Etikettarkiv: senap

Halstrad lax med ingefära, dijonsenap och lök

Här kommer ett super smakrikt recept på lax som nästan är som sashimi. Det enda som behövs är lite planering dagen före!

bild-lax med ingefära o vårrlök

INGREDIENSER OCH GÖR SÅ HÄR:
750 g laxfilé, skinnfri och slaksidan bortskuren
2 msk rapsolja, hetta upp och halstra kort på varje sida
4 msk dijonsenap, bred över hela laxen
cirka 5 cm färsk ingefära, finhackad eller riven, bred över laxen
2 dl lök fint strimlad, purjo eller salladslök, bred över laxen

Linda runt plastfolie och låt stå över natten. 

Sojasås:
1/2 dl japansk soja
3 msk söt soja (ketjap manis, finns i asiatiska hyllan)
2 msk sesamfrön, rostade
½ tsk sesamolja

Gott till är en sallad av kokt potatis, rödlök, spenat och sparris med en senapsvinägrett. Du kanske kan få inspiration av denna bönsallad
(klicka på länken)

Receptet kommer från Mia Gahnes vän som förmodligen hette Johansson

Glad Påsk!

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Senapsmarinerad stekt strömming

Min auditionrätt som tog mig vidare i Sveriges Mästerkock från Frösön

vlcsnap-2013-01-13-21h15m45s249

Senapsmarinerad strömming Fångad med mamma och pappa och mina barn i Höga kusten
Gräddstuvadsavoykål med smak av fänkål, majrove- och potatismos med lingonchutney

Senapsmarinerad stekt strömming:
knappt 1 kg rensad strömming (ca 12 filéer, beroende av hur stora de är)
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 msk dijonsenap
1,5 msk  vanlig senap
2 tsk salt
Vitpeppar

2 dl grovt rågmjöl
salt o peppar
1/3 dl dill
1/3 dl gräslök
olja
smör

1. Torka av strömmingarna. Blanda senapsmarinaden, lägg i den avtorkade strömmingen och  låt dra över natten.
2. Efter marineringen, häll av strömmingen i ett durkslag och låt rinna av.
3. Lägg upp strömmingen med skinnsidan nedåt på en skärbräda.. Lägg på finhackad dill och gräslök., salt och peppra. vik ihop strömmingen som ”börsar” (stjärtsidan mot huvudsidan)
4. Blanda rågmjöl på en tallrik och smaka av med salt och peppar. Vänd strömmingen väl i mjölblandingen.
5. Stek den panerade fyllda strömmingen  i lagom varm stekpanna med rikligt av smör och olja  några minuter på varje sida så att de är gyllenbruna.

På min audition som tog mig långt i Sveriges Mästerkock 2013 serverade jag:

1 kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept