klicka på länken för recept!),
    ägg cocotte m lax
  • Pocherat ägg (Klicka på länken för recept), med sallad och rostat bröd och en hemvispad majonnäs med dragonpocherat ägg skinka majonnäs
  • Ägg gröt (Klicka på länken för recept!), med bacon, brynt smör och rostade hasselnötter
    Ägg gröt med bacon hasselnötter och brynts smör

 

  • Huevos rancheros (Klicka på länken för recept!), en het tomat och parikaröra med ägg  serverad med bröd.  För den köttinbitne så kan bacon, sidfläsk, kyckling eller kokt kött komplettera röran. Perfekt i stekpanna över elden!
    Huevos rancheros het tomat paprika röra

 

  • Pavlova

pavlova med hallonAntingen små portions pavlovor eller en stor, med hallon, jordgubbar el kanske apelsin- Lemoncurd är också otroligt gott!bild-krokoms trä- pavlova

 

 

 

 

  • Fransk omelett som bara steks på ena sidan med purjolök och paprika, serverad med färsk tomater och persilja.
    Omelett är ju självklar av all äggsmet som blir när vi pickar ägget  i två ändar och blåser ut äggvita och gulan så att vi kan måla äggen och hänga i riset.

Glad Påsk till er alla som läser och sprider min matglädje!

påsklilja

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Radio, Recept, Uppdrag

Huevos rancheros eller pocherat ägg i het tomat- och paprikasalsa

Här kommer en mexikansk inspirerad äggrätt till påsk. Passar perfekt till frunch och serveras i bröd så minimeras disken 🙂
Perfekt också i stekpanna över elden för en utomhus lunch!
Vill du ha den mer Nordafrikansk, sk shakshouka, så ändrar du bara smaksättningenkryddar du med mer spiskummin och strör över persilja. Eller så gör du en het tomatsalsa med smaker som du vill ha fänkål tex skulle säkert också vara gott och kallar den ”ditt namn” tomatsalsa med pocherat ägg

Huevos rancheros het tomat paprika röra
Ingredienser för 5 portioner
1 Gul lök fint hackad
3 Vitlöksklyftor, fint skivad
1 Chili, fint hackad
1 liten rödpaprika, hackad
1 liten grön paprika, hackad
400-500 gr krossade tomater på burk
5 lagerblad
salt
peppar
Paprikapulver
Oregano
olivolja
ev lite socker
5 ägg,
150 g lagrad ost, tex  Cheddar, Manchego,  Västerbotten eller lagrad Prästost
Tortillas

Ev  för köttinbitne så kan bacon, sidfläsk, kyckling eller kokt kött komplettera röran.

Gör så här:

  1. Fräs chili och alla grönsaker i olja. Tillsätt tomatkrosset och lägg i lagerbladen.
  2. Smaksätt med paprikapulver, oregano, salt, peppar och sockra lite. Salt och sött lyfter tomatsmaken. Droppa över lite olivolja.  Koka upp, sänk värmen och låt det sedan puttra i cirka 30 minuter så att smakerna växer fram och såsen blir mer salsalik, lite chunky.
  3. Lägg ev i de färdigstekta/kokta köttet och rör om. Smaka av med mera kryddor
  4. Gör 5 ”gropar” i röran och knäck försiktigt ett ägg i varje grop.  Låt pocheras under lock.
  5. Strö över ost och servera med tortillabröd.

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Ägg gröt

Detta är en fint barndomsminne, och var den enda gröt jag gillade som barn!  Gröten kommer från min mormor som var fenomenal på att koka soppa på en spik och mätta många munnar med liten peng. 

Jag lovar du står dig ett bra tag på denna rätt!

Den påminner om något som kallas Bondröra som är en äggröra med lite béchamelsås* i. Fast i ägg gröten så gör du först en lite tjockare bechamel* och när den är klar vispar du i ägg och vispar hela tiden.
*bechamel= vit sås du använder i lasagne tex. Består av smör, mjöl och mjölk/grädde

Här serverar jag den med knaprigt bacon, rostade hasselnötter, brynt smör och rostat bröd. Vill du inte ha bacon så kan du använda dig av lite fräst skivad sparris.
Ägg gröt med bacon hasselnötter och brynts smör

Ingredienser för 4 portioner:
50 gr smör
5 dl mjölk
3/4 dl  mjöl varav lite grahamsmjöl
knappt 1 tsk salt
1 krm peppar
3 ägg

Gör så här:

  1. Smält smör i en tjockbottnad kastrull.
  2. Tillsätt mjölet under vispning.
  3. Häll i mjölken lite i taget. Smaksätt med  salt och peppar. Koka ca 5 min under omrörning då och då tills mjölsmaken försvinner.
  4. Knäck ett ägg i taget och rör intensivt och värm försiktigt.

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept, Vegetariskt

Ägg cocotte

Detta är min absoluta favorit på vårkanten en lördag morgon i växthuset, gjord på nyplockade späda nässlor. Du kan självklart använda spenat eller mangold lika väl. Gärna med lite tomatsallad och rostad bröd.

Du kan också använda dig av bacon, skinka el lax i botten eller bara vid sidan om.
ägg cocotte m spenatstuvning
Här med en spenatstuvning i botten tillsammans med majjotoppar, kallrökt lax och spenatsallad

 

För 4 cocotter behöver du:
1 lök, finhackad
ca 150 gr spenat
smör till stekning
½ dl  grädde
lite riven muskot
salt
nymald vitpeppar
4 ägg
4 msk riven ost, parmesan, Västerbotten eller lagrad prästost
Grädde
Smör

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200 gr.
  2. Stek löken försiktigt tills den är glansig  och fräs sedan snabbt tillsammans med spenat/mangold/nässlor (förvällda nässlor tycker jag funkar bäst). Smaka av med salt, peppar och muskot.  Häll på grädden.
  3. Fördela spenaten i 4 portionsformar och blanda med osten. Dra gärna upp lite på kanten så det bildas en liten grop där du knäcker ner ett ägg i varje liten form.
  4. Ställ formarna i en större ugnsform och ställ in i ugnen och häll sedan på med vatten i den större formen så du gör ett vattenbad för cocotterna. Häll försiktigt på lite grädde över varje ägg och lägg en tunn skiva smör över. Det här är för att ägget ska behålla sin saftighet och inte få skinn på ytan.
  5. Grädda cocotterna i ca 10 minuter då vitan stelnat men gulan fortfarande är krämig. Gillar du lite lösa ägg så tar du ut dem då gulan är lite lösare och annars låter du dem stå kvar lite längre. Smaken är som baken! Olika, å alla kan ju få vad de gillar mest!

Majonnäs tycker jag är extra gott och lyxigt till. Här hittar du ett recept att göra din egen majjo (klicka på länken)

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept, Vegetariskt

Senapssill med ägg

DSCN8464Gott till påskbuffén!

Ingredienser:
1 stor burk senapssill, skuren i mindre bitar
4 hackade hårdkokta ägg
1 stora  rödlök, fint hackad
1 (2 dl) burk créme fraiche, tjockvispad
1 knippe dill, fint hackad
vitpeppar

   DSCN8473

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept