Etikettarkiv: tips

Underbara Mallorca

Äntligen ses vi igen!
Förra sommaren bestämde jag mig att vid 50år ska jag önska en resa tillsammans med mina föräldrar, min och min brors familj….men vem vet vad som sker inom 4 år? Så jag tänkte att jag åker redan nästa år bara med mina föräldrar alldeles själv på en mat- och hälsoresa.

Här får du ta del av vår resa,  lite tips och  framför allt  det som ligger mig varmt om hjärtat, M A T!

dav

Önskemålen var många……Nära Palma måste det vara!… så måste det vara bra kommunikationer till andra byar som Soller och Inca! …. å det måste vara  nära stranden och lugnt. Gärna där Mallorcas vardagsliv flyter fram, ja kraven på ställe jag och mina föräldrar ville hitta var många. Förra gången hann jag mest med öns Norra delar…..Alcudia, Fomentor och fyren förstås, Inca, Sa Calobra, Alcanada, en massa marknader och Vattenlandet.
Vi lyckades perfekt denna gång, El Molinar och Portixol gav oss allt plus lite till! Det ligger ca 2-3 km öster om Palma stad

Här har du en enkel karta över hela ön 

Förr levde man här av att mala mjöl så det finns massa saker som påminner om kvarnar:

Köket i boendet är ett annat önskemål jag har och vi fick även en grill denna gång, så extra lyxigt för en matnörd som mig :-

Kan varmt rekommendera att hyra via Portixolholiday som även finns på Airbnb som har tre lägenheter på Carrer de Segura.

Mat & Hälsoresa
Förutom att köpa mycket grönt och frukt köpte vi även en hel del fisk och skaldjur.  Vi och vi,  jag måste erkänna att jag blir lite smått galen när jag ser alla ingredienser och hjärnan går igång på allt gott man kan laga.

Förutom härliga morgonpromenader i rask takt så körde mamma och jag korta yogaövningar. Vi hittade både fänkål och rosmarin som växte vilt i dikeskanten på våra promenader.

Pappa tyckte mer om ett sakta strövande och tog många chanser att träna sin spanska med slaktaren, bagaren, fiskerian  eller med gubbarna över en kopp kaffe  som han tyckte gav minst lika mycket för hälsan.

Mallorkinsk matlagning med Åsa
En kväll hade vi bokat spansk matlagning med svenskan Åsa högt upp i Génova. Hon har bott i Spanien sedan hon var 20 år. Med var även Elisabeth och Jan, två av många svenskar som njuter av de bästa av Sverige och Mallorca.
En typisk mallorkinsk familjär matlagning och super trevliga bekantskaper!

Först en massa tilltugg:
Pimeientos de padrones,
Aubergin med honung
Goda korvar
Hennes spanske man Pedro hade även gjort lite andra små smakprover:
Snigelsoppa och
Anklever

Menyn som sedan följde var:
Escavilada som är ugnsbakad paprika och aubergin med härlig sälta av sardeller. Recept för Escavilada här!
Färsfylld bläckfisk i härlig gräddsås
Jordgubbar i färskpressad apelsinjuice

Helt nytt för mig var färskkorven Sobrasada som lär användas mycket i Mallorkinsk matlagning. T ex hade Åsa den med  i köttfärsfyllningen till bläckfisken.

sombrasada
Det är en rå korv på fläsk och paprika, ju rödare snöre omkring ju starkare smak. Om snöret är svart har du hittat ”kungen” av sobrasada och sägs vara ännu godare då den är gjord på svarta grisar som är släkt med Ibericogrisen.  Självklart köpte jag med hem så jag kan experimentera lite mera här hemma 🙂

Cykel+ Mallorca= sant
Mallorca är även känd för sin fina och i mitt tycke kämpig cykling och det finns enormt fina cykelvägar kring Palma och mot havet. Cyklingen till Åsa och hennes område Génova var ca 4 km rakt upp och det var lite kämpigt och vi kom minst en halvtimme för sent. Något vi skrattat gott åt tillsammans är pappas och min konversation när vi skulle ta oss dit:
Pappa: Hur långt är det kvar?
Mitt ständiga svara: Vi är strax där!
Men efter femtielvte gången och mitt tålamod tryter så svarar jag till slut: Det säger jag inte!

