Etikettarkiv: cocotte

Detta är min absoluta favorit på vårkanten en lördag morgon i växthuset, gjord på nyplockade späda nässlor. Du kan självklart använda spenat eller mangold lika väl. Gärna med lite tomatsallad och rostad bröd.

Du kan också använda dig av bacon, skinka el lax i botten eller bara vid sidan om.

Här med en spenatstuvning i botten tillsammans med majjotoppar, kallrökt lax och spenatsallad

För 4 cocotter behöver du:
1 lök, finhackad
ca 150 gr spenat
smör till stekning
½ dl  grädde
lite riven muskot
salt
nymald vitpeppar
4 ägg
4 msk riven ost, parmesan, Västerbotten eller lagrad prästost
Grädde
Smör

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 gr.
2. Stek löken försiktigt tills den är glansig  och fräs sedan snabbt tillsammans med spenat/mangold/nässlor (förvällda nässlor tycker jag funkar bäst). Smaka av med salt, peppar och muskot.  Häll på grädden.
3. Fördela spenaten i 4 portionsformar och blanda med osten. Dra gärna upp lite på kanten så det bildas en liten grop där du knäcker ner ett ägg i varje liten form.
4. Ställ formarna i en större ugnsform och ställ in i ugnen och häll sedan på med vatten i den större formen så du gör ett vattenbad för cocotterna. Häll försiktigt på lite grädde över varje ägg och lägg en tunn skiva smör över. Det här är för att ägget ska behålla sin saftighet och inte få skinn på ytan.
5. Grädda cocotterna i ca 10 minuter då vitan stelnat men gulan fortfarande är krämig. Gillar du lite lösa ägg så tar du ut dem då gulan är lite lösare och annars låter du dem stå kvar lite längre. Smaken är som baken! Olika, å alla kan ju få vad de gillar mest!

Majonnäs tycker jag är extra gott och lyxigt till. Här hittar du ett recept att göra din egen majjo (klicka på länken)