Etikettarkiv: vitlök

Pan con tomate

Detta är en enkel tapas rätt som blir riktig lyx med färska solmogna tomater och det går snabbt att göra.

I Spanien har jag mest fått tomatsåsen servera på brödet rakt upp och ner men vår spanska granne garnerar med lufttorkad skinka, vilket är jätte gott och blir lite mer matig. Du kan även garnera med lite manchegoost, salami eller vad du gillar eller råkar ha över i kylen.

dav

Ingredienser
Baguette (funkar även med Ciabbata) ca 12 skivor
4 solmogna tomater
4 vitlöksklyftor
flingsalt
Peppar
Olivolja

Gör så här:

  1. Dela tomaterna och ta bort kärnorna så du bara har själva tomatköttet kvar.
    Riv tomatköttet mot rivgärnets fina sida i en skål tills bara tomatskalet återstår. Nu har du en fin väldigt färsk ”tomatsås”  Det katalanska sättet är att gnida tomaten direkt på brödet och skippa rivjärnet.
    Tips! Du kan även mixa tomatköttet med skalet.
  2. Skär baguetten i en centimeter tjocka skivor och rosta det i ugnen.
  3. Dela vitlöksklyftorna och gnid in vitlökens snittyta mot det varma brödet.
  4. Lägg på de rivna/mixade tomaterna på brödet tills brödskivan är täckt med tomat.
  5. Strö över lite flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen över brödet.
  6. Ringla en god olivolja över brödet och garnera med lufttorkad spansk skinka.

Picknicktips
Ett barndomsminne från utlandet som jag har är hur vi köpte riktigt solmogna tomater och bröd till lunch och hittar någon plats i skuggan. Mitt picknick tips är därför att ta med tomat och färskt bondbröd, självklart olivolja, salt o peppar. Dela tomaterna när du börjar bli hungrig  och gnid in tomaterna på orostat bröd, strö över salt och peppar och ringla sedan olivolja över. Enkelt, mättande och gott!

Vill du ha fler tapas tips? Kolla här (klicka på bilden):

dav

 

Annonser

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Örtiga oliver

Oliver funkar när som helst, före maten efter maten eller som snacks . För många år sedan då jag besökte Marocko lärde jag mig att älska de väl mogna, skrynkliga och smakrika. När man äter stora mängder så blir det rätt dyrt så här kommer ett fullgott ”snålhaggetips” med oliver utan kärnor. Du kan ju lyxa med att köpa stora oliver med kärnor.

cof
Ingredienser
Oliver gröna med eller utan kärna
Olivolja
Vitlöksklyfta, fint riven
örtkrydda, gärna färsk men funkar även med torkad. Ta den som du har hemma eller är sugen på.
Salt

Gör så här:
1. Blanda ihop oljan med vitlök och kryddorna, det ska vara smakrikt!
2. Lägg i oliverna och rör runt och låt stå i kylen minst några timmar men gärna några dagar. Tänk på att täck oliverna med olja för då håller de länge.

3. När oliverna är slut så fyller du bara på med fler oliver i örtoljan och ser till att täcka oliverna med ev extra olivolja!

Vill du ha fler tips på tapas? Kolla här (klicka på bilden):

cof

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Gamas al ajillo- Vitlöksräkor

De stora räkorna smakar fantastiskt och att doppa bröd i denna smakrika olja är nästan beroendeframkallande. Ett trevligt sätt att umgås med nära och kära genom att äta som en liten tapas eller vid årets kräftskiva. Med mycket bröd finns risken att man blir för mätt.

Tänk bara på att köpa ASC (Aquaculture Stewardship Council) eller MSC (Marine Stewardship Council) märkta så tar du ditt miljöansvar, om inte för din skull men för våra barnbarn och barnbarnsbarn.

cof

Gambas al Ajolli

Ingredienser
Stora räkor, skalade (typ vannemi)
2-3 Vitlöksklyftor,   fint skivad
Solros eller rapsolja att steka i

Olivolja att smaksätta med
Persilja, fint hackad
chili, fint skivad
Flingsalt

Gör så här:
1. Skiva vitlöken och stek den i rikligt med olja (så olja täcker pannan).  Var försiktig så att vitlöken inte bränns för då smakar den beskt och inte så trevligt. Lyft upp vitlöken i den skål du ska servera rätten i.

