Etikettarkiv: spiskummin

Ugnsrostade morötter med mycket smak

Sötsyrligt med influenser från mellanöstern med spiskummin!

Åhhh jag har hittat en ny favoritkock, Sabrina Ghayour, en underbar kvinnlig kock i London med rötter från Iran som hjälper mig att lyfta blicken till hela Mellanöstern. Här  en variant av hennes goda recept på morötter, perfekt till buffén eller ett gott tillbehör.

IMG_7795[1]

knappt 1 kg morötter, skurna diagonalt ca 0,5 cm tjocka
olivolja
1 ½ rågad tsk spiskumminfrön
salt och  svartpeppar
Dressing:
1 citron saft och zest
3 msk flytande honung
Garnering:
100 g god ost (getost, feta eller annan god ost) riven eller smulad
ev granatäpple
ev  dill eller persilja
ev rostat frö/kärna tex sesamfrö, pumpa eller solroskärnor
  1. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 180 grader). Täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Bred ut morotsbitarna på plåten och droppa över rejält med olja. Strö över spiskummin, salta och peppra generöst och vänd runt med händerna så att alla morotsbitar täcks av olja och kryddor. Rosta dem i ugnen i 25–30 minuter, eller tills de är genomlagade.
  3. Rör samman dressingen. Ta ut morötterna och lägg i serveringsfatet i en hög, droppa dressingen över och vänd försiktigt runt med lämpliga bestick så att morötterna täcks. Rosta dem i ytterligare 8–10 minuter, eller tills de har blivit lite klibbiga.
  4. Ta plåten ur ugnen och lägg upp morötterna på ett serveringsfat. Smula över rikligt med getost . ev dill, persilja,  frö och/eller pumpakärnor

morötter spiskummin citron honung getost dill

Lämna en kommentar

Under Recept

Ägghummus

Vilken bra idé som swischade fram så här i påskktider…. kikärtor i en mumsig röra med bla spiskummin, blandad med hackat ägg och lök.

IMG_6891[1]

Ingredienser
1 förpackning  kikärter, färdigkokt
1 vitlöksklyfta, fint riven
5 msk  Tahini
1 1/2 dl grekisk yoghurt
Zest och saft av ½ citron (2 msk pressad citronsaft)
1 krm tabasco
1 tsk spiskummin
salt och peppar

3 hårdkokta ägg, mosat
1/2 dl hackad rödlök

Olivolja
Hackad gräslök eller persilja

Gör så här

  1. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa kikärter, vitlök, tahini, yoghurt,  citron med smaksättningen . Tillsätt ägg, lök och smaka av med tabasco och salt.
  2. Vid servering: ringla över lite olivolja och garnera med kryddgrönt

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Pulled Pork på julskinka

Ett perfekt sätt att ge julskinka lite nya smaker efter jul!

Skärmavbild 2014-12-29 kl. 23.51.21

Skärmavbild 2014-12-29 kl. 23.51.29

Från ett reportage i 100% där jag ger några förslag på vad du kan göra av julresterna.

Skärmavbild 2014-12-29 kl. 11.09.00

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept, Uppdrag