Ett perfekt sätt att ge julskinka lite nya smaker efter jul!
Från ett reportage i 100% där jag ger några förslag på vad du kan göra av julresterna.
Etikettarkiv: pulled pork
Julrester? Så här kan du göra nya rätter!
Att arbeta med mat är så kul! När ni (och även jag) var i högvarv för att planera och laga till ett gott julbord så fick jag även chansen att planera vad jag skulle göra av julresterna. Ett receptuppdrag för tidningen 100% Östersund.
Nu kan även du läsa om mina tips, klicka på länken ”100% Östersund” om du vill läsa mer om recepten. Och mycket hittar du här nedan också.
Mina snabba tips:
- Den självklara, en pyttipanna med alla härliga kötträtter så som köttbullar, prinskorv, skinka, revbensspjäll, paté och/eller sylta. Blandas med kokt potatis, stekt lök, fint tärnad morot och kål. Smaksätt med salt och peppar. Om du inte har någon kokt potatis så tärnar du och råstekter i ugn först innan du blandar i det andra. Strö ev över fryst persilja och servera med en hemgjord majonäs smaksatt med det du är dugen på just idag, tex chili,lime, senap eller vitlök. Klicka för recept på majonnäs här: majonnäs
- Grönkålspaj med skinka och senap. Förgrädda färdig smördeg i pajformen eller gör själva pajdegen, recept hittar du här: pajdeg
Förrutom förvälld grönkål, skinka, senap, salt och peppar i pajen så gör du en äggstanning och häller över. Du blandar helt enkelt 2 ägg med 2 dl gräddmjölk och en massa ost som får gratineras i ugnen. - Pasta med skinkksås gjord på en enkel bechamelsås (samma vita sås som du gör till en lasagne med bottenredning). Smält ca 25 gr smör i en kastrull. Vispa ner 2-3 msk mjölet så du får en tjock smet. Ta ifrån värmen och vispa i lite av mjölken och vispa så att mjölblandningen löser upp sig och sätt tillbaka på värmen. Ta i resten av mjölken och låt såsen koka upp. Låt den sedan puttra (men rör ganska ofta) i minst 10 minuter så att mjölsmaken avtar. Smaka sedan av med salt och peppar plus lite kryddpeppar eller oregano. Avsluta såsen med skinkan och riven ost.
- Glass med överblivna kak- och godissmulor.
I tidningen hittar du även recept (eller om du klickar på bilderna nedan så de förstoras) på:
- Asiatisk laxtartar
- Laxpudding med spenat och brynt smör
- Pulled Pork med rödkålslaw
- Currydoftande skink- och grönsaksgratäng
- Potatis- och sillsallad med brynt smör till en stekt fisk
Pulled Pork, en enklare variant
Perfekt husvagnsmat, bara att förbereda dagarna före!
Här serverad med
Coleslaw på vitkål, purjolök, riven zucchini, turkisk yoghurt, senap, salt o peppar
Grönsakssalsa på avokado, tomat, rödlök, kikärtor, olivolja, spiskummin, salt
INGREDIENSER:
ca 1,5 kg Fläskkarré, hel i bit
Marinad:
500 gr passerade eller krossade tomater
6 vitlöksklyftor, fint rivna
2 msk spiskummin
3 tsk salt
3 kryddmått peppar
1 tsk muskotnöt, malen
2 tsk koriander malen
1,5 tsk Ancho chilipeppar
1,5 tsk rökt paprikapulver
GÖR SÅ HÄR:
- Ta fram en gryta som du kan köra med lock i ugnen.
- Blanda ihop marinaden och smaksätt ordentligt efter tycke och smak med kryddorna direkt i gryt. Lägg fläskkarrén skutren i ca 7 cm skivor .
- Sätt ugnen på 125 grader och ställ in grytan med lock på tills du kan dra isär köttet med två gafflar, ca 5 timmar När köttet nästan faller isär och ”trådar” sig när du drar isär det med två gafflar är det klart.
- Lyft upp köttet och koka ihop tomatsåsen
- Lägg köttet med lagom mycket toamtsås i kylskåp över natten.
- Lägg ut på ugnsfolie på grillen och värm, rör om då och då .
- Servera gärna med goda tillbehör i bröd, som en hamburgare, eller i tortillas.
Helena Helt Enkelt 