2. Stek chilin och räkorna i den heta vitlöksoljan en kort stund tills räkorna är klara.

3. Strö persilja över och häll över allt i skålen där vitlöken finns och ringla olivolja över så mycket du själv törs

4. Servera med bröd som du tycker om och doppa i den nästan gudomlig oljan.

Här kan du få fler tips på goda tapas (klicka på bilden)

MN fatet (2).jpg

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Citron och vitlöksdoftande kyckling med potatissallad och wokade grönsaker

Uppdraget från Micke Hollsten, på Expo Norr mässan: gör något gott av  kyckling, potatis och kvarg! Efter lite funderande så hämtade vi smaksättning från många olika kök särskilt kring medelhavet och tänkte lite sommarmat. Vi var lite tveksamma till hur krämig kvargen skulle bli

Eftersom Micke har många följare sedan sin tid i TV 4 som personlig tränare i Biggest Loser och Gladiator Prime så hade han en hel del frågor från sina följare kring mat. Helt nytt för mig och jätte roligt att inspirera och försöka svara på.  Ett enkelt tips för att piffa till maten själv är att använda egna kryddblandningar. Här hittar du ett recept på en stor sats som passar perfekt till grillningar i sommar och som även passar till mycket annat 

IMG_7797[1]

INGREDIENSER
Kycklinglårfilé, strimlad
Vitlök, fint hackad

Kokt potatis, tärnad
4 dl kvarg
0,5 dl majonnäs med vitlök fin hackad och citronzest och saft Här kan du hitta grundrecept på majonnäs
Salladslök, fint srimlad
Salt och peppar

Wok:
Sparris, tunt skuren
morötter, tunt skurna
savoykål, fint strimlad
fänkål, mandolin-tunt skivad
Olivolja
vitlök, lätt knäckt med knivskaftet
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

  1. Blanda ihop kvarg, majonnäs och salladslök. Smak av med salt och peppar och bland slutligen i potatis
  2. Stek kycklingen i sitt eget kyckling fett med vitlök,  salta och peppar. Riv citronzest och pressa saft över.Smaka av och krydda mer om det behövs.
  3. Stek knäckta vitlöken i olja och lyft ur vitlöken och stek sedan snabbt grönsakerna på het platta. Smaka av med salt och peppar.

Å ja jag hade lite rostade frön vid spisen och strödde över för att få lite krisp och glöde helt bort att lägga på strimlad sockerärta som vi hade tänkt.

IMG_7799[1]

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Recept, Uppdrag

Storsjöskolans tomatsalsa

En salsa är gott till mycket och kan varieras i smak på många olika sätt.

Här kommer ett recept från mina barns undervisning på Storsjöskolan

Ingredienser:

1/2 gul lök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, fint hackad
ca 3 dl krossade tomater
1 tsk vinäger
1 tsk socker
2 krm salt
någon knivsudd cayennpeppar

Gör så här:

  1. Fräs löken i lite olja i en tjockbottnad kastrull.
  2. Häll i de krossade tomaterna och tillsätt övriga ingredienser.
  3. Låt salsan koka ihop till en ganska fast konsistens och smaka av. Tillsätt ev mera kryddor.

Gott till mycket, bland annat falafel, nachos, pasta.

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Syrad rödkål med inspiration från kimchi

Riktigt måbra tillbehör, starkt och gott!

IMG_6377

Syrad rödkål, recept här!

Blanda ihop följande dressing:
guchujaru
ingefära, fint riven
fisksås
vitlök, fint riven

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Älgtunga asian style

Älgtunga blev ingen favorit hos barnen och inte för min man heller, suck!  Bara tanken att ta vara på alla delar av ett djur gör gott i mig å bara tanken på att det är tunga gjorde denna del oätlig för andra i familjen.

Testade därför tunga med asiatisk smaker och sa inget om vad det var. Då blev det ätbart för de flesta 🙂 Konsistensen på tunga är väldigt mört och mjukt. Barnen beskrev konsistensen som köttigt, smälte i munnen och svårbeskrivligt. Testa själv!

Älgtunga asian style

Ingredienser:
Tunga färdig kokt, i tunna skivor
olja
Köttmarinad:
sojabönspasta
färsk ingefära, fint riven
vitlök, fint riven
sojasås

Risnudlar
groddar (av rädisa om du får tag på så är de smakrika med lite bett)

Grönsaker tunt skurna
Grönsaksmarinad:
sesamolja
socker
soja
vitlök, fint riven
vinäger
chiliflinger

Gör så här:

  1. Blanda ihop köttmarinaden och grönsaksmarinaden
  2. Koka nudlarna
  3. Hetta upp en panna och stek tungan på hög värme. Häll över köttmarinaden över och lägg upp i skål. Blanda i nudlarna i pannan du stek köttet i och rör runt så du får lite färg på nudlarna.
  4. Stek grönsakerna snabbt och häll över grönsaksmarinaden.
  5. Klart att servera!

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept

Pesto, mycket smak på ett enkelt sätt

Pesto i alla varianter är underbart att lägga på lite bröd eller bara som en creme till  pasta, potatis, couscous eller bulgur. Mycket god smak på burk som förgyller vilken rätt eller tilltugg som helst!

