Etikettarkiv: dill

Kräftor, sill och surströmming kräva dessa droppar…

Om du inte provat att göra snaps själv så kan jag varmt rekommendera dig att testa. Det blir så mycket roligare att bjuda på eller en fin gå-bort-present. Kräver bara lite planering förstås.

hemkryddad-snaps

Blanda spriten med de kryddor du gillar och smaka av då och då. Testa med lite sprit och mycket kryddor så får du en föraning av det slutliga resultatet. Häll på all sprit och låt dra.

Vilken smaksättning du väljer är en smaksak och lite beroende av vad du ska ha det till. Fänkål-anis-kummin är gott till surströmming. Svamp och dill är gott till kräftor. Svartvinbärsblad o några bär är gott till jul (kanske mest för färgens skull och tradition i vår familj).

Här får du lite tips på vägen när du ska göra din snaps:

  • Torkade smaksättningar behöver dra några veckor (beroende av hur mycket kryddor du tillsätter). När jag planerat för dåligt så häller jag i massor av kryddor så går det lite snabbare.
  • Färska örter får inte dra för länge. Dill kan du på en dag få fram
  • Svamp och bär kan dra länge.
    Pappas julsnaps med svartvinbär drar från augusti till december.  Men tänk på att bären drar åt sig mycket alkohol så om du vill kan du använda bären till de vuxnas efterrätt
  • Svartvinbärsblad (för smaken) och bara några svartvinbär (för färgen)  är underbara att göra snaps på
  • Om du vill runda av snaps så använd honung.
  • Smakar det för mycket av smaksättningen så kan du späda ut med mera sprit
  • Smakar det för ”spritigt” så kan du späda alkoholhalten med lite vatten.

SKÅL!

Annonser

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Senapsmarinerad stekt strömming

Min auditionrätt som tog mig vidare i Sveriges Mästerkock från Frösön

vlcsnap-2013-01-13-21h15m45s249

Senapsmarinerad strömming Fångad med mamma och pappa och mina barn i Höga kusten
Gräddstuvadsavoykål med smak av fänkål, majrove- och potatismos med lingonchutney

Senapsmarinerad stekt strömming:
knappt 1 kg rensad strömming (ca 12 filéer, beroende av hur stora de är)
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 msk dijonsenap
1,5 msk  vanlig senap
2 tsk salt
Vitpeppar

2 dl grovt rågmjöl
salt o peppar
1/3 dl dill
1/3 dl gräslök
olja
smör

1. Torka av strömmingarna. Blanda senapsmarinaden, lägg i den avtorkade strömmingen och  låt dra över natten.
2. Efter marineringen, häll av strömmingen i ett durkslag och låt rinna av.
3. Lägg upp strömmingen med skinnsidan nedåt på en skärbräda.. Lägg på finhackad dill och gräslök., salt och peppra. vik ihop strömmingen som ”börsar” (stjärtsidan mot huvudsidan)
4. Blanda rågmjöl på en tallrik och smaka av med salt och peppar. Vänd strömmingen väl i mjölblandingen.
5. Stek den panerade fyllda strömmingen  i lagom varm stekpanna med rikligt av smör och olja  några minuter på varje sida så att de är gyllenbruna.

På min audition som tog mig långt i Sveriges Mästerkock 2013 serverade jag:

1 kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Senapssill med ägg

DSCN8464Gott till påskbuffén!

Ingredienser:
1 stor burk senapssill, skuren i mindre bitar
4 hackade hårdkokta ägg
1 stora  rödlök, fint hackad
1 (2 dl) burk créme fraiche, tjockvispad
1 knippe dill, fint hackad
vitpeppar

   DSCN8473

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept