Etikettarkiv: het

Huevos rancheros eller pocherat ägg i het tomat- och paprikasalsa

Här kommer en mexikansk inspirerad äggrätt till påsk. Passar perfekt till frunch och serveras i bröd så minimeras disken 🙂
Perfekt också i stekpanna över elden för en utomhus lunch!
Vill du ha den mer Nordafrikansk, sk shakshouka, så ändrar du bara smaksättningenkryddar du med mer spiskummin och strör över persilja. Eller så gör du en het tomatsalsa med smaker som du vill ha fänkål tex skulle säkert också vara gott och kallar den ”ditt namn” tomatsalsa med pocherat ägg

Huevos rancheros het tomat paprika röra
Ingredienser för 5 portioner
1 Gul lök fint hackad
3 Vitlöksklyftor, fint skivad
1 Chili, fint hackad
1 liten rödpaprika, hackad
1 liten grön paprika, hackad
400-500 gr krossade tomater på burk
5 lagerblad
salt
peppar
Paprikapulver
Oregano
olivolja
ev lite socker
5 ägg,
150 g lagrad ost, tex  Cheddar, Manchego,  Västerbotten eller lagrad Prästost
Tortillas

Ev  för köttinbitne så kan bacon, sidfläsk, kyckling eller kokt kött komplettera röran.

Gör så här:

  1. Fräs chili och alla grönsaker i olja. Tillsätt tomatkrosset och lägg i lagerbladen.
  2. Smaksätt med paprikapulver, oregano, salt, peppar och sockra lite. Salt och sött lyfter tomatsmaken. Droppa över lite olivolja.  Koka upp, sänk värmen och låt det sedan puttra i cirka 30 minuter så att smakerna växer fram och såsen blir mer salsalik, lite chunky.
  3. Lägg ev i de färdigstekta/kokta köttet och rör om. Smaka av med mera kryddor
  4. Gör 5 ”gropar” i röran och knäck försiktigt ett ägg i varje grop.  Låt pocheras under lock.
  5. Strö över ost och servera med tortillabröd.
Annonser

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Lax i het ugn -en god vardagsrätt!

Fisk som ugnsbakas i sås ger en saftig fisk och en härligt krämig sås i bara farten.

lax i het ugn

Ingredienser
ca ¾ kg fiskfile
1-2 tsk salt (beroende av hur salt osten du väljer är)
1,5 dl ost, riven
1,5 dl grädde
1, 5 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
peppar
2 msk smör

Gör så här:
1.Sätt på ugnen så het som du kan (275 grader på min gamla ugn, 230  på varmluftsgrillning i min nya ugn).
2. Smörj en lagomstor* ugnsform. Lägg i fisken med skinnsidan nedåt och salta runt om fisken
3. Blanda ost, grädde,mjölk, ströbröd och salt och häll såsen över fisken. Dra några varv med pepparkvarnen och hyvla lite smör ovanpå.
4. Ugnsbaka fisken ca 15-25 minuter (beroende av hur tjock fisken är) och ös fisken under tiden några gånger.
Använd gärna ugnstermometer. Jag tycker laxen är god vid 49-50 grader då det är precis på gränsen en rå kärna. 52 grader funkar också för den som gillar det. Tänkt på att då ugnen är så pass het så stiger innertemperaturen något när du tar ut fisken.

*Lagomstor= så att fisken ganska precis får plats och såsen även ligger på fisken, så inte allt flyter ut.

Till serverade vi idag kokt färspotatis och snabbt ihopwokad grönkål, svartkål, mangold och sockerärtor.

Att skiva rotsaker tunnt (tex morot, palsternacka och majrova)  och att steka dem lätt i lite olja med salt och slutligen blanda i färsk spenat är också väldigt gott till. Och kokt potatis är alltid gott att mosa såsen med 🙂

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept, Uppdrag