Pesto i alla varianter är underbar på crostini eller bara som en creme till pasta eller potatis. Varför inte en saffransvariant att ge bort så här i juletid, prova dig fram!
Mixa:
ca50 gr mandel, solrosfrön, pinjenötter eller torrt rivet bröd
ca 75 gr grovriven ost, parmesan, Västerbotten eller lagrad prästost
0,5 dl olja som du gillar
1-2 vitlöksklyftor, fint riven
saltSmaksätt med basilika, persilja, soltorkad tomat (12 st), saffran (0,5 gr), grönkål, spenat eller nässlor.
Häll upp på burk och se till att täcka peston med ett lager av olja så håller peston längre.
Etikettarkiv: vitlök
Pesto
Glaze till kött
En rökig variant!
Och gör mycket så kan du använda den vid flera grillningar. Kom ihåg att smaka av med mera el mindre starka kryddor så det passar din smak!
Ingredienser
- 1 hel vitlök, fint rivna klyftor
- 500 gr Passerade tomater
- 1/2 dl socker
- 2 dl äppelmos
- knappt 1 dl rödvinsvinäger
- knappt 1 dl japansk soja
- 3 msk dijonsenap
- knappt 1 dl tomatpure
- 3 tsk Liquid smoke
- 1 krm chili peppar
- 1 msk rökt paprikapulver
- 1/2-1 msk chipotle
- salt och peppar
GÖR SÅ HÄR:
1. Låt allt koka ihop i en kastrull så det får en krämig konsistens. Låt sedan svala
2. Ta ut så mycket som du tror dig behöva och lägg på köttet i slutet av grillningen.
Passar super bra till grillning av förkokt högrev, grillad eller förstekt köttbit som snabbt ska värmas och få en rökig smak. Bra om du ska grilla till många gäster och behöver ha förberett köttet.
Under Kött, Recept, Smått och gott
Tomat- och basilikasill
Ät och njut av en svnesk delikatess med Italienska smaker!
INGREDIENSER
1 burk ”5 minuter” sill (4-5 filéer)
8 soltorkade tomater
1 kruka Basilika
1/2 ask Färskost
1 dl Creme fraiche, vispad krämig
1 Vitlök, riven
1/2 dl Parmesan, fint riven
salt
peppar
GÖR SÅ HÄR:
- Låt sillen rinna av och skär den på snedden i mindre bitar
- Mixa soltorkade tomater och basilikabladen
- vispa upp creme fraiche med elvisp. Blanda försiktigt i färskost, tomat- och basilika mixningen, vitlök, parmesan salt och peppar.
- Lägg i sillbitarna.
- Låt stå kallt i ett dygn för att ta smak
Brödkrutonger
Gott till sallad eller som tilltugg!
INGREDIENSER
Bröd, skuret i små fyrkanter
olja
vitlök, skivad
Italiensk salladskrydda
GÖR SÅ HÄR:
- Hetta upp en stekpanna, häll i oljan och stek snabbt vitlöksskivorna. Plocka ur vitlöken och börja stek brödet.
- Smaksätt med salladskryddan.
- Klar när ytan känns krispig.
”Eget” smör
Detta smör kan varieras i oändlighet bl a som vispat Brynt smör eller Ört/vitlökssmör.
Skaffa som vana att alltid ställa fram detta vispade smör i god tid, så det blir lagom smidigt!
GRUNDRECEPT
INGREDIENSER
500 gr smör
2dl olja som du gillar
4 dl vatten
en nypa salt
Gör så här:
- Ställ fram smöret så det mjuknar i rumstemperatur
- Använd elvispen och börja vispa smöret så det är mjuk
- Häll försiktigt i olja och vispa ihop smöret och oljan ordentligt.
- Häll försiktigt i vattnet och vispa ordentligt så vattnet riktigt går i i smöret.
- Smaksätt med salt som du önskar
Oljan gör smöret smidigare.
VISPAT BRYNT SMÖR, Ingredienser som ovan
- Bryn ca 1/3 av smöret, tills det ”tystnat”, blivit gyllenbrunt och blivit en liten doft smörkola. Häll över i en ny kastrull/bunke och låt svalna och stelna.
- Följ punkt 1-5 ovan
Detta smör passar perfekt i väntan på middagen och höjer smakupplevelsen till vilket bröd som helst.
ÖRT/VITLÖKSSMÖR
Ingredienser som ovan, plus
Vitlök, riven
Örtkryddor (helst färska), fint hackade, tex persilja, timjan, oregano, salvia, citronmeliss, basilika
Gör en del av satsen ovan, så mycket som du behöver och du smaka av så det passar din smak 😉
Följ punkterna 1-5 i grundreceptet ovan och smaka av med vitlök och örter.
Detta smör passar när som helst, men ett hett tips är att breda smöret på utflyktsmackorna. Smöret och pålägget har då god till på sig att ”gotta till sig”och ger en smak utöver det vanliga!