Mina pigga älskade föräldrar!img_20170429_095440.jpg

Utflykter
Förutom all mat och hälsa så hann vi även bekanta oss med Incas marknad (torsdagar), Sollers hamn och en del av Palma stad.

Jag kan varmt rekommendera både tåg och buss från Estacio Intermodal i Palma.  Vi tog tåg till Inca för drygt 3 Euro enkel och samma pris med buss till Sollers hamn från Palma. Vill man åka tåget så kan man stiga av bussen i Soller och ta det fina gamla tåget ner till hamnen. Biljett för tåg köper du enklast i automat och biljett för buss av busschauffören.

Att åka buss inom Palma är väldigt enkelt och kostar 1,50 Euro. Jag använde mig av googelmaps för att hitta vilken buss som gick och på köpet fick jag också tidtabellen, super smidigt!

Flygbuss 1 går in till Palma och kostar 5 Euro. Taxin mellan Flygplatsen till El Molinar kostade  ca 20 Euro.

Vädret april-maj
Vi fick vara med om en av de ca 14 kallaste dagarna Mallorca har på ett år men när solen väl kom så värmde den trots lite kalla vindar. Två dagar värmde solen ordentligt, så pass ordentligt att vi också ville doppa oss.

Matinspiration
Något ni måste prova att äta när ni får tillfälle är svart paella,  Arroz Negro, som jag tog med bläckfisk. Nu gäller det bara att hitta bläckfiskpulver här hemma för det missade jag att köpa med hem.

Arroz Negro var det godaste jag åt ute på restaurang,  förutom det jag älskar att äta till lunch eller snacks när jag är i Spanien, friterade småbläckfiskar med citron, chipirones eller som man säger på fastlandet vid Costa Blanca kusten,  chopitos fritos

Här är lite bilder av maten vi lagade,  håll utkik här för det kommer att bli en del härliga recept framöver!

Farväl du sköna Mallorca, vi ses!

Annonser

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Kött, Matinspiration, Recept

Pocherat ägg, hur svårt kan det vara?

Tja enormt om du inte provat, men eg väldigt lätt om du lär dig knepen.

När jag kom hem från inspelningarna av Sveriges Mästerkock så insåg jag vad lite jag kan och mycket jag har och fortfarande har kvar att lära och testa. Pocherat ägg var något jag aldrig hade gjort som två av barnen älskade så där krämiga med antingen kall hemgjord bea eller majonnäs

Det som var svårt tyckte jag är den där virveln man ska få till i det kokande vattnet med en skvätt ättika. Men du STRUNTA I VIRVELN och gör så här för att göra flera åt gången istället:

  1. Knäck ägget i ett förbad med lika delar kallt vatten och ättika, så att det knappt täcker äggen. Här har jag en modell mindre skål för  6 ägg.
    Du kan lägga i flera ägg i detta bad. Ättikan gör att äggen drar ihop sig och inte kladdar ihop!
    pochera ägg, först 5050 vatten ättika
  2. Sätt på en kastrull med vatten, storlek beroende av hur många ägg  du ska göra.
  3. När vattnet kokar så häller du försiktigt i hela  förbadet och låter vattnet sjuda och inte stormkoka.
  4. Rör försiktigt i vattnet så att inget ägg fastnar något  varken varandra eller botten.
  5. Lyft upp äggen en och en med hålslev och låt torka av på handduk.Klart att äta!

    ……..Men om du in ska äta genast så kan du kyla äggen snabbt i kallt vatten för att just vid serveringstillfället värma på dem i varm/hett vatten.

Om du misslyckas? Kan du skylla på äggets ålder för med färska ägg så är äggvitan slemmigare och håller därför ihop lättare. Å du bättre lycka nästa gång! Övning ger också färdighet!

