Här kommer en mexikansk inspirerad äggrätt till påsk. Passar perfekt till frunch och serveras i bröd så minimeras disken 🙂
Perfekt också i stekpanna över elden för en utomhus lunch!
Vill du ha den mer Nordafrikansk, sk shakshouka, så ändrar du bara smaksättningenkryddar du med mer spiskummin och strör över persilja. Eller så gör du en het tomatsalsa med smaker som du vill ha fänkål tex skulle säkert också vara gott och kallar den ”ditt namn” tomatsalsa med pocherat ägg
Ingredienser för 5 portioner
1 Gul lök fint hackad
3 Vitlöksklyftor, fint skivad
1 Chili, fint hackad
1 liten rödpaprika, hackad
1 liten grön paprika, hackad
400-500 gr krossade tomater på burk
5 lagerblad
salt
peppar
Paprikapulver
Oregano
olivolja
ev lite socker
5 ägg,
150 g lagrad ost, tex Cheddar, Manchego, Västerbotten eller lagrad Prästost
Tortillas
Ev för köttinbitne så kan bacon, sidfläsk, kyckling eller kokt kött komplettera röran.
Gör så här:
- Fräs chili och alla grönsaker i olja. Tillsätt tomatkrosset och lägg i lagerbladen.
- Smaksätt med paprikapulver, oregano, salt, peppar och sockra lite. Salt och sött lyfter tomatsmaken. Droppa över lite olivolja. Koka upp, sänk värmen och låt det sedan puttra i cirka 30 minuter så att smakerna växer fram och såsen blir mer salsalik, lite chunky.
- Lägg ev i de färdigstekta/kokta köttet och rör om. Smaka av med mera kryddor
- Gör 5 ”gropar” i röran och knäck försiktigt ett ägg i varje grop. Låt pocheras under lock.
- Strö över ost och servera med tortillabröd.
Helena Helt Enkelt 