Grundreceptet för en pesto är:

Mixa  50 gram rostade pinjenötter med 2 krukor färsk basilika, 1 riven vitlöksklyfta, 2 dl olivolja. Rör i 100 gr fint riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.

basilikor och lagerblad

Men du kan även göra egna varianter på en pesto! Genom att byta ut:
pinjenötterna till:………….mandel, pumpakärnor, solrosfrön, eller torrt rivet bröd
parmesanen till:….annan lagrad ost, tex  Västerbotten eller Prästost
olivolja till:…….den  olja som du gillar
basilikan till:……persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr),  grönkål, spenat, mangold eller nässlor

Häll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston lite längre.

cof

1 kommentar

Under Recept, Smått och gott, Tips och annat

Gryta lätt att förbereda

Här kommer en härligt vardagsgryta med mycket smak som du kan förbereda dagen före.

Jag älskade verkligen hemkunskapen på högstadiet. Grunden till denna gryta gjorde vi då den 24 januari för några decennier sedan på Herrskogsskolan i Höga kusten. Istället för äppeljuice eller svartvinbärssaft använde vi då ananas med spad och jag har många recept sparade sedan den tiden. Hemkunskapen är viktigt för det är där ungdomarna lär sig grunden för hur man själv på ett enkelt sätt kan laga bra mat.

Så här gör du:

  1. Strimla rätt fint 1 kg fläskkött tex skinka eller bog
  2. Skiva 1 stor morot tunt skuren i bitar och hacka 2 stora gula lökar
  3. Blanda en marinad direkt i grytan:
    2 dl vardera av  soja, koncentrerad äppeljuice el svartvinbärssaft och vatten
    2 msk tomatpure
    2-3 rivna vitlöksklyftor
    fint riven färsk ingefära
    peppar
    salt
  4. Lägg i köttet och grönsakerna och låt stå över dagen eller natten i kylskåpet.
  5. Sätt på plattan och låt koka ihop ca 30 min.
  6. Smaka av med ev mera ingefära, salt och peppar.
  7. Strö gärna över lite persilja vid serveringen.
    Servera med ris, couscous, bulgur eller potatis.
    Cashewnötter eller rostade solrosfrön samt fint riven vitkål är också gott till

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept

Veggo vecka -av bara farten…..

Att vara på resande fot några dagar är både kul och inspirerande på många olika sätt. Maten bestäms sällan själv och mycket gott har jag ätit. Bäst var Sum Tam salladen som jag fick på Berns på ledarskapsdagen i tisdags. För det första vad är Sum Tam? Ja asiatiskt förstod jag men vad lime, chili, koriander? Tur att nätet finns… för gott var det!

Om det heter Som eller Sum Tam eller Tum har jag inte lyckas lista ut men det verkar vara en thailändsk rätt med bland annat grön papaya och jordnötter och  framför allt en enormt god dressing på råsocker, fisksås, lime, chili och vitlök. En råkostsallad på thai helt enkelt!

Inspirerad av Sum Tam så blev det en snabblunch idag helt vegetarisk på det som kylskåpet hade att erbjuda:

  • Gul lök, tunt klyftat
  • Vitkålssnutt med mycket av själva stocken kvar, fint mandolinad
  • Morot, tunt skivad
  • Fänkål, fint mandolinad
  • Grön paprika, fint skivad

Grönsakerna wokades ihop  med lite salt

Därefter blandades följande i så det blev varmt:

  • Färdigkokt ris
  • Ingefära direkt från frysen fint riven
  • Limezest

Dressing:

  • mortlad vitlök
  • mortlad chili
  • fisksås
  • lime saft
  • råsocker
  • sesamolja, några droppar

Dressingen gjordes i förväg och fick dra en stund för att sedan silas över den varma woken.

Vid servering hackades lite jordnötter över. Snabbt, enkelt och gott!

Barnen njöt och insåg hur snabbt man kan få till riktigt god mat.

Om man vill ha lite mer protein i maten så kan du:
*knäcka ett ägg över och röra runt så blir det smulad omelett i
*blanda  i en burk tonfisk
*Steka en kyckling file i fina skivor/strimlor och blanda i
*blanda i  lite stek eller rostbiff  som om du har riktigt tur finns kvar i kylen sedan tidigare middag.
*skala några räkor som tinar snabbt
*skiva några färdiga köttbullar
Ja, här är det bara din egen kreativitet som sätter gränsen 🙂

När jag nu skulle planera nästa veckas vardagsmat, mina fyra dagar så var jag så sugen på vegetariska rätter så då får det nog bli så om inte jag eller någon annan i familjen känner inspiration att göra något helt annat:

Måndag: Linsröra med ingefära och chili serverad med pasta

linsröra o pasta
Tisdag: Svamppytt

SVAMPPYTT
Onsdag: Currysoppa med kokosmjölk
currysoppa 1
Torsdag: Grönsaksspaghetti med fetaost,  spenat och rostade hasselnötter
grönsaksspaghetti feta brynt smör hasselnöt

Å så här lät det i P4 Jämtland i tisdags:

Lyssna här
http://t.sr.se/1xuWtLh

Ja, vad övriga tre dagar denna vecka har att bjuda får vi se….. men fisk är en stark kandidat av allt gott att välja bland

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept, Vegetariskt