Etikettarkiv: tunga

13 december, 2015 · 15:58

Älgtunga asian style

Älgtunga blev ingen favorit hos barnen och inte för min man heller, suck!  Bara tanken att ta vara på alla delar av ett djur gör gott i mig å bara tanken på att det är tunga gjorde denna del oätlig för andra i familjen.

Testade därför tunga med asiatisk smaker och sa inget om vad det var. Då blev det ätbart för de flesta 🙂 Konsistensen på tunga är väldigt mört och mjukt. Barnen beskrev konsistensen som köttigt, smälte i munnen och svårbeskrivligt. Testa själv!

Älgtunga asian style

Ingredienser:
Tunga färdig kokt, i tunna skivor
olja
Köttmarinad:
sojabönspasta
färsk ingefära, fint riven
vitlök, fint riven
sojasås

Risnudlar
groddar (av rädisa om du får tag på så är de smakrika med lite bett)

Grönsaker tunt skurna
Grönsaksmarinad:
sesamolja
socker
soja
vitlök, fint riven
vinäger
chiliflinger

Gör så här:

  1. Blanda ihop köttmarinaden och grönsaksmarinaden
  2. Koka nudlarna
  3. Hetta upp en panna och stek tungan på hög värme. Häll över köttmarinaden över och lägg upp i skål. Blanda i nudlarna i pannan du stek köttet i och rör runt så du får lite färg på nudlarna.
  4. Stek grönsakerna snabbt och häll över grönsaksmarinaden.
  5. Klart att servera!

 

Annons

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept

Taggat som , , , , , ,

13 december, 2015 · 15:55

Älgtunga

Har man en mamma som jagar, själv kommer till jaktlaget och ber snällt så vips har man 3 tungor med sig hem. Mina FÖRSTA tungor, tjohoo!

Gillar skarp att ta vara på hela djuret, tungan men tar gärna också hjärta, ben med märg. Tarmarna verkar var lite väl sjååigt att ta reda på….. fick mig en snabb genomgång av en av de bästa slaktmästarna Jürgen  från Tyskland  där ättika användes  bland annat.

älgtunga

Ingredienser:
1 st Älgtunga

Rimningen: 
ca 1/2 dl   salt
1 msk florsocker
1 msk grovstötta svartpepparkorn

Kokningen:
Vatten för att täcka
1 morot, slantad
ca 100 gr  rotselleri, skivad
1 gul lök, halverad
10 st svartpepparkorn
10 kryddnejlikor
3 lagerblad
ev 1 msk salt/liter vatten

Gör så här:

  1. Skölj och torka av tungan. Blanda kryddorna och gnid in tungan med blandningen. Lägg den i en plastpåse. Låt den ligga i 2-3 dagar, vänd den 1 gång per dygn.
    Om du skippar att rimma så bör du koka med 1 msk salt/ liter vatten!
  2. Stick in kryddnejlikor i löken. Lägg grönsakerna i en kastrull tillsammans med kryddorna. Lägg i tungan och häll i vatten så det täcker väl. Koka 1-2 timmar tills den känns lagom mjuk. Tungan är färdigkokt när man lätt kan sticka igenom tungspetsen med en sticka. Fyll på med vatten om det behövs. Dra bort skinnet medan tungan är varm.
  3. Ta upp tungan och spola den varsamt med kallt vatten. Gör ett snitt på ovansidan och skala av skinnet medan tungan fortfarande är varm – om den hinner svalna är det svårare att få loss.

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept

Taggat som ,