Vi åt våra pocherade ägg med en spenat och baconsallad med en härlig senaps- och örtvinägrett och även en majjobaserad sås.

salla pocherat ägg bacon spenat, pakhoy

 

 

 

Gör så här:

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Tips och annat

Julskinkans förvandling till nya, kanske godare rätter!?

Vad gör du med julskinkan efter jul när du lessnat på skinkmackor? Ja när man tröttnat så blir andra rätter godare och gärna med nya smaker. Men nästa jul så längar vi ändå så mycket till denna fantastiska köttbit. 

Mormor gjorde skinkgratäng med chilisås och brysselkål. Här får du en massa flera idéer:

Ostfylld schnitzel
Platta okokt rimmad  julskinka eller skär färdigkokt tunt (helst med skärmaskin). Lägg ihop två och två med rejäla ostskivor  emellan.  Panera hela ”paketet” först i mjöl, sedan i uppvispat ägg för att sedan landa i ströbröd. Stek i olja så att schnitzeln får fin färg. Salta och peppra. Servera med stekt vitkål, färsk spenat  och tunt skivad vitlök.

Piccata, Italiens svar på schnitzel
Blanda 2 vispade ägg, 1/2 dl mjölk, 1/2 dl vetemjöl, 2 dl fint riven ost.  Låt svälla en stund. Platta/slå ut okokt julskinka eller skär färdigkokt tunt (knappt  0,5cm tjock ). Doppa sedan dessa som de är i vetemjöl och sedan i ostblandningen. Stek på ganska låg värme. Piccatan får snabbt färg.
Gott med en paprika- eller tomatsås till. Servera med ris, bulgur eller quinoa och blanda gärna i fint skuren fänkål när du kokar det.

Pulled Pork, klicka här för receptet!

Currydoftande grönsaks- och skinkgratäng, här finns receptet

Planka med potatismos och bearnasisås.
Stek en rätt tjock skinka och lägg på en planka. Spritsa ut ett smakfullt potatismos (gärna med västerbottenost) Sätt på ugnen på högsta värme. Placera plankan på ett ugnsgaller högt upp i ugnen. Bränn på under grillen tills moset får lite färg. Ta ur planksteken från ugnen. Här kan du hitta recept på bea:
Slå på bearnaisen lite på sidan av skinkan

Lasagne med tomatsås, zuchini och feta ost
Skiva zuchini tunt och salta den så att du vattnar ur den i ca 30 min. Gör en smakrik tomatsås med både vitlök, och balsamvinäger. Lägg ut lite tomatsås i botten på en form och lägg ut ett lager lasagneplattor. Lägg ut ett lager tärnad skinka, ett lager lagrad ost och ett lager zucchini. Toppa med tomatsås. Fortsätt tills du får slut på tomatsås, skinka, & zucchini och avsluta med lasagneplattor högst upp. Häll över lite grädde  toppa med lagrad ost och feta ost. Grädda den i ca 175 graders ugn i ca en timme.

Enchiladas
T
ortillarullar  fyllda med en blandning av  fint tärnad skinka, tärnad paprika,  tomatsås med vitlök och gul lök smaksatt med spiskummin, koriander, paprika pulver, chili,  salt och peppar och 2 dl creme fraich. Strö över ost och skjuts in i het ugn för att gratiners.

Wok
Strimla de grönskaer du har (eller köp), tex kål av olika slag, paprika, lök, morot, broccoli, sockerärtor. Öppna en burk med hela vattenkastanjer och skiva dem.  Börja att steka skinkan i het panna/gryta med lite chili. Lägg över grönsakerna lite i taget och woka dem kort. Blanda i fisksås, ostronsås, soya och lite sesamolja och servera

Här hittar du några fler tips:

  • Skinksås
  • Pyttipanna
  • Skinkpaj

Du kan även skära ner julskinkan och frys in den, gärna vaccumförpackade.  Perfekt att göra något snabbt i vardagen senare!

Tänk bara på att den inte håller hur länge som helst i frysen, lägg en plan med skinkrätt en gång i veckan eller månaden så att den inte glöms bort.

Lämna en kommentar

Under Kött, Matinspiration, Recept