Veggo vecka -av bara farten…..

Att vara på resande fot några dagar är både kul och inspirerande på många olika sätt. Maten bestäms sällan själv och mycket gott har jag ätit. Bäst var Sum Tam salladen som jag fick på Berns på ledarskapsdagen i tisdags. För det första vad är Sum Tam? Ja asiatiskt förstod jag men vad lime, chili, koriander? Tur att nätet finns… för gott var det!

Om det heter Som eller Sum Tam eller Tum har jag inte lyckas lista ut men det verkar vara en thailändsk rätt med bland annat grön papaya och jordnötter och  framför allt en enormt god dressing på råsocker, fisksås, lime, chili och vitlök. En råkostsallad på thai helt enkelt!

Inspirerad av Sum Tam så blev det en snabblunch idag helt vegetarisk på det som kylskåpet hade att erbjuda:

  • Gul lök, tunt klyftat
  • Vitkålssnutt med mycket av själva stocken kvar, fint mandolinad
  • Morot, tunt skivad
  • Fänkål, fint mandolinad
  • Grön paprika, fint skivad

Grönsakerna wokades ihop  med lite salt

Därefter blandades följande i så det blev varmt:

  • Färdigkokt ris
  • Ingefära direkt från frysen fint riven
  • Limezest

Dressing:

  • mortlad vitlök
  • mortlad chili
  • fisksås
  • lime saft
  • råsocker
  • sesamolja, några droppar

Dressingen gjordes i förväg och fick dra en stund för att sedan silas över den varma woken.

Vid servering hackades lite jordnötter över. Snabbt, enkelt och gott!

Barnen njöt och insåg hur snabbt man kan få till riktigt god mat.

Om man vill ha lite mer protein i maten så kan du:
*knäcka ett ägg över och röra runt så blir det smulad omelett i
*blanda  i en burk tonfisk
*Steka en kyckling file i fina skivor/strimlor och blanda i
*blanda i  lite stek eller rostbiff  som om du har riktigt tur finns kvar i kylen sedan tidigare middag.
*skala några räkor som tinar snabbt
*skiva några färdiga köttbullar
Ja, här är det bara din egen kreativitet som sätter gränsen 🙂

När jag nu skulle planera nästa veckas vardagsmat, mina fyra dagar så var jag så sugen på vegetariska rätter så då får det nog bli så om inte jag eller någon annan i familjen känner inspiration att göra något helt annat:

Måndag: Linsröra med ingefära och chili serverad med pasta

linsröra o pasta
Tisdag: Svamppytt

SVAMPPYTT
Onsdag: Currysoppa med kokosmjölk
currysoppa 1
Torsdag: Grönsaksspaghetti med fetaost,  spenat och rostade hasselnötter
grönsaksspaghetti feta brynt smör hasselnöt

Å så här lät det i P4 Jämtland i tisdags:

Lyssna här
http://t.sr.se/1xuWtLh

Ja, vad övriga tre dagar denna vecka har att bjuda får vi se….. men fisk är en stark kandidat av allt gott att välja bland

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Matinspiration, Recept, Vegetariskt

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s