Etikettarkiv: pesto

Granskottspesto

Granskottspesto är ett spännande sätt att fånga skogens smak. Skojigt nog påminner den i smak om orginalets pesto från Italien med bl a pinjenötter. Pesto är god i en potatissallad som jag gjorde på Expo Norr men också på ett ljustbröd med mozarella och tomat eller tjälknul och rödlök.

granskott

Ingredienser:
Ca 1 dl granskott
1 dl spenatblad, färska
1-2 dl neutralolja (lite beroende på hur fast/lös du vill ha den)
100 gr solrosfrö (blir ännu godare om du orkar rosta dem i förväg)
1-2 vitlöksklyftor, fint rivna
2 msk olivolja för smaksättning

cof

Spenaten gör att den gröna färgen håller sig lite längre

knappt 100 gr väl lagrad ost tex västerbottenost
salt och peppar

Gör så här:
1. Mixa allt utom osten
2. Rör i osten och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Är konsistensen för fast häller du på mer av valfri olja.

Tänk på att granskott bestämmer markägaren om,  men jag har alltid fått ett JA av markägaren när jag frågat om jag får ta lite! Gäller bara att hitta igen hen 🙂

 

 

 

 

 

Annonser

Lämna en kommentar

3 juli, 2017 · 21:00

Pesto, mycket smak på ett enkelt sätt

Pesto i alla varianter är underbart att lägga på lite bröd eller bara som en creme till  pasta, potatis, couscous eller bulgur. Mycket god smak på burk som förgyller vilken rätt eller tilltugg som helst!

Grundreceptet för en pesto är:

Mixa  50 gram rostade pinjenötter med 2 krukor färsk basilika, 1 riven vitlöksklyfta, 2 dl olivolja. Rör i 100 gr fint riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.

basilikor och lagerblad

Men du kan även göra egna varianter på en pesto! Genom att byta ut:
pinjenötterna till:………….mandel, pumpakärnor, solrosfrön, eller torrt rivet bröd
parmesanen till:….annan lagrad ost, tex  Västerbotten eller Prästost
olivolja till:…….den  olja som du gillar
basilikan till:……persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr),  grönkål, spenat, mangold eller nässlor

Häll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston lite längre.

cof

1 kommentar

Under Recept, Smått och gott, Tips och annat

Pastapesto

Här kommer en super enkel och snabb middag, lätt rätt att älska av stora och små!

bild pastapesto

Min första trädgårdspesto i år blev med grönkål, mangold och basilika. ”Recept” har du i slutet här och gör gärna en stor sats för den håller minst en vecka, särskilt om du täcker/försluter det översta lagret med olja.

Recept Pastapesto (med eller utan bacon)
Koka pasta. Stek  ev bacon. Slanta morot, gärna med mandolin.  Blanda ihop allt med din egen trädgårdspesto. Smaka av med pesto, salt o peppar!

Skölj några nävar småbladssallad och bland i.

Dra några drag med svarpepparkvarnen och lägg på lite flingsalt.

Klart och smaklig spis!

 

Trädgårdspesto
Tyvärr är det näst intill omöjligt att ange mängd utan ni får verkligen ta detta recept som främst inspiration och att mängden verkligen är ”mellan tummen och pekfingret” och framför allt smaka er fram!

1 dl olja
1 dl Trädgårdsgrönt (förvälld grönkål och mangold)
1 näve Basilika
1 dl rostad mandel
½ dl torkat bröd
½ Vitlök solo, fint riven

Mixa allt ovanstående så det blir fint fördelat.  Smaka sedan av med salt och ev mera basilika eller vitlök.
Blanda i med sked:
ca 1-2 dl lagrad prästost, fint riven

Blanda runt och häll ev i mera olja eller mixad mandel så du får den konsistens du önskar. Vill du tex ha den på bröd så vill du kanske ha den fastar men vill du ha den till pasta så vill du ha den lösare.

Lycka till med din pesto!

2 kommentarer

Under Kött, Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Sconesfrukost i växthuset

Efter några underbara sommarveckor har familjen nu landat i sommarledighet. Då passar det extra bra att bjuda hem vänner för en sconesfrukost.  

bild scones tillbehör sommar

Skafferiet bjöd på svartvinbärs- och nektarinsylt och rabarberkompott. Det fanns även lite trädgårdspesto kvar sedan middagen igår. Gör gärna din egen pesto och kolla här för inspiration:
https://helenaheltenkelt.com/2014/07/15/pastapesto/
https://helenaheltenkelt.com/2013/12/02/pesto/

Spenatblad, luftlök och rädisor från trädgården. Ärtskott är alltid gott och så vackra. Gurkan i växthuset har långt kvar till skörd. Gurkan i mitt växthus har bara kommit så här långt, ja inte större än mitt lillfinger:

bild gruka 140715ja

Här ett klassiskt sconesrecept:
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör
3 dl fil el yoghurt

Kavla och ta ut rundlar. Het ugn och plåt

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott