Etikettarkiv: wok

Citron och vitlöksdoftande kyckling med potatissallad och wokade grönsaker

Uppdraget från Micke Hollsten, på Expo Norr mässan: gör något gott av  kyckling, potatis och kvarg! Efter lite funderande så hämtade vi smaksättning från många olika kök särskilt kring medelhavet och tänkte lite sommarmat. Vi var lite tveksamma till hur krämig kvargen skulle bli

Eftersom Micke har många följare sedan sin tid i TV 4 som personlig tränare i Biggest Loser och Gladiator Prime så hade han en hel del frågor från sina följare kring mat. Helt nytt för mig och jätte roligt att inspirera och försöka svara på.  Ett enkelt tips för att piffa till maten själv är att använda egna kryddblandningar. Här hittar du ett recept på en stor sats som passar perfekt till grillningar i sommar och som även passar till mycket annat 

IMG_7797[1]

INGREDIENSER
Kycklinglårfilé, strimlad
Vitlök, fint hackad

Kokt potatis, tärnad
4 dl kvarg
0,5 dl majonnäs med vitlök fin hackad och citronzest och saft Här kan du hitta grundrecept på majonnäs
Salladslök, fint srimlad
Salt och peppar

Wok:
Sparris, tunt skuren
morötter, tunt skurna
savoykål, fint strimlad
fänkål, mandolin-tunt skivad
Olivolja
vitlök, lätt knäckt med knivskaftet
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

  1. Blanda ihop kvarg, majonnäs och salladslök. Smak av med salt och peppar och bland slutligen i potatis
  2. Stek kycklingen i sitt eget kyckling fett med vitlök,  salta och peppar. Riv citronzest och pressa saft över.Smaka av och krydda mer om det behövs.
  3. Stek knäckta vitlöken i olja och lyft ur vitlöken och stek sedan snabbt grönsakerna på het platta. Smaka av med salt och peppar.

Å ja jag hade lite rostade frön vid spisen och strödde över för att få lite krisp och glöde helt bort att lägga på strimlad sockerärta som vi hade tänkt.

IMG_7799[1]

Annonser

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Recept, Uppdrag

Julskinkans förvandling till nya, kanske godare rätter!?

Vad gör du med julskinkan efter jul när du lessnat på skinkmackor? Ja när man tröttnat så blir andra rätter godare och gärna med nya smaker. Men nästa jul så längar vi ändå så mycket till denna fantastiska köttbit. 

Mormor gjorde skinkgratäng med chilisås och brysselkål. Här får du en massa flera idéer:

Ostfylld schnitzel
Platta okokt rimmad  julskinka eller skär färdigkokt tunt (helst med skärmaskin). Lägg ihop två och två med rejäla ostskivor  emellan.  Panera hela ”paketet” först i mjöl, sedan i uppvispat ägg för att sedan landa i ströbröd. Stek i olja så att schnitzeln får fin färg. Salta och peppra. Servera med stekt vitkål, färsk spenat  och tunt skivad vitlök.

Piccata, Italiens svar på schnitzel
Blanda 2 vispade ägg, 1/2 dl mjölk, 1/2 dl vetemjöl, 2 dl fint riven ost.  Låt svälla en stund. Platta/slå ut okokt julskinka eller skär färdigkokt tunt (knappt  0,5cm tjock ). Doppa sedan dessa som de är i vetemjöl och sedan i ostblandningen. Stek på ganska låg värme. Piccatan får snabbt färg.
Gott med en paprika- eller tomatsås till. Servera med ris, bulgur eller quinoa och blanda gärna i fint skuren fänkål när du kokar det.

Pulled Pork, klicka här för receptet!

Currydoftande grönsaks- och skinkgratäng, här finns receptet

Planka med potatismos och bearnasisås.
Stek en rätt tjock skinka och lägg på en planka. Spritsa ut ett smakfullt potatismos (gärna med västerbottenost) Sätt på ugnen på högsta värme. Placera plankan på ett ugnsgaller högt upp i ugnen. Bränn på under grillen tills moset får lite färg. Ta ur planksteken från ugnen. Här kan du hitta recept på bea:
Slå på bearnaisen lite på sidan av skinkan

Lasagne med tomatsås, zuchini och feta ost
Skiva zuchini tunt och salta den så att du vattnar ur den i ca 30 min. Gör en smakrik tomatsås med både vitlök, och balsamvinäger. Lägg ut lite tomatsås i botten på en form och lägg ut ett lager lasagneplattor. Lägg ut ett lager tärnad skinka, ett lager lagrad ost och ett lager zucchini. Toppa med tomatsås. Fortsätt tills du får slut på tomatsås, skinka, & zucchini och avsluta med lasagneplattor högst upp. Häll över lite grädde  toppa med lagrad ost och feta ost. Grädda den i ca 175 graders ugn i ca en timme.

Enchiladas
T
ortillarullar  fyllda med en blandning av  fint tärnad skinka, tärnad paprika,  tomatsås med vitlök och gul lök smaksatt med spiskummin, koriander, paprika pulver, chili,  salt och peppar och 2 dl creme fraich. Strö över ost och skjuts in i het ugn för att gratiners.

Wok
Strimla de grönskaer du har (eller köp), tex kål av olika slag, paprika, lök, morot, broccoli, sockerärtor. Öppna en burk med hela vattenkastanjer och skiva dem.  Börja att steka skinkan i het panna/gryta med lite chili. Lägg över grönsakerna lite i taget och woka dem kort. Blanda i fisksås, ostronsås, soya och lite sesamolja och servera

Här hittar du några fler tips:

  • Skinksås
  • Pyttipanna
  • Skinkpaj

Du kan även skära ner julskinkan och frys in den, gärna vaccumförpackade.  Perfekt att göra något snabbt i vardagen senare!

Tänk bara på att den inte håller hur länge som helst i frysen, lägg en plan med skinkrätt en gång i veckan eller månaden så att den inte glöms bort.

Lämna en kommentar

Under Kött, Matinspiration, Recept